courant 13 - Antwerps BierCollege

Nog steeds zijn er immers heel wat uitbaters niet
van overtuigd dat een goed getapt bier alleen maar
in hun voordeel is! Hopelijk wil de brouwerij niet
alleen op papier, maar ook in de praktijk daar eens
iets aan doen!
En nu de pluimen toch rondvliegen geven we er
ook nog één voor de lovenswaardige poging de
lezer één en ander bij te brengen over het
degusteren. Poging, uiteraard, omdat lezen erover
niet volstaat!
Tot slot wordt het boekje afgerond met een
bijdrage over bier op recepties en bij het eten,
waarmee Palm een positieve trend volgt, om te
eindigen met een stuk over bier en gezondheid,
iets wat tegenwoordig meerdere brouwers als
argument durven hanteren ! Eindelijk!
Algemeen zijn we zeer gecharmeerd door dit
werkje. Zeer mooi uitgegeven met knappe foto’s,
en daarvan heel wat uit de oude doos.
We kunnen er natuurlijk mee leven dat de Palmbieren
in de kijker staan, dat zou er aan ontbreken.
Wat ons wel een beetje tegenviel is dat er nergens
in dit werk een colofon te vinden is: geen
verwijzingen naar schrijvers, fotografen, datum
van uitgifte en zo meer.
Antwerpse BierCourant – Maart 2009 Nummer 13
En natuurlijk, maar dat is een oud zeer, bekruipt
ons de vraag waarom sommige titels en slogans
nu persé in het Engels moeten, of zou Nederlands
te moeilijk zijn? Nu goed, daar zal allicht wel een
duister marketingverhaal achter zitten, daar zullen
we ons hier verder niet mee bezighouden.
We mogen hopen dat tal van uitbaters, want we
vermoeden dat dit werk in de eerste plaats voor
hen is geschreven, zich de moeite zullen
getroosten het met de nodige aandacht te lezen én
er het juiste gevolg aan te geven.
Want, ondanks de enkele opmerkingen in de
marge, geloven we dat dit een zeer degelijke én
leerzame publicatie is, die minstens in elk zichzelf
respecterende zaak thuishoort!
Meer info zonder twijfel bij
info@palmbreweries.com
Sensoriële wat ??
Hans
Sensoriële analyse is de moeilijke term om er
doorgedreven proeven mee uit te drukken.
Zintuiglijke ontleding, letterlijk.
Het was van half de jaren negentig geleden dat we
die term nog tegenkwamen in een door
bierliefhebbers opgestelde uitnodiging.
Toen door de OBP om een doorgedreven
degustatiecursus aan Kaho St. Lieven (Gent) te
volgen, nu als opener van een gespreksavond
georganiseerd door de Lambikstoempers
Spreker van de avond was Frank Boon en de
plaatsen beperkt.
Inschrijven als de vliegende bliksem, natuurlijk!
Vier ABC-ers haalden het en waren getuige van,
zonder twijfel, één van de meest weergaloze
proefsessies die je kàn meemaken.
Frank Boon is moeilijk te pakken te krijgen, zijn
brouwbezigheden slokken hem volledig op en
bovendien, zo zei hij ons vorig jaar zelf: “Zijn er
mensen die het beter en begrijpelijker kunnen
uitleggen dan ik !”
Toegegeven, een ietwat gedegen basiskennis van
bier en het brouwproces was inderdaad wel meer
dan een luxe op dit referaat.
Maar toch, als hij éénmaal aan ’t vertellen gaat
staat er geen rem op Frank Boon.
Lid van Zythos 10