Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
BETER BELGISCH: KELDERMAN<br />
Verse kroketten zijn een smeuïg<br />
begrip ten huize Kelderman<br />
in Schoten. Hier leveren ze<br />
al decennialang boterzacht<br />
vakmanschap af met een extra<br />
krokant korstje. Sinds de eerste<br />
knapperige exemplaren in 1975<br />
keert de huidige generatie<br />
Kelderman zeker niet terug op<br />
z’n authentieke stappen. SPAR<br />
ging op zoek naar de lekkerste<br />
kroketjes voor je kerstmenu.<br />
Moeten er<br />
nog kroketten zijn?<br />
Het begint met een bintje en<br />
eindigt met een goedgevulde (kerst)<br />
tafel. Dat zijn de kroketten van<br />
Kelderman. De lokale leverancier<br />
maakt puree en kroketten alsof je<br />
ze zelf zou draaien, steevast kritisch<br />
voor de kwaliteit én met een<br />
enorme passie voor de Belgische<br />
aardappel. Een topper voor je<br />
InSPARatie-feestmenu!<br />
Krokettentraditie<br />
Tom Kelderman: “Het recept van onze verse<br />
kroketten kreeg ik van mijn mama Irène. Ik<br />
geef het op mijn beurt door aan mijn zoon.<br />
We houden de krokettentraditie in stand,<br />
maar niet zonder de culinaire evoluties<br />
te volgen. Zo vind je bij ons amandel- en<br />
hazelnootkroketjes, krokines met veenbes<br />
en gevulde kroketten. En ook de romige<br />
aardappelgratin brengt generaties samen<br />
tijdens de feestdagen.”<br />
Geheime keukenhulp<br />
De aardappelbereidingen van Kelderman zijn<br />
onmisbaar op je feestmenu. Ze zorgen ervoor<br />
dat je niet urenlang moet schillen voor de<br />
lekkerste bijgerechten. De persoonlijke<br />
favoriet van Tom?: “De veenbessenkroketjes.<br />
Heerlijk bij een stukje wild.”<br />
56
Change language