Indonesisch koken begint bij ABC

AYAM KE C AP
KIPPENDIJEN IN
KETJAPSAUS
PERSONEN 4
VOORBEREIDING
BEREIDING
8 KIPPENDIJFILETS
PEPER & ZOUT
ZONNEBLOEMOLIE
50 G BOTER OF MARGARINE
2 TEENTJES KNOFLOOK, UITGEPERST
75 ML ABC ZOET-PITTIGE SOJASAUS
(Ketjap Manis Pedas)
50 ML KETCHUP
1-2 TL SAMBAL OELEK (optioneel)
1-2 EL SUIKER
5 HELE KRUIDNAGELS
20 MIN
10 MIN
1. Bestrooi de kip aan beide kanten gul met peper en zout.
2. Schenk een dunne laag zonnebloemolie in een braadpan
en schroei de kippendijfilets aan beide kanten lichtbruin
(maar nog niet gaar). Haal de kippendijfilets uit
de pan en draai het vuur laag.
3. Smelt de boter in de pan en fruit hierin de knoflook 1
minuut. Voeg de zoet-pittige ketjap, ketchup, sambal
oelek, suiker, kruidnagels, nootmuskaat, het kippenbouillon
blokje, een snufje zout en het water toe. Breng
de saus al roerend aan de kook.
4. Leg de gebakken kippendijfilets in de saus. Draai het
vuur tot matig en laat de kip zachtjes stoven. Draai de
kippendijfilets geregeld om tot ze gaar zijn (na ongeveer
15 minuten).
5. Desgewenst, roer voor een dikkere saus het maizenapapje
er doorheen en laat het 1 minuut garen. Draai
het vuur uit en laat de kip even rusten alvorens de ayam
kecap te serveren.
tips
¼ TL GEMALEN NOOTMUSKAAT
1 KIPPENBOUILLONBLOKJE
150 ML WATER
1 EL MAIZENA + 2 EL WATER (optioneel)
*
*
*
*
Haal de kruidnagels uit de pan voor het serveren. De
smaak is erg intens als je erop kauwt. Je kunt de hele
kruidnagels ook vervangen met een flinke snuf gemalen
kruidnagel.
Dit recept is ook geschikt voor de BBQ. Maak het recept
zoals omschreven (zonder maizenapapje), maar gaar
de kip maar 1 minuut in de ketjapsaus. Haal de pan
van het vuur en laat het volledig afkoelen. Rooster de
kip vervolgens gaar op de BBQ.
Als je een meer traditionele sweet & sticky saus wilt
hebben, gebruik ABC Zoute Sojasaus (Ketjap Asin) en
voeg meer suiker toe (100-150 g). Laat het kookvocht ook
wat langer inkoken tot een plakkerige saus. Een maizenapapje
is niet nodig.
Maak tegelijk het dubbele recept, ayam kecap kan je
goed invriezen.
10