ONGECOMPLICEERD LEKKER - Vellance
ONGECOMPLICEERD LEKKER - Vellance
ONGECOMPLICEERD LEKKER - Vellance
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
10 Sligro Sl S ig igro ro Ex EExclusief cl clus us usie ie ief<br />
GEVULD PARELHOENBOUTJE<br />
MET GEKONFIJTE KNOFLOOK EN PANCETTA<br />
Hoofdgerecht voor 4 personen<br />
Ingrediënten<br />
• 1 bol knofl ook<br />
• 2 eetlepels olijfolie, Olitalia<br />
• 1 ui, gesnipperd<br />
• 2 kruidnagels<br />
• 1 laurierblaadje<br />
• 200 gram zuurkool<br />
• 100 ml sherry<br />
• 4 parelhoenboutjes<br />
• 150 gram pancetta<br />
• 300 gram Roseval aardappel, in<br />
dunne plakjes<br />
• 1 eetlepel sinaasappelzeste<br />
• 2 eetlepels sinaasappelsap<br />
• zout en versgemalen witte peper<br />
Bereiden<br />
Snijd de kno ookbol doormidden en bestrijk de snijvlakken<br />
met wat olijfolie. Verpak in aluminiumfolie en<br />
laat in een voorverwarmde oven 180ºC in 40 minuten<br />
poffen. Fruit de ui in olijfolie tot deze is gekaramelliseerd<br />
en voeg kruidnagel, laurier en zuurkool toe.<br />
Giet de sherry erbij en laat dit zachtjes 20 minuten<br />
stoven tot de zuurkool beetgaar is. Laat in een kom<br />
wat afkoelen. Verwijder kruidnagel en laurier. Snijd<br />
de boutjes in en maal er witte peper over. Duw het<br />
kookvocht uit de zuurkool en vul de boutjes met de<br />
zuurkool. Rol de pancetta zo rondom de boutjes dat<br />
de vulling er niet kan uitlopen. Leg ze tegen elkaar aan<br />
in een ovenschaal en bak in circa 30 minuten in een<br />
Verrassend veelzijdig<br />
Zuurkool<br />
voorverwarmde oven van 200ºC gaar.<br />
Leg de schijfjes aardappel dakpansgewijs in rozetten op<br />
een bakplaat met bakpapier en bestrijk ze met sinaasappelsap<br />
en de rest van de olijfolie. Bestrooi met zout<br />
en sinaasappelzest en bak hoog in de oven de laatste<br />
15 minuten met de parelhoen mee.<br />
Druk de kno ook uit de schil en pureer dit met de<br />
aanhangende olie, breng op smaak met zout en peper.<br />
Trancheer de parelhoen en schik deze op de aardappelrozetten.<br />
Garneer met de kno ookpuree, parelhoenjus<br />
en zeste.<br />
Borden Roma 26 en 30 cm van Intermezzo,<br />
ZB-prijzen € 2,95 en € 6,25 (art. nrs. 391702 en<br />
391634)<br />
Subtiele<br />
combinaties<br />
in een hemels<br />
gerecht<br />
De subtiele smaak van het<br />
parelhoenboutje wordt mooi<br />
aangevuld door de kruidige<br />
zuurkool en de zoute pancetta,<br />
die het vlees eveneens mooi<br />
mals houdt. Samen met de<br />
zoete tonen van de sinaasappelzest<br />
en gekonfijte knoflookpuree<br />
een hemels hoofdgerecht!
Change language