Bouwen aan Vlaanderen 05 2023 lr

De Haan, Hotel des Brasseurs
Bouwen aan monumenten
“Hotel des Brasseurs toont aan waar we de komende jaren naartoe willen met de duurzame ontwikkeling van het toerisme in West-Vlaanderen”, zegt Sabien Lahaye-Battheu.
“In Hotel des Brasseurs
wordt al het grijs water
hergebruikt”
is een knap voorbeeld dat anderen kan inspireren. We zijn bovendien trots
dat het eerste CO 2
-neutrale hotel van Vlaanderen zich aan de kust bevindt.”
Wilfried Vandaele, burgemeester van De Haan en verantwoordelijk voor erfgoed
en ruimtelijke ordening: “De renovatie van Hotel des Brasseurs is natuurlijk
in de eerste plaats de verdienste van de eigenaar en de uitbater, maar
wij hebben vanuit de gemeente achter de schermen wel al het mogelijke
gedaan om de vele hinderpalen die er waren weg te werken. Onze uitstekende
verstandhouding met het Agentschap Onroerend Erfgoed van de Vlaamse
overheid heeft daarbij tot goede resultaten geleid.”
Duurzaamheidscoach
Hotel des Brasseurs heeft het CO 2
Neutral Company-label ontvangen voor zijn
inzet voor duurzaamheid, gecertificeerd door Vinçotte. Het hotel gaat echter
verder dan alleen het label en heeft inspanningen geleverd op diverse gebieden.
Deze omvatten een grondige historische studie naar de authenticiteit van
het gebouw, geothermische verwarming en koeling, circulair hergebruik van
grijs water, automatisering van werksystemen, afvalbeperking en -scheiding,
lokale inkoop en aandacht voor de gezondheid van medewerkers en gasten.
Duurzaamheidscoach Guido Francque heeft samen met Thibaud Hermans
het duurzaamheidstraject voor het hotel uitgestippeld en onderstreept het
belang van duurzame investeringen voor de toekomst.
PARTICIPANTEN AAN HET WOORD
NITEC – KOELTECHNIEKEN
Nitec levert en plaatst koel- en vriesinstallaties volgens de gewenste
capaciteit en afmetingen. Waarbij aandacht wordt besteed aan optimaal
gebruiksgemak, stockage en hygiëne. Een ander belangrijk
aspect is het energieverbruik van deze installaties. Want energie is
een van de grotere kosten die verbonden zijn aan productieprocessen
in onder andere voedingsbedrijven. Daar kunnen koelinstallaties
die verouderd of ‘uit balans’ zijn een grote hap uit het budget nemen.
Dankzij betere en slimmere technieken kan er heel wat bespaard
worden met bijvoorbeeld traploos gestuurde koelcentrales
en warmterecuperatie. Nick Schoolmeester, zaakvoerder bij Nitec:
“Bij het project ‘Hotel des Brasseurs’ werden we aanbevolen door
de professionele keukenbouwer Hilux-Decomac om alle koelinstallaties
zo energiezuinig mogelijk op te bouwen. Er werd gekozen voor
een MAKI-koelcentrale met een frequentiegestuurde compressor
die traploos alle koelcellen en meubels voorziet van de juiste temperatuur.
In dit klimaatneutraal hotel was het evident dat we de restwarmte
van de compressor moesten recupereren. Dit was mogelijk
door een extra platenwisselaar aan te sluiten op de buffertank, geinstalleerd
door de externe firma die het sanitair en de warmtepomp
voor verwarming voorzag. Die tank dient namelijk om het sanitair en
ander water dat moet worden opgewarmd te stockeren. Als je weet
dat de vrijgekomen warmte van een koelcentrale ongeveer 45 °C is,
dan moet dat water veel minder opgewarmd worden voor verder
gebruik. En zo recupereer je bijna 100 % van de restwarmte. Dat
waren de specifieke wensen bij Hotel des Brasseurs.”
BOUWENAANVLAANDEREN.BE | 9