Verhalen achter de streekproductenroute - Gemeente Heerde

Puur!
Bonenburgerlaan 20
8181 HE Heerde
Tel. 0578-690245
www. puurholland. eu
Geopend
Hele jaar door op ma 13. 00 tot 18. 00
uur, di t/m vrijdag 9. 00 tot 18. 00 uur,
za 9. 00 tot 17. 00 uur, vrijdagavond
19. 00 tot 21. 00 uur.
22
en hij vroeg of ik een keer mee ging. Ik
kende dat soort kazen helemaal niet, maar
vanaf dat moment was ik verkocht. Het is
kaas waar je niet van af kunt blijven, zo van
de boerderij, hoe puur wil je het hebben? In
Heerde was zoiets niet te koop. Het meest
ambachtelijke wat je kon krijgen was de
kaas van de markt, maar die smaakt toch
anders.’
Om te peilen of iedereen zo enthousiast zou worden van de
boerenkaas uit Doornspijk, startten Bas en Claire met een
verkoopwagen op de parkeerplaats bij het gemeentehuis in
Heerde en in Oene. De vraag naar de kazen groeide, de klanten
bleven terug komen. Claire: ‘Er komen zelfs mensen uit Zwolle
omdat hun kinderen geen andere kaas meer willen eten. Ook
oudere boeren uit de buurt eten graag onze kaas, het doet ze
aan vroeger denken.’ Bas: ‘De smaak van de kaas is steeds een
beetje anders, geen serie is hetzelfde. Dat ligt aan het gras,
aan de temperatuur buiten, aan de samenstelling van de melk.
Dat vind ik juist het mooie, de invloed van de natuur die je
terug proeft’.
De tijd nemen
De stap van verkoopwagen naar winkel was toen niet zo groot
meer. Al bleek de 25 vierkante meter van hun eerste winkeltje
al snel te krap. ‘Op drukke dagen stonden de mensen buiten
op de stoep. Ik geloof niet dat ze dat erg vonden want onze
klanten nemen vaak even de tijd voor een praatje. Dat doen
wij ook. Lekker persoonlijk moet het zijn. De rust nemen om
mensen te laten proeven, hun verhaal te laten vertellen, dat
vinden we belangrijk. De sfeer in de winkel is gemoedelijk, dat
past bij Heerde en dat past bij ons.’
Puur! valt in de smaak