Brancheprofiel de Koffiebar in beeld 2009 - Van Spronsen en Partners

More documents

Recommendations

Info

Interview Alexander de Ronde BresserAlexanderde RondeBresser, franchise manager bij Douwe Egbertsheeft in zijnfunctie elke dag te maken met de koffiebar in Nederland. Daarnaast isDouweEgbertshét Nederlandse koffiemerk en groeit het aantalDouwe EgbertsKoffieCafés hard door.Douwe Egbertszal moeten concurreren met een aantalsterke spelers op de koffiemarkt, hoe gaan ze dat doen?Hoe zou u het concept van Douwe Egberts Koffie Caféomschrijven?“In Douwe Egberts Koffie Café draait alles om koffie. Onze missie is eigenlijkheel simpel: we willen onze gasten de lekkerste koffie en heerlijke, versefoodproducten bieden, in een warme en uitnodigende omgeving, geserveerddoor gastvrije en vakbekwame mensen.”Wat is de visie van Douwe Egberts Koffie Café?“We streven ernaar dat Douwe Egberts Koffie Café de plek is waar je graagnaar toe gaat wanneer je niet thuis, op het werk of in de collegezaal zit. Het isde plek waar je je thuis voelt en waar je graag regelmatig komt.”Welke ontwikkelingen spelen er op dit moment bijDouwe Egberts Koffie Café?“In samenwerking met Servex zijn in 2008 twee nieuwe Koffie Cafés geopend opstation Bijlmer-Arena en op station Assen. Dit jaar worden er Douwe Egberts KoffieCafés geopend op meerdere stations. In april van dit jaar worden de eerste eigenvestigingen van het concept Douwe Egberts Koffie Café geopend aan de CornelisSchuytstraatin Amsterdam en aan de Herengracht in Den Haag.”Wat is de doelgroep van Douwe Egberts Koffie Café en hoe probeert u die tebereiken?“De doelgroep van Douwe Egberts Koffie Café is heel breed. Dit is terug te zien in deverschillende vestigingen vanDouwe Egberts Koffie Cafés .In acht van onze Douwe Egberts Koffie&Kado winkels bevinden zich ook Koffie Cafés,hier richten we ons niet alleen op de klanten van Koffie&Kado, mensen die met ofzonder Douwe Egberts waardepunten op zoek zijn naar een leuk koffie gerelateerdcadeau, maar ook passanten, dagjesmensen en vaste klanten krijgen hier een warmwelkom. In de Douwe Egberts Koffie Cafés op de stations richten we ons op deopenbaar vervoerreizigers, die onderweg een heerlijke beker met koffie en ietslekkers mee willen nemen, of even lekker tot rust willen komen tijdens het wachtenop de trein. In onze Koffie Cafés op universiteiten en hogescholen vormen we eenontmoetingsplek voor studenten en docenten. In onze Koffie Cafés in ziekenhuizenbieden we personeel, patiënten en bezoekers een relaxmoment met heerlijke DouweEgberts koffie en een ruime keuze uit ons foodassortiment.”Hoe ziet u de toekomst van de koffiebar?“Wij zien de toekomst van de koffiebar positief in. Er is momenteel een trend gaandewaarbij mensen steeds meer behoefte krijgen aan kwaliteitskoffie, in allerlei mogelijkevarianten, van espresso, cappuccino en latte macchiato tot specials als de HeavenlyHazel, Lazy Noon en Mellow Morning. Ook zien we de behoefte aan ‘to go’ koffiesgroeien, Douwe Egberts speelt hierop in door meeneem koffie aan te bieden en doorde verkoop van zogenaamde meeneemmokken die steeds opnieuw gebruikt kunnenworden. Een laatste trend die wij zien is de behoefte van mensen aan betrouwbaremerken. Douwe Egberts heeft meer dan 250 jaar ervaring met het maken van koffievan hoge kwaliteit. Een merk met zo’n rijke geschiedenis als Douwe Egberts kanalleen blijven bestaan door mee te gaan met de huidige trends.Foto’s afkomstig van: www.de.nl 7
Consument & consumptieConsumptieSinds 1990 is de koffieconsumptie in Nederland, op basis van dehoeveelheid kopjes per dag, met circa 16% afgenomen. In 2007 werdvoor het eerst weer meer koffie gedronken dan in 2006.Van de totale koffieconsumptie in Nederland werd in 2003 71%binnenshuis geconsumeerd. 29% van de consumptie vond plaats in dehoreca. Dit percentage is in 2007 licht opgelopen tot 30%.JongerenOpvallend is dat de consumptie van koffie onder jongeren sterkachterblijft. Van de jongeren tussen 15-24 jaar drinkt 20% dagelijkskoffie. Douwe Egberts heeft de ‘aanval geopend’ door jongerenspecifiek aan te spreken. Zo is op festivals de ‘Koffiewekker’aanwezig; een persoon die je komt wekken met een vers kopje koffie.Ook producten als Café Smooth (een koud koffiedrankje met melk)moet jongeren aan de koffie krijgen. Daarnaast staan op defestivalterreinen Douwe Egberts Koffie Café’s waar koffie metsmaakjes en koffie gemixed met alcoholische drankjes te koop zijn.Bovendien zijn koffie-automaten op universiteiten en hogescholenvervangen door DE automaten, welke naast reguliere koffie, koffieaanbieden met smaken, zoals Heavenly Hazel enSweet Vanilla.Koffie is niet ongezondOverdaad schaadt, ook met koffie. De gedachte dat koffie ookschadelijk is bij kleine hoeveelheden klopt al lang niet meer,integendeel. Steeds meer studies tonen aan dat het drinken van tweetot vier kopjes koffie per dag positieve gevolgen heeft.Echter is ook aangetoond dat de werkzame stof in koffie, cafeïne,verslavend is. De aloude gedachte dat koffie cholesterol verhogendwerkt, klopt overigens niet, dit is nooit wetenschappelijk aangetoond.Bovendien is aangetoond dat koffie een dorstlesser is en nietuitdrogend werkt.BezoekersVolgens het Food Service Instituut Nederland steeg het aantalbezoeken in de deelsector koffiebars van ruim 21,5 miljoen in 2007fors met ruim 16% tot bijna 25 miljoen in 2008. De bezoeker gafgemiddeld € 4,20 uit.Koffieconsumptieper hoofd van de bevolkingjaar kg/jaar liter/jaar kopjes/dag1970 5,6 117 2,61990 8,4 174 3,81995 7,9 164 3,62000 7,3 153 3,42005 6,8 141 3,12006 6,7 141 3,12007 6,9 145 3,2TheeTheeconsumptieper hoofd van de bevolkingjaar gr/jaar liter/jaar kopjes/dag1970 629 79 1.71990 677 85 1.91995 662 83 1,82000 838 105 2,32005 904 113 2,52006 937 117 2,62007 906 113 2,5De natuurlijke tegenhanger van koffie is thee. In Nederland drinkt men gemiddeld 100liter thee per persoon, per jaar, wat neerkomt op circa twee kopjes per dag.Volgens de Vereniging van Nederlandse Koffiebranders en Theepakkers wordt in 2007circa 76% van de thee binnenshuis geconsumeerd en circa 24% buitenshuis.8
Page 1 and 2: DeJaargang: 2009Koffiebar in beeldP
Page 3 and 4: BrancheontwikkelingIn Nederland dri
Page 5 and 6: BrancheontwikkelingMengfunctiesNaas
Page 7: Koffieketens in beeldNederland telt
Page 11 and 12: BuitenlandConsumptieIn Scandinavië
Page 13 and 14: Interview Kees van der WestenDé pe
Page 15 and 16: ToekomstvisieNederland koffieland

Brancheprofiel de Koffiebar in beeld 2009 - Van Spronsen en Partners

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?