courant 13 - Antwerps BierCollege

Brouwerskamer (foto Ivan Derycke)
Men kan alleen maar dankbaar zijn voor de vele
inspanningen die onze gids en enkele kompanen
zich al jarenlang getroosten om dit waardevolle
patrimonium bij de diverse overheden in het
daglicht te plaatsen en er zich met hen over
verheugen dat er, na jarenlange zichtbare
verwaarlozing, schot in de zaak lijkt te komen.
Van ons biercollege mogen dan ook initiatieven
verwacht worden om Wilfried en zijn mensen te
ondersteunen. Wordt ongetwijfeld vervolgd!
Een bierrestaurant met klasse: het
Hommelhof
Indruk van het hommelhof
Ivan
Een harde kern van uw vereniging bezocht
onlangs - niet anoniem maar wel betalend - het
Hommelhof te Watou, het sympathieke brouwers-
en boekendorpje dat deel uitmaakt van het
Antwerpse BierCourant – Maart 2009 Nummer 13
hoppige Poperinge. Hoewel zeker geen
bescheiden etablissement geven Stefaan (de
keukenchef) en Sabine (de kelnerschef) je de
indruk bij hen thuis ontvangen te worden, alwaar
je met het typische streekaccentje vlotjes op jouw
wenkjes bediend wordt. Dit familiale blijkt uit de
menukaart, alwaar naast gerechten die vooral met
streekbieren bereid zijn, ook vegetarische en
kinderschotels worden voorgesteld. Dat er op de
drankenkaart een zeer fraai assortiment bieren
staat om al dat lekkers gepast te begeleiden, staat
buiten kijf. We deden aan kernsplitsing en er werd
gekozen voor het brouwersmenu enerzijds en à la
carte eten anderzijds. Het brouwersmenu (32
euro) bestaat uit:
Soepje van knolselder met boschampignons,
Rodenbach en Sint-Jakobsvruchten
In het bord lagen de boschampignons en de zachte
Sint-Jakobsvruchten netjes op een rijtje
gepresenteerd waarna er de warme soep wordt
overgegoten. Aldus heb je de sensatie van een
warme soep met hierin koude vruchten en warme
champignons. Bijzonder verfijnt en zelfs bij een
hete zomer nog een delicatesse.
“Navarin” van hazenrug in ‘t Kapittel Prior en
truffel
Is er iemand die er aan twijfelt dat dit een streling
voor de tong was? De succulente stukjes vlees
hadden hun natuurlijke smaak perfect behouden
en de saus hebben wij met veel plezier met een
stuk brood naar binnen gespeeld. De verse
gestoomde worteltjes waren wat hard maar de
raapjes lekker zacht. Merk op dat bij beide
gerechten het bier in de saus zich zeker niet
opdringt maar er hoogstens een fijne toets aan
geeft.
Tiramisu “new style”
Dit merkwaardige dessert, geserveerd in een
coupe, bestaat uit een bodempje van een donkere
cake waar behoorlijk wat likeur is doorheen
gegaan. Het hoofdgedeelte is een soort koude
romige Sabayonachtige substantie. Een mooie
afsluiter waarbij de kok duidelijk niet in zijn
potten laat kijken.
De à la carte eters kozen als hoofdgerecht voor
Fazant op Brabantse wijze (2 pers.) (38 euro)
Rasechte Brabanders willen hun fazant uiteraard
niet anders bereid. En de presentatie van dit oude
streekgerecht in het West-Vlaamse Hommelhof
ontgoochelde niet. Op ons bord verschenen fijne
sneetjes van het borststuk van de fazant samen
Lid van Zythos 8