ONGECOMPLICEERD LEKKER - Vellance
ONGECOMPLICEERD LEKKER - Vellance
ONGECOMPLICEERD LEKKER - Vellance
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
CRÈME VAN ZUURKOOL<br />
MET LANGOUSTINE<br />
Voorgerecht voor 4 personen<br />
Ingrediënten<br />
• 1 sjalot, gesnipperd<br />
• 25 gram boter<br />
• 300 ml visbouillon<br />
• 200 gram zuurkool<br />
• 200 ml slagroom<br />
• 12 à 16 kleine mosselen<br />
• 4 langoustines<br />
• olijfolie<br />
• zout en versgemalen peper<br />
Chique zuurkool met stoere zeevrienden<br />
In Frankrijk is ‘choucroute aux fruits de mer’ oftewel ‘zuurkool met schaal- en<br />
schelpdieren’ in een salade een beproefde combinatie. In dit recept heeft de salade<br />
plaatsgemaakt voor een romige crème van zuurkool met daarin mosselen en als<br />
afsluiter langoustine. Chic en heerlijk zomers!<br />
Bereiden<br />
Fruit de sjalot in de boter tot deze zacht is en<br />
voeg de bouillon en de zuurkool toe.<br />
Laat dit 15 minuten doorkoken op laag vuur.<br />
Pureer de soep en passeer het geheel door een<br />
zeef. Voeg de room toe en breng op smaak met<br />
peper en zout. Spoel de mosseltjes goed en<br />
stoom ze in 5 minuten open. Snijd de langoustines<br />
in de lengte open en bak ze op het vlees<br />
kort in wat olijfolie.<br />
Giet de crème in borden. Garneer met de mosseltjes<br />
en leg er de halve langoustines in.<br />
Bord Roma 26 cm van Intermezzo, ZB-prijs<br />
€ 2,95 (art. nr. 391702), soepbord Cashmere<br />
van Maxwell & Williams, ZB-prijs € 7,95<br />
(art. nr. 234183) en wijnglas Palace van Luigi<br />
Bormioli, ZB-prijs € 13,75 per 6 (art. nr. 111602)<br />
Sligro Exclusief<br />
11
Change language