Indonesisch koken begint bij ABC

LOADED
SAMBAL KECAP
PITTIGE
KETJAPSAUS
HOEVEELHEID 400G
VOORBEREIDING
BEREIDING
GEEN
2 EL SAMBAL OELEK (lekker pittig)
OF 5-10 RAWIT PEPERTJES, FIJNGEHAKT
1 UI, ZEER FIJN GESNIPPERD
10 MIN
1. .Doe alle ingrediënten in een kom en roer alles goed
door. Laat de sambal ketjap maximaal 10 minuten staan
voor het serveren. Kom niet in de verleiding om water
toe te voegen, want de combinatie van het citroensap
en het vocht dat van nature aanwezig is in de diverse
groenten, zorgen voor voldoende vocht in de sambal
ketjap. Maak de sambal ketjap altijd vers.
2. De ketjapsaus is heerlijk bij bijvoorbeeld saté boven op
de pindasaus, of bij gegrilde vis, gebraden vlees, gebakken
blokjes tahoe of tempé, of als saus bij de BBQ.
3 RADIJSJES, ZEER FIJN GESNEDEN
¼ KOMKOMMER, MET SCHIL,
ZAADLIJST VERWIJDERD,
IN BLOKJES VAN ½ CM GESNEDEN
3 EL VENKEL,
IN BLOKJES VAN ½ CM GESNEDEN
¼ GRANNY SMITH APPEL, MET SCHIL,
IN BLOKJES VAN ½ CM GESNEDEN
8 KAFFIRLIMOENBLAADJES, STEELTJES
VERWIJDERD, ZEER FIJNGEHAKT
50 ML ABC ZOETE SOJASAUS (Ketjap
Manis) OF ABC ZOET-PITTIGE SOJASAUS
(Ketjap Manis Pedas)
1 EL GULA JAWA SIROOP
*
tips
Om het te serveren zoals op de afbeelding van gegrilde
vis, gril de schoongemaakte hele vis ongeveer 8-10
minuten in de grillpan of op de BBQ (vuistregel, houd
ongeveer 8 min per 2,5 cm dikte van de vis aan), met
een kerntemperatuur van ongeveer 60 o C. Schep de
saus pas op de vis bij het serveren, anders wordt de
krokant geroosterde vissenhuid zacht en taai.
SAP VAN ½ CITROEN
26