Inkijkexemplaar delicious.special edition SALADES 2020

vis verrast
36
delicious.
Van simpele witvis, makreel
en sardientjes tot haring met
asperges, ceviche met fruit of
gerookte zalm, vis verfrist elke
salade. Zeker in combi met
citrus, pepers, verse kruiden
en goddelijke dressings.
vis met regenboogsalade
van sinaasappels en bieten
• hoofdgerecht (4 personen)
• lactosevrij
• bereiden ± 30 min. / marineren ± 20 min.
4 el extra vierge olijfolie + extra voor de vis
1 tl chilivlokken
2 gele bieten
2 chioggia-bieten
rasp en sap van 2 (bio)citroenen
3 navelsinaasappels
500 g witvisfilets (4 stuks à 125 g)*
handvol bladpeterselie, fijngesneden
30 g groene olijven, ontpit, fijngesneden
2 platbroden en hummus, voor erbij
evt. ook nodig: mandoline
Meng in kleine kom de olie met de chilivlokken.
Schil de bieten en snijd of schaaf ze op een mandoline
in flinterdunne plakjes. Leg ze in een ondiepe schaal. Voeg
de rasp en het sap van de citroenen en een flink snufje
zout toe. Schep om en laat 20 min. intrekken.
Schil intussen de sinaasappels rondom dik af, inclusief
de buitenste witte vliesjes, en snijd het vruchtvlees in
dunne plakjes.
Bestrooi de visfilet met zout en peper en besprenkel
ze met wat olijfolie. Verhit een grote koekenpan op hoog
vuur en bak de stukken vis zo nodig in twee keer ± 2 min.
per kant tot ze precies gaar zijn.
Verdeel de biet- en sinaasappelplakjes over 4 borden
en leg de visfilet erop. Bestrooi met peterselie en olijven
en sprenkel er naar smaak chili-olie over. Serveer met de
platbroden en hummus.
* Kijk op goedevis.nl om een duurzame keus te maken.
p.p. ± 476 kcal / 31 g eiwit / 24 g vet / 30 g kh
TIP
Kijk op pag. 6 voor lekker-met-inspiratie.
RECEPT, BEREIDING MONIQUE LANE FOTOGRAFIE LAUREN MCLEAN STYLING JENNY IGGLEDEN ACHTERGROND FOTOGRAFIE ERIC VAN LOKVEN STYLING CYN FERDINANDUS