inSPARatie - Eindejaars

Apero
1
R EC E PT
2
R EC E PT
3
R EC E PT
Bladerdeegstengels
met rauwe ham en
pesto
4 pers. — 18 min. + 12 min. oven
1 vel bladerdeeg
2 el groene pesto
4 plakjes rauwe ham (bv. Parmaham of
Prosciutto)
1 ei (losgeklopt)
30 g geraspte Parmezaanse kaas
versgemalen zwarte peper
bakpapier
1 Warm de oven voor op 200 °C. 2 Rol het vel
bladerdeeg uit op een met bloem bestoven
werkvlak. Snijd het bladerdeeg middendoor.
Snijd daarna repen van 1,5 cm breed.
3 Bestrijk de repen gelijkmatig met een dun
laagje groene pesto. Scheur er daarna de
rauwe ham in kleine stukjes over. Draai elk
reepje bladerdeeg om in een krul zodat je
stengels krijgt. 4 Leg de bladerdeegstengels
op een met bakpapier beklede bakplaat en
bestrijk ze met het losgeklopte ei. Dit geeft
ze een mooie glans en kleur tijdens het
bakken. 5 Strooi de Parmezaanse kaas en de
versgemalen zwarte peper over de stengels.
6 Bak de bladerdeegstengels in de oven
gedurende 12 minuten, of tot ze goudbruin en
knapperig zijn. 7 Haal de stengels uit de oven
en serveer in een hoog glas.
Peperkoektoast
met blauwe kaas en
een spekcrumble
4 pers. — 15 min. + 5 min. oven
70 g spekblokjes
4 sneetjes peperkoek
150 g blauwe kaas (bv. roquefort, gorgonzola, of
een andere blauwe kaas naar keuze)
2 el honing
enkele takjes verse tijm
peper
bakpapier
1 Warm de oven voor op 180 °C. 2 Verhit een
koekenpan op middelhoog vuur en voeg de
spekjes toe. Bak de spekjes knapperig gedurende
5 minuten. Haal de spekjes uit de pan en laat
ze uitlekken op keukenpapier. Hak de spekjes
tot een crumble. 3 Steek ronde vormpjes uit
de peperkoek. Leg de vormpjes op een met
bakpapier beklede bakplaat en bak de toastjes 5
minuten in de oven. Laat kort afkoelen. 4 Steek
ronde vormpjes uit de kaas. Leg de blauwe kaas
schijfjes op de sneetjes peperkoek. 5 Strooi
de gebakken spekjes gelijkmatig over de kaas
toastjes. 6 Kruid met peper en werk af met de
honing en tijmtakjes. Serveer op een mooie
schaal.
Appeltoastjes
met geitenkaas,
vijgen en balsamico
4 pers. — 15 min.
2 kleine appels (bij voorkeur stevige en zoete
appels, zoals Gala)
1/2 citroen, sap
150 g geitenkaasrol
3 verse vijgen
2 el balsamicoazijn
2 el honing
enkele takjes verse tijm
snuifje zout
versgemalen zwarte peper
1 Was de appels grondig en verwijder het
klokhuis met een appelboor. Snijd de kleine
appels in ronde schijfjes van 1 cm dik.
Wrijf de schijfjes in met citroensap om het
bruin worden tegen te gaan. Leg ze op een
serveerschaal. 2 Snijd de geitenkaas in
dunne schijfjes. Snijd de vijgen in partjes.
3 Leg op elk plakje appel een schijfje
geitenkaas en een partje verse vijg. 4 Meng
de balsamicoazijn en de honing in een
kleine kom. Druppel dit mengsel over de
appeltoastjes. 5 Breng de appeltoastjes op
smaak met een snuifje zout en versgemalen
zwarte peper. Werk af met enkele blaadjes
tijm en serveer op een mooie schaal of een
houten plank.
20