Brancheprofiel de Koffiebar in beeld 2009 - Van Spronsen en Partners

BrancheontwikkelingVerschuiving naar luxeVolgens de Verenging van Nederlandse Koffiebranders en Theepakkers stapt de Nederlandsekoffie drinker over van ‘het traditionele bakkie’ naar meer luxe, op espresso gebaseerdekoffie. 43% van alle buitenshuis geconsumeerde koffie is op basis van espresso.Ook binnenshuis wordt koffie anders gedronken. Dit is bijvoorbeeld merkbaar in hoe koffieverpakt wordt. De 250 gram en 500 gram verpakkingen met voorgemalen koffie wordenminder verkocht dan in 1990. Eén kops verpakkingen worden meer verkocht. Hierbij horenook de vol automatische koffiemachines die van verse bonen één afgemeten kopje koffiemaken.Koffie naar formaat van verpakking%KoffieketensNederland telt negen koffieketens. Momenteel is ruim 15% van de koffiebars onderdeel vaneen keten, maar dit percentage zal de komende jaren stijgen. Zo mikt het Italiaanse Illy opvier àvijf vestigingen in twee jaar tijd. Het eveneens Italiaanse Lavazza wil jaarlijks zelfs 30tot 40 vestigingen openen. De Coffee Company wil van 26 naar 50 vestigingen in dekomende twee tot drie jaar. Een nieuwe speler, Coffee star, wil in 2010 tien vestigingenhebben in Nederland. Café T Espresso en Hot’n Cold verdwijnen als keten in Nederland.Starbucks en Douwe Egberts Koffie Cafés zullen de nog bestaande vestigingen van Café TEspresso vervangen en daarnaast nog meer vestigingen openen op de NS stations inNederland.OmzetVolgens het Food Service Instituut Nederland steeg de totale omzet van de koffiebars van€ 76 miljoen over 2006 naar € 87 miljoen in 2007, een stijging van ruim 14%. In 2008 is deomzet van de deelsector koffiebars verder gestegen met 20% ten opzichte van 2007, tot€ 105 miljoen per jaar. Dit betekent een gemiddelde omzet van ruim € 117.000,= perkoffiebar in 2008.SenseoSenseo is een samenwerking tussen Philips, die de machines fabriceert en Douwe Egberts, inhanden van Sara Lee, die de koffiepads produceert. Eind 2007 werd in Nederland al de vijfmiljoenste Senseo machine van Philips verkocht. In circa zes van de tien huishoudens inNederland staat momenteel een Senseo apparaat en dat terwijl de Senseo pas in 2002 opde markt verscheen. Ook in andere landen binnen Europa en in de VS wordt de Senseo goedverkocht, waarmee de manier van thuis koffie drinken verandert. De Senseo zal de komendejaren in meer landen over de wereld geïntroduceerd worden.Bron: Vereniging van Nederlandse Koffiebranders enTheepakkers (VNKT), Rijswijk September 2008KetenVestigingen2004 2009 2011Bagels and Beans 27 38 40Kaldi koffie en thee 15 31 50Coffee Company 12 26 50Douwe Egberts Koffie Café 12 21 47Café T Espresso 18 6 0Hot'n Cold 8 5 0Mockamore 1 5 50Segafredo Zanetti Espresso ? 3 ?Starbucks 0 3 ?Illy 0 0 5Lavazza 0 0 40Coffee Star 0 0 10Totaal 93 138 292Bron: Van Spronsen & Partners horeca-advies3