courant 14 - Antwerps BierCollege

nog een tip voor zij die moeilijk de slaap vatten:
vul een klein kussentje met hopbellen en je slaapt
als een hommelroosje.
Na de rondwandeling op het veld was er een
pauze met een fris Hommelbiertje en terwijl we
met het lichtbitter vocht ons keeltje zalfde, pakte
de boerin haar accordeon en vergastte ons op een
eeuwenoud Poperings Hommelliedeke!
Aaaambiaaance !!!
Daarna de wissel, terwijl de andere 25 naar het
land trokken, kregen wij het verwerkingsproces
van scheut (die we te proeven kregen), over plant
tot de verpakte balen te zien, waarna hun
Goldinghop vervoerd wordt naar de voornaamste
afnemer: de brouwerij Van Honsebrouck,
producent van het bekende Kasteelbier.
Enkele dingen die we te weten kwamen van de
boer:
- Er zijn nog 32 hommelboeren samen goed voor
slechts 193 ha. hopveld
- Hommelbier heeft 150 gr hop per hl brouwsel
- Hopscheuten zijn de duurste groenten ter wereld.
De eerste dit jaar gingen 999 € / kg
- Om 1 kg droge hop te bekomen is er 12 kg
hoprank nodig
- De oudste Poperingse hopast staat in Bokrijk
- De meeste pils bevat China-hop
- Per ha hop zijn er 343 werkuren te leveren, enkel
bij de aardbeienteelt zijn er meer uren vandoen.
De rest moet je zelf maar gaan ontdekken
Antwerpse BierCourant – Juni 2009 Nummer 14
Tijdens de middag ging de éne groep eten in het
Hommelhof, en wij werden verwacht in
d’Hommelkeete van chef Johan Debrabandere,
een gastronomisch pionier van warme bereide
hopscheuten. Op het menu:
* Rauwe hopscheuten met gerookte zalm
* Warme hopscheuten met parelhoen
* Nougatijs met warme kersen
Toch noopt ons hier als bijna afgestudeerde
bierkenner een woordje kritiek te geven aan deze
vermaarde chef die blijkbaar van foodpairing met
bier geen kennis van zaken heeft of was hier
misschien het eerste schaapachtige groepsgevoel
te proeven? Over het eten niets dan lof en de witte
kapittel van Watou bij het voorgerecht ging nog,
maar waarom de zoetige donkere Prior St-
Bernardus bij ons hoofdgerecht gepresenteerd
werd, is ons een raadsel.
Na een bakje troost gingen we terug de bus op
richting hopmuseum.
Elke zich bestoeffende bierkenner zou één keer in
zijn leven naar het hopmuseum moeten!!!! Over
drie etages houdt men je bezig met de geur,
smaak, teelt, geschiedenis, sagen, werktuigen,
films, de verschillende toepassingen en rare
weetjes van de hop. Je kan je kennis zelfs testen
met een interactieve kwis waar ondergetekende
het trouwens niet mis op deed. Ik weet het eigen
lof stinkt maar dankzij de bierles stinkt de mijne
naar hop en dat, beste bierliefhebber, is het
benevelendste parfum dat er is, dus werd het tijd
voor een nieuwe verhelderende ontdekking.
Na het hopmuseum scheurden wij ons, na
dankwoord aan de gids, los van de groep om
“nattere” oorden te gaan opzoeken
Wij dus naar De Vrede, de gelagzaal van de abdij
van St – Sixtus waar we de Westvleteren-gekte
konden gadeslaan en het gerstenat aan een
oordeelkundige test mochten onderwerpen. We
proefden Trappist blond (5.8) à € 3.20, Trappist 8
(bruin8) à € 3.70, Trappist 12 (bruin 10.2) à €
4.30, lekkere paterskaas en pannenkoeken met
Westvleteren
Genieten dus maar de beste verrassing moest nog
komen
Lid van 4