You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Tips! Lam smaker ekstra godt med urter og<br />
hvitløk. Rosmarin, timian, kruspersille, basilikum<br />
og salvie passer ypperlig til lammekjøtt.<br />
LAM I CURRY<br />
MED BRØD OG RIS<br />
GRILLET MARINERT<br />
Lammeribbe<br />
ANN MERETHE<br />
MARKUSSEN<br />
Ferskvaresjef hos Ultra Asker<br />
Fabien<br />
moulin<br />
Ferskvaresjef hos Centra Høvik<br />
4 over 60<br />
Ingredienser<br />
2 kg grytekjøtt m/ben<br />
0,5 l hvitvin<br />
0,5 l kraft<br />
noen pepperkorn<br />
2 laubærblad<br />
2 løk<br />
4 fedd hvitløk<br />
2 glass rød currypaste (à 110 g)<br />
2 bokser kokosmelk (à 425 ml)<br />
3 gulrøtter<br />
1 brokkoli<br />
1 potte koriander<br />
salt, pepper og sitron<br />
2 dl naturell yoghurt<br />
Slik gjør du:<br />
1. Stek kjøttet i en kjele. Ha på hvitvin og reduser<br />
til halvparten. Tilsett så kraft, laubærblader og<br />
pepperkorn. La det trekke til kjøttet løsner fra<br />
beinet. Sil kraften over i en annen kjele. Pill kjøttet<br />
av beinet.<br />
2. Kutt løk i skiver, og finhakk hvitløk. Stek det lett i<br />
en kjele og tilsett currypaste. Ha så i kjøttet. La det<br />
simre, og tilsett så kokosmelk og kraften. La det<br />
trekke til sausen er blitt tykk, den kan også jevnes<br />
med maizena. 10 min før servering tilsettes resten<br />
av grønnsakene.<br />
3. Smak til med salt, pepper og sitron. Tilsett<br />
naturell yoghurt om du ønsker en mildere smak.<br />
Serveres med godt brød og ris.<br />
4 over 60<br />
Ingredienser<br />
ca. 2 kg lammeribbe<br />
Marinade<br />
1 ts. salt<br />
1 ts. pepper<br />
olivenolje<br />
finhakket hvitløk<br />
finhakket fersk rosmarin<br />
2 ts. Dijon sennep<br />
Slik gjør du:<br />
1. Dag 1: Rut svoren på ribba og lag marinaden.<br />
Bland salt, pepper, olivenolje, hvitløk, rosmarin og<br />
sennep sammen. Gni marinaden inn i kjøttet og<br />
legg kjøttet med marinaden i en pose i kjøleskapet<br />
over natten.<br />
2. Dag 2: Romtemperer kjøttet i god tid før du skal<br />
steke det. Pakk deretter ribba inn i aluminiumsfolie.<br />
3. Legg ribba på grillen og damp den i ca.<br />
20 minutter. Ta av folien og grill den videre på høy<br />
varme en liten stund. Legg den derretter over på<br />
indirekte varme i ca. 50 minutter. Snu den av og til.<br />
4. La ribba hvile i ca. 10 minutter før du deler den<br />
opp langs beina. Server.<br />
Tilbehør:<br />
Kan serveres med en god hjemmelaget potetsalat,<br />
gresk salat, eller småpoteter.<br />
Matglede — 13
Change language