You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
varmt sodavann. Skift vann ofte~<br />
Sementgulv og fliseg<br />
ulv med avløp for vann spyles, skrubbes godt med<br />
piassavakost og såpe og skylles. rrn slutt vaskes ben ..<br />
kelrlutcr, skureklutor, børster og bøtter. Klutene henges<br />
opp på et tørt sted. Skurebøttene må ih:ke forbyt ..<br />
tes med renvannsbøttene. Ingen av kokkene rna uten<br />
tillatelse forlate kjøkkenet uten at alt er på sin plass,<br />
og kjøkken, kjøkkeninngang og oppbevaringsrom i full<br />
ol'den~<br />
Spislrammer.<br />
41. Spiskammeret lnå alltid holdes i full orden ..<br />
Her må utelukkende oppbevares frisk, ubedervet mat.<br />
Overkokken må sørge for at matrester blir nyttet på<br />
beste måte og ikke blir stående til de er skjemt. Smør<br />
og margarinrester må skrapes av tallerkner (asjetter)<br />
og tas vare på, og osten ryddes sammen. Brød oppbevares<br />
enten på hylle i spiskammeret, eller brødrommet,<br />
eller i brødkasse. Før ferskt brød mottas, vaskes<br />
brødhyllen eller brødkassen og luftes godt. Overkok ...<br />
ken må passe på at det som er igjen av gammel beholdning<br />
legges slik at det eldste brødet benyttes først.<br />
Brød må skjæres opp i jevne, passe tykke skiver og<br />
skalken må nyttes best mulig. Blir det brød igjen som<br />
er vanskelig å benytte direlite, kan det tørkes til eplekaker<br />
brødsuppe o.l.<br />
Hyller i spiskammeret må tørkes over eller om<br />
nødvendig skures hver dag og gulvet vaskes. Spiskam<br />
. nleret· må holdes lnest- 'lnulig 'lukket. Ukerengjøring<br />
foretas.<br />
Spisesalen.<br />
42. Spisesalen hører inn under kjøkkenhetjenin ..<br />
25
Change language