courant 04 - Antwerps BierCollege

More documents

Recommendations

Info

Kleur: donker bier met prachtig blijvend schuim. Aroma: kardemon en typische gistgeur. Smaak: bitter, kruidig, hoppig. Afdronk: droog, zurig. 7. Saison Triest 7 % alc. Kleur: helder blond bier, schuim slaat snel plat. Aroma: fruitig en typische gistgeur. Smaak: zurig, prikkelt op de tong (koolzuur), fruitig. Afdronk: licht zurig. Conclusie: een goede Saisons maar met een typisch ‘Triest’ karakter Foto: Timothy Penneman 8. Horenbier Classic 10 % alc. Kleur: zeer donker bier (ziet er uit als een Stout) met wandklevend schuim. Aroma: gebrande mout maar zoetig. Smaak: zoetig, prikkelend op de tong, karamelmout, gevoel van alcoholwarmte. Afdronk: karamel/moka. 9. Christmas Beer Triest 12 % alc., van december 2004. Dit bier had een tanklagering van vijf weken achter de rug en had zes maanden op een eiken vat kunnen voortrijpen. Kleur: prachtig donkerrood bier met wandklevend schuim. Aroma: bijzonder complex, portotoetsen, zoetzurig, typische gist van Triest weer aanwezig. Smaak: alcohol sterk te merken, zoet-zuur. Afdronk: vloeit stevig uit, zoet-zuur, toch wat wrangig. Algemene conclusie: we proefden negen interessante bieren van drie gulle brouwers die Antwerpse BierCourant – Oktober 2006 Nummer 4 zonder meer zeer goed bezig zijn. We nemen de opmerking van Marc mee dat in Wallonië de overheid kleine brouwers gul ondersteunt (soms meer subsidies geeft dan ze nodig hebben), terwijl Foto: Timothy Penneman in Vlaanderen de overheid zich vooral laat kennen door milieu- en andere normen op te leggen, waarvan akte. Wie er niet bij was, heeft heel wat gemist. Zeker het koor der ABC’ers op de boerenkar op de terugweg was een fijne coda (een muzikaal staartje) van een bijzondere geslaagde dag. Met oprechte dank aan iedereen voor zijn bijdrage. Ivan Uw mening waarderen wij zeer ... Stuur uw mailtje naar info@antwerpsbiercollege.be of stuur een briefje naar Redactie Antwerps Biercollege, p.a. Hans Bombeke, Stadswaag 19, 2000 Antwerpen. Voelt u de onweerstaanbare drang om mee in de redactie te komen zetelen, op speurtocht te gaan naar nieuwtjes, interessante bier(evenement)en of heeft u een schat van bierwijsheid die u kunt inbrengen, laat het ons dan ook weten. Wij kunnen altijd van elkaar leren nietwaar? 14
Antwerpse Bierhistorie deel 5: de gefortuneerde brouwers uit de achttiende eeuw 1 Onder de rijkste families in het Antwerpen van de achttiende eeuw bevinden zich telgen van zeventiende-eeuwse brouwers. Aan het begin van de zeventiende eeuw was er nog behoorlijk wat geld te verdienen met het brouwersvak, maar aan het einde van de eeuw was dat schijnbaar heel wat minder, gezien de dalende consumptie. Maar families die meerdere brouwerijen in handen wisten te krijgen, konden toch fortuinen blijven vergaren. Een voorbeeld zijn de gebroeders Jan †1710 en Pieter †1739 De Man, allebei gewezen dekens van de brouwersnatie, die omwille van hun stijgend aandeel in de stedelijke bierproductie er door een collega van beschuldigd werden dat ze de natie hadden geruïneerd. Ze beschikten over minstens drie brouwerijen: de Oude Leeuw(en), de Ketel en de Gaublom. Andere grote brouwersfamilies in de zeventiende eeuw waren Engelgraeve, Knijff en Van Mael. Dat ook in de achttiende eeuw in een sector met steeds dalende opbrengsten toch nog geïnvesteerd werd door kapitaalkrachtige families, had te maken met het feit dat het brouwersberoep (en dan hebben we het echt niet meer over iemand die de roerstok bedient maar een eigenaar-industrieel) een interessante meerwaarde kon betekenen als het erom ging om inside-information over bepaalde andere lucratieve industriële of handelsactiviteiten te verwerven. Beroepshalve lieten brouwers zich ook in met de handel in gerst, tarwe, haver, hop, steenkool en de stap naar bijvoorbeeld graanspeculatie was erg klein. Zo dreef Willem Vinck, en later zijn weduwe, een combinatie van handel in hop, koren en bier. Zijn schoonzoon, de brouwer Engelgraeve, was evenzeer betrokken met zijn bierhandel die tot 1690 duurde. Exemplarisch voor de achttiende eeuw is de familie Cornelissen met Jan-Baptist (1647-1725) die een groot koopman was. Hij had drie zonen: Jozef was 1 Voor deze bijdrage maken we gebruik van: Karel DEGRYSE, De Antwerpse fortuinen: kapitaalsaccumulatie, -investering en -rendement te Antwerpen in de 18de eeuw, verschenen als Bijdrage tot de Geschiedenis, jg. 88 (2005), meerbepaald het bijzonder lezenswaardige hoofdstuk 5.5. De brouwers als brasseurs d’affaires (p. 129-140). Antwerpse BierCourant – Oktober 2006 Nummer 4 controleur van de wijnaccijns, Petrus Ignatius was brouwer en eigenaar van de herberg de Zeeridder en was samen met de derde broer, de tweede stadstresorier (schatbewaarder) Jan-Baptist junior ook betrokken in de graanhandel. Ook de combinatie met het beroep van schipper (zeg maar reder) was interessant. Bekende families van schippers-graankooplieden-brouwers in de achttiende eeuw waren De Winter en Kannekens. Cornelis De Winter (1693-1779) was uiteraard ook pachter van de accijnzen en tevens grondspeculant. Samen met zijn goede vriend Jan-Baptist Van Cantfort kocht hij in 1742 het buitenverblijf Schoonselhof (nu stedelijke begraafplaats) voor vijfentwintigduizend gulden om het korte tijd later met drieduizend gulden winst te verkopen. Hij had ook aandelen in verschillende handelsmaatschappijen zoals de Compagnie van Trieste en Fiume en hij was aandeelhouder in de Antwerpse Verzekeringscompagnie. Uiteindelijk kocht hij als buitenverblijf, ditmaal zonder speculatieve bijbedoelingen, het Huys van Veltwijck te Ekeren. Het was uiteraard handig voor zowel het stadsbestuur als de brouwers om goed samen te werken. Ondanks alles bleef de bieraccijns een uitermate belangrijke bron van inkomsten voor de stad en ook de graanbelasting was cruciaal voor de stedelijke financiën. Ambachtslieden konden echter niet in de schepenbank zetelen maar wel tweede stadstresorier of rentmeester worden. Functies die bijvoorbeeld Hendrik Engelgraeve en Jan-Baptist Cornelissen senior uitoefenden. Daarnaast waren er functies die een juridisch diploma veronderstelden en die gekocht konden worden zoals raadssecretaris en raadsgriffier. Onze brouwerszonen gingen dan ook driftig rechten studeren. De stap om los van het ambacht de belangen van de familie in de schepenbank en zelfs hogere overheden te verdedigen was dan ook snel gezet. Telgen uit bovengenoemde families brachten het tot schepen, eerste of tweede burgemeester, eerste tresorier, raadsheer bij de Raad van Brabant en advocaat bij de Raad van Brabant. De volgende stap in de sociale opgang van onze ‘brouwers’ was een geslaagde huwelijkspolitiek met families zoals Osy, Martini en Bosschaert. De kroon op het werk, namelijk de opname in de adel, werd bereikt door de families Cornelissen, Knyff, De Man, Vinck, Engelgraeve, Van Mael en Kannekens. Zo slaagt dus een aantal 15
Page 1 and 2: Colofon De ABC Courant is een uitga
Page 3 and 4: Wij dronken een Saison d’Epeautre
Page 5 and 6: pakken. In het glas verscheen een b
Page 7 and 8: ABC op Brusselbierdag Op zeventien
Page 9 and 10: meer om het dan ook nog eens van de
Page 11 and 12: voor het (kenners)oog kan worden wa
Page 13: Kleur: we zagen een blond, licht tr

courant 04 - Antwerps BierCollege

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?