Litt sunnere med <strong>Coop</strong> & Roede-metoden SALS A – ikke bare til taco’n! Når prøvde du sist en ”ny” salsa? Vi nordmenn ser på salsa som et nødvendig ”onde” til fredagstacoen, men salsa som tilbehør passer til mye mer – både sjømat, grillmat eller som grønnsaksdipp! Eller hva med å lage din egen salsa? TEKST: Grete Roede AS FOTO: Baard Næss, Inkognito Det vi her i Norge forbinder med ”salsasaus”, er varianten med tomat, løk, hvitløk, karve og chili som tilbehør til meksikansk mat - den amerikanske varianten av salsa. Men salsa finnes i langt flere utgaver, og ordet ”salsa” betyr ”saus” på spansk – altså kan salsa være laget av nesten hva som helst! Autentisk meksikansk salsa er derimot basert på tørket chili, grønne tomater og en krydder blanding kalt ricado. Kanel, kakao og karve kan være blant krydderingrediensene. Trendy i USA -Jeg var nylig i USA, og her har det lenge vært vanlig å bruke ulike varianter frisk salsa som tilbehør til ”alt”, ikke bare til meksikansk mat slik vi er vant til her i Norge. Amerikanerne lager salsa av alt mulig! Jeg ble veldig inspirert av dette friske og sunne tilbehøret, som også er utrolig kjapt og enkelt å lage selv. Det er lett å variere, bruk det du har i kjøleskapet - du kan lett komponere dine egne varianter etter smak og fantasi, anbefaler Jeanette Roede, i Grete Roede as. Mange oppskrifter i Roede-metoden får nå selskap av fristende salsaer som lett tilbehør. – Fete sauser som tilbehør kan gjøre måltider ekstra "tunge". For de som passer vekten, er salsa en sunn og lett ”smaksbombe”, slik at du kan kutte ned på både fett og salt, uten at det går utover smaken og matgleden. Salsa er også et sunt bidrag til kostholdet, og gjør det enkelt og fristende å spise litt mer grønnsaker! I tillegg til at salsa både er kalorifattig og har lite fett, er den også rik på vitaminer, mineraler og antioksidanter. Lag din egen favorittsalsa! Ok, så kan du lage din egen salsa helt e tter din smak – men hva er ”reglene”, hva må være med i salsa? -Det viktigste for å lage en skikkelig god salsa er at det brukes gode, ferske tomater. I tillegg til tomater kan ingrediensene variere etter hva du har til gjengelig, som olivenolje, løk, friske urter og annet krydder, som hvitløk. Syre er nødvendig for å balansere smaken, gjerne i form av lime, eventuelt sitron eller eddik. Chili tilsettes etter hvor krydret du fore trekker salsaen. Bland inn biter av avokado, agurk, mango, mais eller paprika. Du kan også lage ulike typer fruktsalsa, med for eksempel jordbær, kiwi og ananas! Og kombiner gjerne frukt og grønn saker: mango, nektarin, ananas eller eple er kjempegodt sammen med tomat og løk - det gir en deilig kombinasjon av søtt og syrlig! Husk å smake til salsaen med salt og pepper. Til middag i går stekte jeg kylling med couscous, med en enkel salsa av tomat, ananas, koriander, vårløk, gressløk, sitron og salt og pepper. Kjapt, sunt og kjempegodt, sier Jeanette Roede. Jeanette Roede • Grete Roede as ble stiftet i 1974. • Roede-metoden tilbyr hjelp til et sunnere kosthold, vektreduksjon og inspirasjon til mer fysisk aktivitet. • Hvert år deltar 40 000 personer på Roede-kurs. • Grete Roede as har 260 kursledere på 350 steder over hele landet. • Kurskonseptet bygger på de nasjonale anbefalingene fra Helsedirektoratet. 40 <strong>Coop</strong> Medlem
Litt sunnere med <strong>Coop</strong> & Roede-metoden Ananas er kalorifattig og inneholder mye vitamin A og C 1 2 Avokado inneholder masse sunne fettsyrer og er rik på protein og E, B og C-vitamin 3 4 Tomater inneholder rikelig med lykopen og andre antioksidanter Salsa av mango smaker utrolig godt sammen med grillet kjøtt og fisk oppskriftene finner du på neste side