Villa d'Arte 6 2017

More documents

Recommendations

Info

culinair Gin Mare X Daalder Mediterranean Cocktail & Food Pairing Gin Mare is de smaakvolle Spaanse gin, waarmee je het gevoel van een ontsnapping krijgt. Met ingrediënten als basilicum, arbequina olijven, tijm en rozemarijn, waan jij jezelf aan de mediterrane kust. Samen met 1724 Tonic Water en een blaadje basilicum, vormt Gin Mare een perfect koppel in een gin en tonic. De frisse, kruidige en licht bittere afdronk is een genot voor iedereen. Fotografie Ming Chao | Tekst Ingmar Voerman 96
culinair De Gastronomische gin Voor Gin Mare bleef het echter niet bij de ontwikkeling van de perfecte gin voor een gin en tonic. Zo gaat Gin Mare wereldwijd al jaren samenwerkingen aan met topgastronomie. In <strong>2017</strong> is Gin Mare door de organisatie gevraagd om officiële sponsor te worden van de prestigieuze World’s 50 Best Restaurants verkiezing; een erkenning dat een brug tussen de bar en de keuken mogelijk is. In Nederland vond Gin Mare in Edward Nijhoff, top-bartender, en Dennis Huwaë, Executive Chef van Daalder Amsterdam, de jonge, creatieve, inspirerende en talentvolle chef die perfect aansluit op de gastronomische visie van het Spaanse gin merk. Huwaë werd onlangs door Gault Millau als Talentvol Chef voor het jaar 2018 uitgeroepen. De jonge chef werkte al zo’n vijftien jaar in tweesterrenkeukens van Ciel Bleu en &Samhoud Places in Amsterdam. Nu is Huwaë mede-eigenaar en Executive Chef bij Daalder, waar gerechten op tweesterrenniveau worden geserveerd in een ontspannen en laagdrempelig setting. De Rotterdamse Nijhoff is geen onbekende in de Nederlandse cocktailscène en draait al jaren mee aan de top. Bij Daalder leert Nijhoff de geheimen van de keuken met als doel de kunst van cocktail-food pairing te perfectioneren. Inspiratie Huwaë: “Inspiratie voor nieuwe gerechten en smaakcombinaties haal ik uit de mensen die ik ontmoet, familie, kunst, muziek, reizen noem maar op. Zo ging ik denken wat ik eigenlijk zou willen eten naast een cocktail of gin-tonic? Dan kom ik toch op vette happen uit. Maar dan wel sexy, verfijnd en op mijn manier.” Huwaë: “Wij ontwikkelden samen drie bites bij de cocktail te beginnen met een mini baguette met pastrami, chedder en een crème van Zaanse mosterd. Vervolgens een kroepoek van aardappel en kerrie met een aardappelsalade en kerriekip. Als derde een op pizza geïnspireerd gerechtje van crispy airbread, artisjokkencrème, tomatensalsa, crème van pecorino en kaviaar van olijf.” De bites werken allen op een geheel eigen manier samen met het volle smaakpalet van de cocktail: het kruidige, het fruitige, het zilte en het krachtige karakter. Rechtsboven Top-bartender Edward Nijhoff en Dennis Huwaë, Executive Chef van Daalder Amsterdam ginmare.com rightspirits.com daalderamsterdam.com Nijhoff: “Mijn Gin Mare aperitiefcocktail ‘Mr Muku’ is een twist op een Martinez, een Gin & Tonic én een eerbetoon aan Gin Mare in een glas. De ‘stirred’ cocktail bestaat uit 50 ml Gin Mare, 15 ml Cynar artisjokkenlikeur, 5 ml Chambord frambozenlikeur, 5 ml rode wijn-port-azijnkruidensiroop, Angostura bitters en Olijvenbitters, afgetopt met 30 ml 1724 tonic.” Deze krachtige en gelaagde cocktail combineert mediterrane met zilte smaken en heeft een volle, fruitige body met aangename bitters in de afdronk. Afsluitend schotelt Huwaë ons een sensationeel gerecht voor met daarin Gin Mare en zijn smaken verwerkt: een tartaar van tonijn met vadouvan-mayonaise, een crème van kombu-zeewier, kombublad, kimchi, sesam en een saus van zee-eiken, Gin Mare en rodekool. Huwaë en Nijhoff laten met hun cocktail-food pairings zien dat in de wereld van Gin Mare en gastronomie de mogelijkheden eindeloos zijn, en er een wereld vol inspiratie te ontdekken valt. MR. MUKU Ingrediënten 50 ml Gin Mare 15 ml Cynar 5 ml Chambord 5 ml rode wijn-port-azijnkruidensiroop Angostura bitters Olijvenbitters 30 ml 1724 Tonic Water Roer alle ingrediënten in een mixing glas met ijs. Strain in een coupe en top af met 1724 Tonic. GIN MARE G&T Ingrediënten 50 ml Gin Mare 150 ml 1724 Tonic Water Basilicum Schenk de Gin Mare in een wijnglas en vul deze af met ijsblokjes. Top af met de 1724 Tonic Water en maak je gin en tonic af met een blaadje basilicum. Geef de gin en tonic een zachte stir met een lepel. 97
Page 1:
Villa d’Arte BP Nr. 6 | januari /
Page 4 and 5:
Nu ook online te bestellen via aupi
Page 6 and 7:
Inhoud Nr. 6 januari / februari 201
Page 8 and 9:
U maakt het persoonlijk. Bellice on
Page 10 and 11:
nieuws | onder redactie van maarten
Page 12 and 13:
nieuws Noorderlicht Een begrip in S
Page 14 and 15:
Links True Phospho Rechterpagina Tr
Page 16 and 17:
autonieuws 16
Page 18 and 19:
‘Een Volvo waarop kopers al hun c
Page 20 and 21:
autonieuws Vernieuwde Range Rover k
Page 22 and 23:
eauty | onder redactie van claudia
Page 24 and 25:
FINION Beleef uw visie.
Page 26 and 27:
duurzaam design Echt beter slapen m
Page 28 and 29:
duurzaam design Romy Groote Wolthaa
Page 30 and 31:
winterse inspiratie in Woonmall Ale
Page 32 and 33:
interieur
Page 34 and 35:
34
Page 36 and 37:
Rechterpagina Witte sofa ‘Charles
Page 38 and 39:
Rechterpagina Eettafel van Antonio
Page 40 and 41:
Ook in de badkmaer travertijnen vlo
Page 43 and 44:
Linkerpagina en boven Wengéhouten
Page 45 and 46: ‘De villa en tuin dienen als een
Page 47 and 48: Bed of roses bronjewelry.com
Page 49 and 50: eizen 49
Page 51 and 52: Het authentieke noordoosten Per nac
Page 53: Onder Wat Xieng Thong tempel, histo
Page 56 and 57: SAFARI IN AFRIKA? Al sinds 1979 dé
Page 58 and 59: hotel hotlist The Warehouse Hotel S
Page 60 and 61: hotel hotlist Awasi Patagonia Torre
Page 62 and 63: hotel hotlist Time + Tide Miavana N
Page 64 and 65: hotel hotlist Hotel AWA Puerto Vara
Page 66 and 67: hotel hotlist Amanyangyun Shanghai,
Page 68 and 69: IJshotel onder het noorderlicht Buc
Page 71 and 72: We vliegen op Marseille, omdat we o
Page 73 and 74: Boven Terras van een Chambre deluxe
Page 75 and 76: Rechts La Mirande heeft nog altijd
Page 77 and 78: © Studio Bergoend van het allerhoo
Page 80 and 81: eizen Peloponnesos adembenemend moo
Page 82 and 83: vloedig) naar de baai van Limeni. H
Page 86 and 87: ‘Altijd kokend water bij de hand,
Page 88 and 89: 88
Page 90 and 91: 90
Page 92 and 93: 92
Page 94 and 95: OG3NE zaterdag 3 maart 2018 Three T
Page 98: champagnecolumn Revolutie in Champa
Page 101 and 102: culinair Water des levens Zalig zoe
Page 103 and 104: Erwin sofa EUR 999,-
Page 105 and 106: Bon vivant Paus van de jetset, godf
Page 107 and 108: Feestelijkheid! Kees Hogetoorn en M
Page 109 and 110: Genieten voor gevorderden Inspirati
Page 111 and 112: Cecilie Manz Maison&Objet Paris Des
Page 113 and 114: Kunst Gids Opvallende exposities, b
Page 115 and 116: uitenland Volgens Hockney zijn het
Page 117 and 118: achtergrond Sinds Alisa Lim A Po zi
Page 119 and 120: achtergrond ‘De grote lijn is gel
Page 121 and 122: achtergrond ‘De één zal mij vol
Page 123: exposities Linksboven Snowwhite, Ma
Page 126 and 127: BELEEF DE ‘ROARING TWENTIES’ IN
Page 128 and 129: tot en met 07 | 01 | 18 Kerstpaleis
Page 130 and 131: 978-90-209-9077-5 car crush cover D
Page 132 and 133: VERKOOPINFORMATIE © Awasi 333trave
Page 134 and 135: CONSUMENTENDAG 18 FEBRUARI Wij pres
Page 136 and 137: THUIS KOKEN VOELT ALS PURE ONTSPANN
Page 138 and 139: Boven De Fred Constant keuken van R
Page 140 and 141: Iedereen bij Fred Constant is const
Page 142 and 143: DE MEERWAARDE VAN EEN ARCHITECT Bij
Page 144 and 145: Men heeft er niet aan gedacht om di
Page 146 and 147:
INTERIEURTRENDS VOOR 2018 Een nieuw
Page 148 and 149:
villa selectie Vision Atlas Dressoi
Page 150 and 151:
villa selectie Nieuw: de Black Edit
Page 152 and 153:
ROLF BENZ STAAT SYNONIEM VOOR GOED
Page 154 and 155:
villa selectie Tijdloos met allure
Page 156 and 157:
LABEL VAN DEN BERG ZITMEUBELEN DIE
Page 158 and 159:
BANZ BORD ZWEVENDE, DESIGN WANDMEUB
Page 160 and 161:
Auping Auronde, ruim 40 jaar tijdlo
Page 162 and 163:
VROLIJKE FAUTEUILS VAN BREE’S NEW
Page 164 and 165:
NATUURLIJK SLAPEN OP CANDIA Handgem
Page 166 and 167:
Sensualité® vol kracht maar toont
Page 168 and 169:
DE NIEUWE LUXE VAN YUMEKO Boven Vel
Page 170 and 171:
villa selectie Zweeds ontwerpersduo
Page 172 and 173:
CREËER SFEER IN JE HUIS COMBINEER
Page 174 and 175:
villa selectie Natural touch Zin in
Page 176:
Farrow & Ball De karakteristieke ve
Page 179 and 180:
schuifbare frontpanelen, geronde fr
Page 181 and 182:
villa selectie JURA volautomatische
Page 183 and 184:
villa selectie De kleurrijke wereld
Page 185 and 186:
villa selectie Flores De Flores-hou
Page 187 and 188:
Ouderwets gezellig koken met de JAc
Page 189 and 190:
villa selectie Dik Geurts Odin Ontw
Page 191 and 192:
Een gashaard met levensechte vonken
Page 193 and 194:
villa selectie MCZ Maestro pelletka
Page 196:
Design + Performance and Legendary
show all

Villa d'Arte 6 2017

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?