1sp2MuR

Recommendations

Info

næringsstoffene utvikler ved forbrenning i kroppen uttrykker en i kalorier (varmeenheter) . 1 kalori er den ~)aT1ne1nengde S01n s7ca! til for å var .. 1ne opp 1 g vann 1° c. Næringsstoffenes evne til å utvikle energi er ulik. 1. g Eggehvite gir 4 kalorier 1 ( I{ullhydrater gir 4
dem stivner, koagulerer, når de h:okes. Det finnes uendelig mange slags eggehvitestoffer; for hver dyreog planteart bygger opp sin bestemte (artsegne) . Og'" så menneskene har sine egne eggehvitestoffer, derfor kan eggehviten f.eks~ i mush:lene hos dyrene ikke uten videre brukes til bygningsmateriell for vårt muskelvev, men først når den er spaltet. (Sprøyter vi inn artsfremmed eggehvite i blodbanene vil det virke giftjg) " Eggehvitestoffene må først spaltes i tarmkallalen i enl{le forbindelser, aminosyrer. Av disse anminosyrer blir så de artsegne eggehvitestoffer bygget opp. "i'li kjenner 20 ulike aminosyrer.. De matvarene som inneholder alle 20 aminosyrer IraIler vi for fullverdige .. Ikke alle matvarer inneholder alle uluinosyrer. Den eggehvite Som er mest lik den mennesket har i kroppen og som derfor passer best for oss er fra dyreriket. 75.. De beste kildene er: BleIk. Ost. Egg. l(jøtt~ Fislc~ Eggehviten i disse matvarer inneholder alle amino Hyrer og er fullverdige. Også i plantematvarene har vi eggehvite, men den er ofte mindre fullkommen, særlig den vi finner i brød og skolmfrukter, men erfaringene viser at en blanding av plantevekster pralrtisk talt alltid er fullverdig .. 76. De beste eggehvitekildene i planteriket er: 87co71njrukie1'"J ((31~ter) bønne1') ~ Mandler. Nøtt6r~ Mel. Gryn. Vi regner det ønskelig at en man på 70 kg. får til ... ført omlag 110 g eggehvite pr. dag og minst Y3 fra (~yreriket. Eggehvite er det dyreste av våre næringsstoffer og det er derfor lite hensiktsmessig av økonomislre grun ... ner å spise mere enn nevnt ovenfor. 44
Page 1 and 2: UD 13-1 Koke'bok
Page 3 and 4: Sjefen for Hæren fastsetter denne
Page 5 and 6: Eggch vitestoffene ................
Page 7 and 8: oppskrift nr. Fiskesuppe .. o o o
Page 9 and 10: !(j Øttkaker ..... ~ .............
Page 11 and 12: I. INNLEDNING. 1. Vel tillaget mat
Page 13 and 14: Il. ]{JØKI(EI~TJENESTEN. Regle-lue
Page 15 and 16: TIlanderte som ikke står på styrk
Page 17 and 18: 12. PJet. 86. I hvert kjøkken skal
Page 19 and 20: stri børste med salmialrk og såpe
Page 21 and 22: på foreskreven måte. Han er også
Page 23 and 24: Ill. IiJØI(](EN OG SPISEROM. Hoved
Page 25 and 26: Ovner og gryteovner pusses med vase
Page 27 and 28: gens ansvarsområde. Den skal allti
Page 29 and 30: tåles. Den kan foregå enten i bal
Page 31 and 32: h. Ca.1ft time før vasken avslutte
Page 33 and 34: Mo TORLOKI< yn < ----._ BRYTER 'TI
Page 35 and 36: et lite stykke fint smergellerret s
Page 37 and 38: Fig. 2. 36
Page 39 and 40: eskytter bryteren når maskinen gj
Page 41 and 42: den spreklre. Vask med såpevann. B
Page 43: v. KOSTLÆRE. Innledning. 69. For l
Page 47 and 48: og går over til klister" Blir stiv
Page 49 and 50: Vann har mangfoldige oppgaver i kro
Page 51 and 52: For innlandet er saltvannsfisk vår
Page 53 and 54: lnln D i huden. Vitamin D er nødve
Page 55 and 56: De sikrer oss tilstrekkelig med ful
Page 57 and 58: Helmelk (uskummet melk) skal lukte
Page 59 and 60: Ma-rgarin. 106· Marg-arin framstil
Page 61 and 62: Sio l/innhold. 112. Alle sorter ost
Page 63 and 64: Kjøtt får en som ferskt, frosset
Page 65 and 66: slykker 01111 at man med letthet ka
Page 67 and 68: settes ferskt kjøtt alltid over i
Page 69 and 70: IIernletikI;:. 138. lvled hermetisk
Page 71 and 72: 144. Til halvkonserver regner en de
Page 73 and 74: hvis boksen fremdeles er tett, noe
Page 75 and 76: 155.. Byggryn kan en få som helegr
Page 77 and 78: I~ gres i disse J men det er best h
Page 79 and 80: 166. Dersom potetene utover våren
Page 81 and 82: sammen med andre grønnsaker for å
Page 83 and 84: det gjøres i siste liten. Ligger d
Page 85 and 86: Det som blir brukt er bær og frukt
Page 87 and 88: SirU!l. 188.. Sirup er en oppløsni
Page 89 and 90: Ved tilsetning av krydderier må en
Page 91 and 92: god eller middels god kvalitet.. De
Page 93 and 94: eter, hvitkål, løk, selleri, toma
Page 95 and 96:
saltet) legges i vann god tid i for
Page 97 and 98:
må ikke være så meget vann i h:j
Page 99 and 100:
Sauser. 226.. Brun saus, hvit saus,
Page 101 and 102:
3" Risgrpt 111jtøl"rU1Clkjl 70 gr.
Page 103 and 104:
vannet og la det koke 1/2 time. Lag
Page 105 and 106:
sukker. Rør potetmelet ut i kaldt
Page 107 and 108:
22. Sjokoladepudding. 5 dl melk, 25
Page 109 and 110:
med purreen og la det llele få et
Page 111 and 112:
Sil blomlrålkraften. Gni stilkene
Page 113 and 114:
NB. På betasuppe må en regne god
Page 115 and 116:
ut. Matnyttig innmat, som lever, me
Page 117 and 118:
44. I{oki sprengt fis}i. 350 g spre
Page 119 and 120:
l:es. Legg et fat eller liknende i
Page 121 and 122:
53. Seibiff. 550 g fisk usløyeC el
Page 123 and 124:
58. Stel~.t fiskeplldding. 300 g fi
Page 125 and 126:
da benene og det kan forandre farge
Page 127 and 128:
Fårekjøtt og ungt storfe. Kneldr
Page 129 and 130:
Del opp kjøttet i passe stekestykk
Page 131 and 132:
lvIargarinen brunes i VarlTI gryte.
Page 133 and 134:
I'\:jøttet vaskes og tørres. Skj
Page 135 and 136:
76.. Lallsh:aus av ferskt kjøtt. 2
Page 137 and 138:
den sammen med det øvrige. Poteten
Page 139 and 140:
Lag vanlig brun saus. Tøm innholde
Page 141 and 142:
speing .. La sausen koke 10 min. Ti
Page 143 and 144:
La det koke til stappen er jevn og
Page 145 and 146:
TørJcetB røtter og grønnsaleer.
Page 147 and 148:
I(ok gulrøtter på vanlig måte, h
Page 149 and 150:
Grønnsaker vaskes, renses og skyll
Page 151 and 152:
SlIlåretter .. 118. Stekt flesk 11
Page 153 and 154:
TiZ ste7\Jing.: 10 g fett. Rør opp
Page 155 and 156:
Lag ikke større porsjoner enn til
Page 157 and 158:
Bilag 2 .. HÅNDMAL. Det hender oft
Page 159 and 160:
KjØkkc1lredskaper Forpleiningsstyr
Page 161 and 162:
Servise .. S11iselag: Serveringsu t
Page 163:
RengjØringsartikler .. Forpleining
show all

1sp2MuR

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?