Brancheprofiel de Koffiebar in beeld 2009 - Van Spronsen en Partners

More documents

Recommendations

Info

Buitenlandse ketensVooral op de Amerikaanse markt bevinden zich veel verschillende koffieketens. In dit hoofdstuk worden de grootste ketens inde Verenigde Staten en Europa besproken.StarbucksStarbucks is met ruim 16.000 vestigingen in 44 landen veruit de grootste internationale koffieketen. In Europa telt Starbucks circa 900 vestigingen,waarvan drie in Nederland (op Schiphol en in het Nike hoofdkantoor) en is hiermee ook in Europa de grootste koffieketen. Wereldwijd wil Starbucksgroeien naar 40.000 vestigingen. Hun succes is mede gebaseerd van de bedrijfsfilosofie, ‘putting people beforeproduct’.Dunkin’DonutsHoewel de naam anders doet vermoeden is de kernactiviteit van Dunkin’ Donuts het verkopen van koffie. Het bedrijf telt wereldwijd circa 8.000vestigingen, waarvan geen in Nederland, maar wel bijna 50 vestigingen in Europa, verspreid over Engeland, Duitsland, Turkije, Spanje en Bulgarije.McCaféHet McCafé concept werd bedacht en voor het eerst uitgevoerd in 1993 in Australië. In een McCafé wordt naast koffie ook muffins, koekjes, taart en luxebroodjes verkocht. Wereldwijd telt McCafé nu circa 1.300 vestigingen, dit moeten 14.000 vestigingen worden voor eind 2009. Hiermee wordt McCafé degrootste concurrent van Starbucks.Caribou CoffeeDeze keten telt circa 490 vestigingen en vindt haar oorsprong inde Verenigde Staten. Het bedrijf staat voor eerlijke koffie, wat wil zeggen dat in 2008 50%van alle koffie die gebruikt wordt goedgekeurd is door deRainforest Alliance. Caribou Coffee opereert alleen in Amerika.Tim Horton’sDeze koffie & donut keten werd in 1964 . opgericht in Ontario, Canada. Inmiddels telt het bedrijf ruim 3.300 filialen en heeft het ruim 60% van deCanadese koffiemarkt in handen. Naast koffie biedt Tim Horton’s tevens donuts, soepen, lunchgerechten, sandwiches en bagels. Sinds 1990 is TimHorton’s gefuseerd metWendy’s en is dan ook vaak in deze vestigingen te vinden. TimHorton richt zich op de Canadese en Amerikaanse markt.TchiboIn 1949 richtte Max Hertz en Carl Tchilling-Hiryan het bedrijf Tchilling op. Aanvankelijk was de opzet om per postorder koffie te verkopen, maar in 1955opende het eerste Tchibo filiaal. Inmiddels telt het bedrijf circa 1.000 vestigingen en is het dé koffiemarktleider in Duitsland. Sinds 2007 heeft Tchibogeen vestigingen meer in Nederland.Costa CoffeeHet Britse Costa Coffee begon in 1971 als koffiebranderij in Londen. Een paar jaar later, in 1978, opende de eerste Costa Coffee-zaak haar deuren.Sindsdien is het bedrijf uitgegroeid tot één van de grootste koffieketens met meer dan 800 vestigingen wereldwijd.Caffè RitazzaHet in 2002 opgerichte Caffè Ritazzaheeft circa 360 vestigingen. Vestigingen vanCaffè Ritazzazijn te vinden over de wereld. Naast diverse koffieen smoothies biedtCaffé Ritazzaook sandwiches en salades. De vestigingen bevinden zich voornamelijk op luchthavens, treinstations,onderwijsinstellingen en andere werk-gerelateerde locaties.11
Interview Kees van der WestenDé perfecte espresso is niet alleen afhankelijk van de koffiebonen en debarista,maar ook zeker van de machine waarmee het gezet wordt. De handgemaakteespressomachines van het bedrijfEspressonistic Works B.V. van Kees van derWesten worden wereldwijd verkocht .Hoe bent u in deze branche gerold ?“Ik koos vrij toevallig de espressomachine als afstudeer project van de studieIndustriële Vormgeving in 1984. Ik ben sindsdien gegrepen door deveelomvattend rijke espressocultuur”.Welke ontwikkelingen ziet u vanuit de consumenten, vanuit de vraagkant ?“Er ontstaat een duidelijke vraag naar het genieten van een hoge kwaliteit enbijzondere koffie ervaringen. De hele espressocultuur, van bes tot kop, is uiterstcomplex en interessant. Het authentieke, ambachtelijke aspect enhet vrijelijk(geen alcohol) kunnen genieten begint meer en meer mensen aan te trekken.Het mooie is dat vooral jonge mensen zich aangetrokken voelen tot de espressocultuur. Het oubollige imago van koffie wordt daardoor gecompenseerd”.Welke ontwikkelingen ziet u in de koffiebranche, vanuit de aanbodkant ?“Ook vanuit de aanbodkant is er sprake van een stijgend niveau. Denk aan singleorigins, interesse in afkomst van koffie, gebruik van zeer hoogwaardigebonen,precies werkende machines en hoog opgeleidebarista`s met een wereldwijdontwikkelendescene”.Ziet u een verband tussen de ontwikkeling binnen de branche en de verkoopvan uw espressomachines ?“Natuurlijk, naast onze mooie techniek, die overigens in ontwikkeling is,schreeuwt de vormgeving ook “espresso”. Onze machines zijn niet alleen verfijnd,maar ook een oerdegelijke espresso-bereider met een enorme capaciteit.Tegelijkertijd is het ook een stevigeeye-catchers die de juiste boodschap naarelke liefhebber uitstralen”.Heeft de Nederlandse recessie volgens u invloed op de koffieconsumptie ?“Ik kan daar niets zinnigs over zeggen. Tot nu toe hebben we het gelukkig razenddruk”.Foto’s afkomstig van: www.keesvanderwesten.comde.nl12
Page 1 and 2: DeJaargang: 2009Koffiebar in beeldP
Page 3 and 4: BrancheontwikkelingIn Nederland dri
Page 5 and 6: BrancheontwikkelingMengfunctiesNaas
Page 7 and 8: Koffieketens in beeldNederland telt
Page 9 and 10: Consument & consumptieConsumptieSin
Page 11: BuitenlandConsumptieIn Scandinavië
Page 15 and 16: ToekomstvisieNederland koffieland

Brancheprofiel de Koffiebar in beeld 2009 - Van Spronsen en Partners

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?