"menukaart" (pdf) - Dinnersite

Voorgerechten
Parade d’Ouwe Leeuw
diverse kleine voorgerechten samengesteld door de chef
Ragoût
huisgemaakte ragoût van wild met een pasteitje
Gamba's
op spaanse wijze in de knoflookolie, gamba's al ajillo
Palet Hoogerheide
Hollandse garnalen, gerookte paling en gerookte zalm met cocktailsaus
Escargots
gegratineerd of met knoflookroomsaus
Wild
trio van wilde eendpate, herterollade en wildbouillon met vijgenchutney
Vitello tonnato
dun gesneden gepocheerd kalfsvlees met tonijnsaus
Ossenhaas
carpaccio van ossenhaas met grana padano, rucola en kapperappeltje
Kikkerbilletjes
gebakken in de knoflookboter
Kalfszwezerik
krokant gebakken met madeirasaus
Geitenkaas
omwikkeld met spek, met een vleugje honing
Tomatensoep
met juliënne gesneden prei en gehaktballetjes
Uiensoep
gegratineerd op franse wijze
Kreeftenbisque
romig, met stukjes kreeft en een vleugje cognac
Wildbouillon
dubbel getrokken wildbouillon met bospaddestoelen
15.95
10.95
12.95
15.95
10.95
11.95
12.95
12.95
12.95
12.95
11.95
4.95
5.95
8.95
6.95

Hoofdgerechten vlees
Hertenoester
spruitjespuree, zuurkool, rode kool, stoofpeertje en een rode port saus
Kalfswangen
met kalfszwezerik, gebakken parmaham, salie, kalfsjus, groenten, aardappel
T-bone
450 gram, gegrild op de lavasteengrill
Wildtrio
Haas, hert, wildzwijn
spruitjespuree, zuurkool met rozijntjes, rode kool en wildsaus met cantharellen
Kogelbiefstuk
pesto, knoflook, pecorino, pijnboompitjes,spaanse peper, rucola met verse frites
of
gebakken ui, champignons en een pittige saus met verse frites
Eendenborst
spruitjespuree, zuurkool, rode kool, stoofpeertje en een wildjus
Kangoeroe
calvadossaus, aardappelgratin, en een groentegarnituur
Entrecôte
gegrild met gepelde gamba’s een kreeftensaus,
roseval aardappel, verse frites en gemengde salade
Tournedos
naar keuze pepersaus of gebakken champignons,
warme groenten en verse frites (200 gram)
Konijnenbout
gegaard in de tijm en knoflook, met verse frites en salade
Schnitzel
tomaat, ui en champignons, gegratineerd met kaas
Ossehaaspuntjes
op thaise wijze gemarineerde ossenhaas met haricots verts
en ananas, gewokt in sesamolie, met rijst (pittig)
Lamsschouder
voor 2 personen
gebraden met tijm en rozemarijn, met rucola en gepofte aardappel
Varkenshaas
medaillons met rijk gevulde paddestoelensaus,
gebakken aardappels, spek en groentegarnituur
25.95
22.95
32.95
25.95
21.95
21.95
21.95
24.95
29.95
20.95
19.95
22.95
35.95
19.95

Hoofdgerechten vis
Paling
gebakken in de roomboter, puree en groenten
Kabeljauw
op italiaanse wijze
met pasta, pesto, tomaat, olijven, kappertjes en kaas
Gamba’s
in een tomaten-looksaus licht pikant,
met spaghetti en salade en zongedroogde tomaat
Visschotel
met gebakken zeebaars, zalm, kabeljauw, gamba,
geserveerd met bouillabaissesaus
Zeetong
ongeveer 500 gram à la meunière of naturel in roomboter gebakken
Sliptongetjes
2 stuks gebakken, remouladesaus, warme groenten en verse frites
Zalmfilet
op een bedje van pappardelle
met tomaat en basilicum en een beurre blanc
Scholfilet
spinazie, puree en saffraansaus
Vegetarische gerechten
Conchiglioni
pasta gevuld met tomaat en spinazie, tomatensaus en pecorino
Pasta pesto
dagverse groenten met pasta, pesto en parmezaanse kaas
Bospaddenstoelen risotto
Shiitake, oesterzwammen, kastanjechampignons met herfstgroenten
Kinderbordjes
vraag naar de vele mogelijkheden
25.95
22.95
21.95
24.95
dagprijs
20.95
19.95
19.95
14,95
14,95
16,95
vanaf 5,00

Desserts
Chocoladetaartje
huisgemaakt taartje met chocolademousse en marsepein
Hangop
hangop van boerenyoghurt met rode vruchten ijs en limoen coulis
Warme kersen
met vanille-ijs en slagroom
Proeverijtje
diverse desserts, samengesteld door de chef
Dame blanche
warme chocoladesaus, caramelsaus, romig vanille-ijs en slagroom
Parfait
witte chocolade parfait met hazelnoot, aardbeiensaus en italiaans schuim
Coupe advocaat
vanille-ijs, boerenjongens, advocaat en slagroom
Crème brûlée
met vanille-ijs en slagroom
Keuzemenu
Voorgerechten
Zalmtartaar
of getomatiseerde runderbouillon
of gegratineerde escargots
of vitello tonnato
Hoofdgerechten
zalmfilet met pappardelle, tomaat, basilicum en beurre blanc
of kogelbiefstuk met stroganoff saus
of conchiglioni gevuld met spinazie, tomatensaus en pecorino
of sliptongetjes met remouladesaus
Nagerechten
crêpes suzette
of tiramisu
of warme bosvruchten met vanille-ijs en slagroom
7.95
7.95
7.95
9.95
7.95
7.95
7.95
7.95
24,95

Speciale koffie
Kalhua koffie met Kalhua 7.15
Bailey koffie met Bailey’s 7.15
Dutch koffie met Kaneellikeur 7.15
Spanish koffie met Licor Quarenta y tres 7.15
Brazilian koffie met Tia Maria 7.15
Italian koffie met Amaretto di Saronno 7.15
D.O.M. Koffie met Benedictine 7.70
Irish koffie met Tullamore dew 8.00
French koffie met Grand Marnier 8.00
Rüdersheimer koffiemet Asbach Uralt 8.00
Normandische koffiemet Calvados 8.00