Indonesisch koken begint bij ABC

IKAN EN
PAPILLOTTE
GESTOOMDE
VIS & GROENTE
PAKKETJES
PERSONEN 4
VOORBEREIDING
BEREIDING
150 ML ABC ZOETE SOJASAUS
(Ketjap Manis) OF ABC ZOET-PITTIGE
SOJASAUS (Ketjap Manis Pedas)
2 TEENTJES KNOFLOOK, UITGEPERST
1 EL GERASPTE VERSE GEMBER
1 TL SAMBAL OELEK (optioneel)
2 EL HONING
PEPER & ZOUT
SAP VAN ½ CITROEN
4x 125-150 G ZALMFILETS
ZONDER HUID
100-150 G GROENTEN NAAR KEUS,
PER PERSOON
10 MIN
20 MIN
1. Verwarm de oven voor op 210 o C.
2. Maak een dressing van de ketjap, knoflook, gember,
sambal oelek, honing, peper, zout en citroensap. Controleer
de smaak en pas het zo nodig aan.
3. Leg 2 vellen bakpapier voor je neer. Leg een bergje
groenten op het papier. Schep wat dressing eroverheen.
Leg daarop een stuk zalm en dan weer wat groenten en
dressing. Strooi er peper en zout naar wens overheen,
maak een pakketje en vouw het dubbel gelaagd
bakpapier goed dicht. Maak op dezelfde wijze nog 3
pakketjes.
4. Leg de pakketjes met ruimte tussen elkaar op een
bakplaat en stoom de vis en groenten in de oven in 8-10
minuten gaar. Controleer een pakketje. De zalm moet
nog roze zijn van binnen. Haal ze uit de oven en laat zo
nog 1 minuut nagaren in overgebleven hitte. Serveer de
ikan en papillotte meteen, met of zonder rijst.
*
tips
Wat betreft groenten, kies varianten die geschikt zijn
voor het roerbakken en die niet veel vocht bevatten. Denk
aan b.v. paksoi, aspergetips, peultjes, dun gesneden kool,
geraspte wortel, aspergebroccoli dun gesneden, paprika,
taugé, jonge mais (uit blik).
6