Sunne og gode hverdagsmiddager - Inkognito as

Sunne og gode 

hverdagsmiddager 

Per-Kristian Krogh 

Coop Mega 

Fredrikstad 

Hele byens fiskebutikk. 

Fisk fra alle verdenshjørner. 

Side 30 

Et magasin for inspirasjon og matglede Nr 1 • 2004 

Jeanette Roede 

med ny bok: 

Ta vare på hverdagene – 

de er i flertall! 

Side 4

Symbolet for nøye utvalgte Coop-produkter. 

Hvordan blir en 

koketorsk 

så god at Coop kan sette 

sitt eget merke på den? 

Når Coop har satt sitt navn på en vare, ligger det et godt stykke 

arbeid bak. Tanken er at du skal kunne kjøpe matvarer av beste 

kvalitet, uten å betale samme pris som for markedslederne. Vi kaller 

disse varene «Coop nøye utvalgt». Råvarene er fullt på høyde med de 

mest kjente merkene. Det er Coops matvareeksperter som stiller krav og 

kontrollerer kvaliteten. Ser du det blå Coop-merket, vet du at det er 

kvaliteten og ikke prisen 

– som er høy. 

Coop Koketorsk 

Uten at det blir dyrere for deg, 

koster vi på oss å bruke det som er 

fiskens svar på indrefileten, nemlig fiskens 

ryggfilet. Lenge var denne ekstra saftige delen 

av torsken kun forbeholdt restaurantmarkedet. 

FOTO: AINA C HOLE

Innhold 

En viktig del av måltidet får 

du ikke kjøpt. Den må du ta. 

■ Jeanette Roede . . . . . . . . . . . . .4 

Sunn og god middag 

på 1 - 2 - 3 

■ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 

Salat som hovedrett 

■ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16 

Middager for hele uken 

■ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 

Spennende supper 

■ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 

Våkn opp til nybakt brød 

■ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28 

Coop Mega Fredrikstad: 

Hele byens fiskebutikk 

■ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 

Vin til fisk 

■ Dan Lystad . . . . . . . . . . . . . . . .32 

Østen er over oss! 

■ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 

Verdens viktigste matvare 

■ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37 

En yoghurt etter maten 

■ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 

Frokostblanding 

med egen vri 

■ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40 

Nøtt til å spise noe godt? 

■ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42 

Appelsin og klementiner 

■ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44 

Middag for de minste 

■ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48 

TV-mat 

■ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50 

Lederordet! 

Nytt år, flere måltider! 

Så har vi igjen lagt en koselig periode med 

mye god mat og drikke bak oss. Å bruke tid 

og omtanke både i matlagingen og under 

måltidene er sunt både for kropp og sjel. 

Men jule- og nyttårsfeiringen bringer tradisjonelt 

med seg mat og matvaner vi kanskje 

ikke burde innføre i hverdagslivet. Når januar 

kommer, er det igjen på tide å være litt mer 

bevisste på hva vi spiser og drikker. Det er 

hverdagsmaten som har størst betydning 

for helse og vekt! 

Jeanette Roede har tenkt endel på det. I 

disse dager gir hun ut sin første bok, der hun 

tar for seg hverdagsmat for store og små. 

Du finner prøver på oppskriftene og 

et intervju med Jeanette Roede i magasinet. 

Den gode gamle fiskebutikken er bortimot 

død og begravet. Eller er den? 

Fiskeavdelingen i Coop Mega Fredrikstad er 

byens absolutte førstevalg når det gjelder 

innkjøp av fisk. Avdelingen har holdt det 

gående i 24 år, og har kunder som har 

frekventert butikken flere ganger i uka like 

lenge. Et levende bevis på at en senterbutikk 

kan være nærbutikk så god som noen. 

Dette nummeret av GourMega fokuserer ellers 

i hovedsak på enkel, rask og næringsrik 

mat. Det er fullt mulig å lage god middag 

selv om tiden er knapp! Men kanskje vi 

skulle følge Jeanette Roedes råd om å gi 

måltidet litt plass i hverdagen også – ikke 

bare bruke det som salderingspost? 

Fortsatt god vinter! 

Hilsen Ole Martin Grønhaug 

konseptsjef 

Ansvarlig utgiver GourMega: 

Coop Mega, Coop Norge Dagligvare. 

Utarbeidelse og foto alle matretter: Inkognito as. 

Grafisk produksjon: Inkognito as. 

Skribent: Lasse Andreassen 

Kokk: Tommy Østhagen 

Opplag 100 000. Trykk: Hjemmet-Mortensen trykkeri

En viktig del av måltidet 

får du ikke kjøpt. 

Den må du ta. 

Etter en oppvekst rundt Grete Roedes spisebord og mange år blant iherdige 

slankere landet rundt, gir Jeanette Roede nå ut sin første bok. 

Om mat, selvsagt. Men ikke om slanking. 

- Nei!, sier Jeanette energisk. – Jeg er klar 

over at navnet mitt lett blir forbundet med 

slanking og vekttap, men denne boken 

går mye lenger i retning av å fokusere på 

sunn livsstil og folks kosthold og forhold til 

mat, sier hun. 

– Jeg har truffet mange mennesker i 

årenes løp og fått stadige henvendelser av 

typen ”Jeg vet ikke helt hva sunn mat er, 

og skjønner heller ikke hvordan jeg skal få 

tid til å lage den”. Mange er klar over at de 

ofte må la middagen seile sin egen sjø til 

fordel for andre aktiviteter, men de ser ikke 

hvordan de kan gjøre noe med det. Og 

sånn går dagene. I boken får leseren en 

rekke praktiske tips som kanskje kan lette 

situasjonen. Ofte er det bare små justeringer 

som skal til for å oppnå merkbar 

forbedring, sier Jeanette. 

– Det viktigste er å være bevisst på 

valgene sine, vite hva man gjør og spørre 

seg selv om hvorfor man gjør det. Mat skal 

ta tid av og til, ikke alltid prioriteres bort. 

Det heter ”måltid”, ikke sant? Det ordet 

liker jeg. Mål – Tid. Får man det ikke til hver 

dag, er det kanskje mulig å samle familien 

rundt frokost- eller middagsbordet 2 – 3 

ganger i uken, sier Jeanette, som presiserer 

at boken er fri for formaninger og 

belæring. Hun ønsker kun å hjelpe folk til 

å tenke i riktige baner. 

En velfødd bok 

Boken som kommer ut på Kagge forlag i 

disse dager, har i skrivende stund arbeidstittelen 

”Sunn og god hverdag – for store 

og små”. Med sine 144 sider kan man vel 

neppe kalle den en slank bok - heller 

ganske velfødd. Boken har egne kapitler 

om sunn mat, måltidene, handleturen, 

matlaging, barn og mat, sukker i maten og 

fysisk aktivitet. Leseren får også konkrete 

matlagingstips i form av rundt 30 

oppskrifter på sunn og god hverdagsmat, 

med tips om alternative ingredienser og 

utnyttelse av rester. Fotograf Morten 

Bruun har tatt bildene. 

Kjedelig mat er fy-mat 

- Bare grønnsaksoppskrifter, dette vel? 

- Langt ifra. Men det også, sier Jeanette. - 

I Grete Roede-konsernet har vi et viktig 

prinsipp, og det er at sunn mat ikke 

behøver å være kjedelig. Det gjelder som 

en leveregel for meg personlig også. 

Hverdagsmat trenger såmenn ikke være 

kjedelig og uinspirert. Det er like enkelt å 

lage velsmakende, næringsrik og fargerik 

mat som fantasiløse retter, slår Jeanette 

bestemt fast. – Men igjen; det gjelder å ha 

en holdning til spørsmålet, ikke bare la 

humla suse. ”Hvordan står det til med 

måltidene i familien vår, egentlig?” er et 

nyttig spørsmål fra tid til annen. 

Gode vaner er 

vonde å vende 

- Barn og kosthold virker å være et 

problemområde for mange? 

- Det er det helt klart. Dette er også et 

viktig område i boken. Mange foreldre er 

bekymret for hva barna spiser og ikke 

minst for hva de ikke spiser. Men dette har 

også med innlærte holdninger å gjøre, sier 

Jeanette. – Barn og voksne kan i utgangs 

Jeanette Roede, 

hos Grethe Roede as. 

punktet spise akkurat den samme maten. 

Hvis barn vokser opp med et variert og rikt 

kosthold i gode sosiale rammer, vil de ta 

med seg disse vanene videre i livet. Hvis 

man hver dag må lage to – tre sett med 

middager for å tilfredsstille kresne ganer, 

har man allerede laget seg en tidsfelle, og 

man gjør verken seg selv eller barna noen 

tjeneste. Samtidig har jeg full forståelse for 

at slitne foreldre gir etter nå og da. Men 

særlig heldig på lang sikt kan vel ingen 

påstå at det er, sier Jeanette. – Da er det 

bedre å servere den samme maten til hele 

familien, og heller være mer varsom med 

krydderet i barnas mat, servere saus og 

tilbehør ved siden av osv. 

Drivstoff hver morgen 

- Er det sant at frokosten er dagens 

viktigste måltid? 

- Alle måltidene er viktige, sier Jeanette. – 

Ikke bare ernæringsmessig, men også 

med tanke på det sosiale og kontakten 

mellom familiemedlemmene. Men det er 

ingen tvil om at frokosten er avgjørende 

for konsentrasjon og ytelse utover dagen. 

Jeg er ikke spesielt sulten om morgenen 

selv, men jeg setter likevel pris på en god 

frokost før arbeidsdagen starter. En dag 

uten frokost, er en mindre effektiv dag, 

sier Jeanette, som virker svært effektiv 

der hun sitter. – Foruten at kroppen får 

påfyll av drivstoff, gir frokosten også muligheter 

for en fin og rolig samtale med 

resten av familien.

Start måltidet i butikken 

- Det fins også knep som lærer barna at et 

måltid ikke bare er stående inntak av mat og 

drikke med ytterjakken på, sier Jeanette 

videre. – La barna være med å bestemme 

innkjøpene i butikken! La dem selv være med 

på å velge bort sukker og bestemme dagens 

middag og morgendagens frokost og 

kveldsmat. Da får de et reflektert forhold til 

maten. Og så slipper de å rynke på nesa når 

maten blir servert. Lager barna maten selv av 

og til, går den ned på høykant. Det er ganske 

pussig å se at barn plutselig elsker kokt torsk 

når de har lært å lage den selv på skolen og 

overrasker med egenprodusert middag 

hjemme på kjøkkenet, smiler Jeanette. 

Egne og andres erfaringer 

- Hvor har du selv samlet refleksjonene i 

boken? 

- Jeg er litt redd for at folk skal tenke ”Jasså, 

er hun verdensmester nå, etter å hatt barn i et 

par år”!, sier Jeanette. – Jeg er på ingen måte 

verdensmester. Men jeg har vokst opp i et 

hjem med veldig positiv og bevisst innstilling til 

mat og måltider. Det har jeg tatt med meg 

videre til min egen familie. Ikke minst har jeg 

snakket med mange mennesker i forbindelse 

med kostholdsrådgivningen i Grete Roedesystemet, 

og det har satt tankene i sving. Jeg 

har gjort meg mange refleksjoner på dette 

området, og det er disse jeg nå bringer til 

torgs. Jeg håper at boken gir inspirasjon til 

barn og voksne i de tusen hjem, sier Jeanette. 

– Som sagt, det skal så lite til for å oppnå mye. 

Bildene på side 4 - 11 er hentet fra boken 

”Sunn og god hverdag for store og små”, 

Kagge forlag 2004, fotograf: Morten Brun” 

Jeanette Roede, 

“Sunn og god hverdag for store og små” 

Kagge forlag, 2004 

144 sider 

Veil. pris: 299,- 

Rocka fiskekaker 

Dette trenger du: 

8 fiskekaker 

2 gulrøtter 

1 rød paprika 

1 hel kinakål 

1 boks vannkastanjer 

2 fedd hvitløk 

2 ss fersk ingefær 

2 ss olje 

Oppskrift fra boken 

5 ss soyasaus 

5 ss østerssaus 

2 1/2 dl ris 

Slik gjør du: 

Skrell og finhakk hvitløk og frisk ingefær. Skjær fiskekakene i store terninger og 

legg til side. Skjær gulrøttene og paprikaen i strimler, og legg til side. Skjær kinakålen 

i strimler, og sett til side. 

Ha olje i en wokpanne eller stekepanne med høye kanter, og fres hvitløken og 

ingefæren i den varme oljen, ca 3 minutter. Legg i fiskekakene og gulrøttene og 

fres i 4–5 min. Ha i kinakålen, paprika-strimlene og vannkastanjene og fres i 

3–4 minutter. Tilsett soyasaus og østerssausen og la det varme seg i 2–3 minutter. 

Server med kokt ris. 

5

6 


Fast fisk i god form 


800 g sei eller torsk, 

gjerne dypfryst (stor blokk) 

2 løk 

2 paprika i forskjellige farger 

1 boks hakkede tomater 

1 beger Kesam, 8% 

ca 2 ss hakket persille 

ca 8 poteter 

Råkost: 

2 gulrøtter 

1 eple 

liten boks mais 


Del fisken i porsjonsstykker, om du velger frossen fisk, så 

del den i passe store stykker før den er helt tint. Legg 

fiskestykkene i en ildfast form, skjær paprika i strimler og 

løk i ringer rundt fisken. Rør lettmelk inn i tomatene og hell 

over fisken, og fordel Kesam over på toppen, slik at det dekker fisken. 

Stek retten på 200 °C i ca 30–40 minutter. Dryss litt persille over fisken 

når den er ferdig. Lag råkost: Rens og riv eplet og gulrøttene, og ha i 

maisen. Servér fiskeformen med nykokte poteter og råkostsalat.

Kylling-fajitas 


1 grillet kylling 

Marinade 

2 båter finhakket eller presset 

hvitløk 

1 1/2 ts karve 

1/2 ts salt 

4 ss presset lime eller limejuice 

Tomatsalsa 

6–8 hakkede tomater 

1 liten hakket løk 

1/2 finhakket chili (fjern frøene) 

1 ss presset lime eller limejuice 

Grønnsakblanding 

1 stor skivet løk 

1 båt finhakket eller presset 

hvitløk 

1 grønn paprika i strimler 

1 gul eller rød paprika i strimler 

2 ts olivenolje 

1 pakke lomper 


Plukk kjøttet av kyllingen og riv det i små biter, fjern skinn og ben. 

Bland ingrediensene til marinaden og tilsett kyllingkjøttet. Settes 

kjøligt i ca 30 min. Bland ingrediensene til salsaen og ha den i en 

serveringsbolle. Sett salsaen kjølig. Surr løk, paprika og hvitløk i 1 

ts olje til de er myke, ha blandingen i en serveringsbolle. 

Ha en ts olje i en stekepanne og tilsett kyllingkjøtt og marinaden. 

Stek kyllingen forsiktig til den er varm. Varm opp lompene forsiktig 

i stekeovnen eller i en stekepanne. 

Sett de forskjellige bollene på bordet, og hver og en kan lage sin 

kylling-fajita ved å legge på litt kylling, salsa og grønnsakblanding 

og rulle sammen lompen. Denne retten smaker best hvis du spiser 

med hendene! 

Annerledespizza 


4 stor kokte poteter i skiver 

1 ss olivenolje 

Fyll 1 

påleggspølse (gjerne 

litt krydret) 

paprika i biter 

mais 

litt revet ost 

salt og pepper 

Fyll 2 

kalkun-, kylling- eller 

skinkepålegg 

tomatskiver 

squashskiver 


basilikum 

salt og pepper 

Fyll 3 

makrell i tomat 

vårløk i skiver 

timian 



Kok potetene og skjær dem i skiver. Legg dem på et 

stekebrett og pensle med litt olivenolje. Legg på pizzafyllet 

og stek dem ved 200 °C i ca 5–7 minutter. 

7

Helgekylling 


1 rå kylling 

2 ss olje 

3 ss Cottage Cheese 


1 bunt persille 

4 poteter 

1 liten sellerirot 

1 løk 

2 1/2 dl vann 

1 hønsebuljongterning 

4 gulrøtter 

1–2 ts salt 

1 ts pepper 


Vask og rens kyllingen (du får av og til 

rimelige rå kyllinger der de selger ferske 

grillk-yllinger, i så fall går det an å gni av krydderblandingen). 

Stikk hånden mellom skinnet 

og kjøttet. Vær forsiktig så du ikke ødelegger 

skinnet, slik at du lager en lomme under hele 

brystet på fuglen og utover lårene. Bland 

Cottage Cheese, knust hvitløk og persille til 

en farse som du fyller i lommen du nettopp 

har laget. Smør en ildfast form med høye 

kanter. Gni inn kyllingen med litt olje, salt og 

pepper, og legg den i formen. 

Skjær poteter, sellerirot, løk og gulrøtter i store 

biter og legg rundt kyllingen i formen. Løs opp 

buljongterningen i vannet og hell halvparten 

over kyllingen. Sett formen i ovnen på 200 °C, 

i ca 35–40 minutter. Hell resten av buljongen 

over kyllingen etter 15–20 minutter. Sett 

formen på bordet og du har alt i ett. 

8 

Kjøttpai med tomat 


Deig 

125 g hvetemel 

50 g fin sammalt hvete 

50 g myk margarin 

75 g Cottage Cheese 

Fyll 

1 løk 

ca 250 g hakket 

karbonadedeig 

1 ss olje 

salt 

pepper 

1/2 ts karri 

1/2 ts paprikapulver 

1/2 ss hvetemel 

2 dl buljong av kjøttbuljongterninger 

2 vårløk 

1 bunt persille 

2 egg 

2 tomater 


Deigen: Smuldre mel og smør raskt. Elt inn Cottage 

Cheese og tilsett litt vann hvis deigen virker tørr. Dekk med plast 

og la hvile i ca 30 minutter i kjøleskapet. Trykk ut deigen i en paiform 

eller en kakeform, og pass på at deigen dekker godt opp 

langs sidene (3 cm). 

Fyllet: Surr hakket løk og karbonadedeigen i olje i en gryte på 

kraftig varme. Tilsett krydder, mel, buljong, vårløk og hakket 

persille. Ta gryten av varmen, rør de sammenpiskete eggene i 

og fyll massen i paibunnen. Legg tomatskiver rundt kanten, 

dryss salt og pepper på. Stek paien i ovnen ca 30–40 minutter 

ved 200 oC. Server en grønn salat til.


9

Fiskesuppe 

med ris 


400 g dypfryst seifilet eller torskefilet 

1 ss olje 

1 1/2 løk 

1/4 stor eller 1/2 liten sellerirot 

2 gulrøtter 

1 l fiskekraft eller vann med 

fiskebuljongterninger 

1 boks tomater 

1 dl langkornet ris 

2 laurbærblad 

2 ts tørket basilikum 

2 ts tørket oregano 

salt 

1/2 presset sitron 

2 ss finhakket persille eller gressløk 


Rens løk, gulrot og sellerirot og skjær dem i 

terninger. Surr grønnsakene i olje i en gryte til 

løken er blank. Ha i fiskebuljong, hermetiske 

tomater, ris, laurbærblad, oregano og basilikum 

og la det koke i 20 minutter. 

Skjær fisken i litt store biter og la den trekke i 

suppen til den er kokt. Smak til med salt og 

sitronsaft. Ta ut laurbærbladene, dryss over 

finhakket persille eller gressløk og gjerne litt 

nykvernet pepper. Serveres med ferskt grovt 

brød eller flatbrød 

Svinegryte med sopp og paprika 


800 g strimlet svinekjøtt 



1/2 squash 


1 grønn paprika 

ca 15 sjampinjonger 

ca 1/2 ts salt 

ca 1/2 ts pepper 

2 pk sjysaus 


Finhakk hvitløk og brun denne i pannen sammen med svinekjøttet. Skjær squash 

i skiver, paprika i biter og del soppen i fire deler. Brun grønnsakene sammen med 

kjøttet de siste minuttene av steketiden. Ha i salt og pepper etter smak (husk at 

ferdige sauser inneholder ganske mye salt, så det kan være lurt å være forsiktig 

med saltet).Tilbered sausen som anvist på pakken. Tilsett den ferdige sausen, så 

er gryta klar til servering. Server gryta med ris og en god salat. 

11

Sunn og god middag 

på 1 – 2 – 3 

Hektiske hverdager krever sitt, men du trenger ikke velge 

bort middagen av den grunn. Det fins en rekke ferdigvarer 

og halvfabrikata av høy kvalitet. De tilberedes i en fei, gir 

energi og næring og kan enkelt tilføres din egen, person- 

lige ”touch”. Billig mat er det også, så ikke dropp familiens 

viktigste samlingsstund! 

12 

Fiskepudding 

Dette trenger du 

til 4 porsjoner: 

800 g Coop fiskepudding 

800 g poteter 

50 g smør 

4 gulrøtter 

1 ss sitronsaft 

1 ss sukker 

Salt og pepper 


Varm puddingen hel i 

ovnen ved 150 °C (ca 15 

min.). Skrell potetene og 

del dem i 2 cm tykke 

skiver. Kok skivene møre i 

lettsaltet vann. Skrell gulrøttene 

og riv dem, tilsett 

sitronsaft og sukker. Bruk 

smeltet smør som saus. 

Fiskepinner 



800 g fiskepinner 

1 sitron 

800 g poteter 

400 g posegrønnsaker 

(f.eks. amerikansk 

blanding) 

Smør/olje til steking 



Stek fiskepinner i litt smør. Varm 

grønnsakblandingen i vann. 

Kok potetene. Servér med sitronbåter 

som skvises over fisken 

etter ønske.

Fiskekaker med stekte poteter 



800 g poteter 

2 ss olje 


800 g Coop fiskekaker 

Hvit saus: 

1 ss smør 

1 toppet ss hvetemel 

3 dl melk 

1 ss finhakket dill 


Skrell potetene og skjær dem i tykke biter. 

Vend i litt olje, krydre med salt og pepper. 

Stek potetbåtene gylne i ovn ved 200 °C i 

20 – 30 minutter. Varm fiskekakene sammen 

med potetene mot slutten av steketiden. 

Saus: Smelt smøret og rør inn melet til en jevn 

masse. Spe inn melk og kok under omrøring i 

4 – 5 minutter. Rør inn finhakket dill. Smak til 

med salt og pepper. Juster om nødvendig 

tykkelsen med melk. 

Server en grønn salat til. 

13

Fiskeboller 

14 



800 g Coop fiskeboller 

400 g frossne erter 

800 g poteter 

2 toppet ss hvetemel 

1 ss smør 

1 terning fiskebuljong - 

utvannet i 3 dl vann 

3 dl melk 

2 ts karri 



Lag sausen først: Smelt smøret og 

rør inn melet til en jevn masse. 

Spe inn melk og tilsett fiskebuljongen. 

Kok under omrøring i 4 – 5 min. 

til sausen tykner. 

Ha i fiske-boller og karripulver. 

Kok potetene møre. Kok ertene i 

ett minutt, slik at de blir møre, 

men faste. 

Bakte grønnsaker med tomat 



1/2 stor kinakål (eller en 

hel liten) 

400 g persillerot, pastinakk 

eller sellerirot 

4 tomater 

1 dl olivenolje 


Saften av 1 sitron 



Vask alle grønnsakene fri for sand. 

Skrell rotgrønnsaken og del den i 

1 – 2 cm tykke staver. Del kålen i 

rause båter (4 - 8 stk). Legg alt 

bortsett fra tomatene over i en 

ildfast form. Hell over sitronsaft og 

olivenolje, krydre med salt og 

pepper. Stek i ovn ved 180 °C i 

40 minutter. Vend på grønnsakene 

hvert 10. minutt. Hakk tomatene 

og legg dem over grønnsakene før 

servering. 

Serveres med ris, poteter eller brød.

Pølser og potetmos 


1. Skrell potetene og 

kok dem møre i 

usaltet vann. 

Dette trenger du til 4 porsjoner: 

800 g pølse 

600 g mandelpoteter 

1 dl melk 

1/2 ss smør 

1/2 glass sursøt saus 


2. Kjør potetene til puré 

med stavmikser og 

rør inn melken. Smak 

til med salt og pepper. 

3. Lag et snitt i pølsene 

og stek dem gylne i 

en stekepanne. Varm 

sursøt saus i en kjele 

og servér ved siden av. 

Kjøttdeiggryte 

med soltørkede tomater 


800 g kjøttdeig 

100 g soltørkede tomater 

1/2 kg poteter i terninger 

2 ss olje 

1 løk 

2 fedd finhakket hvitløk 

1 ss tomatpuré 

2 dl vann 

Litt timian 



Brun kjøttdeigen og tilsett strimlet løk, tomatpuré, 

soltørkede tomater, vann, hvitløk og timian. Kok opp 

og smak til med salt og pepper. Stek potetterningene 

gylne i olje. Bruk sterk varme og helst en teflonpanne. 

Strø over salt og pepper. 

Legg kjøttgryten på tallerkenen og legg potetterningene 

oppå. Servér gjerne med brød, baguetter eller rundstykker. 

Et godt tips... 

Litt hvitløk og noen 

olivenbiter gir potetpuréen 

et ekstra piff. 

15

Salat som hovedrett 

Ingen har vedtatt at salat må serveres ved siden av kjøtt 

eller fisk. Bland alt sammen, og du har en fullverdig 

middag som kan varieres i det uendelige med 

Salat med 

røkelaks, avocado 

og rødløk 

16 



1 hodesalat 

400 g røkelaks 

1 avocado 

1 rødløk 



Noen urteblader til pynt 


Vask salaten godt, la den dryppe av seg 

og riv bladene i store biter. Legg bladene 

i en salatbolle eller på 4 tallerkener. 

Fordel skiver av røkelaks, rødløk i ringer 

og avocado i skiver. Skvis over sitron og 

olje. 

Cous-Cous salat 

med okserull 

ingredienser og dressinger. ”Middagssalater” er også et 

velsmakende alternativ til matpakka av og til. Her har du 

noen forslag både til salater og dressinger. 



200 g cous-cous gryn 

400 g lamme- eller 

okserull (rent kjøttpålegg) 


1 gul paprika 



Følg anvisningen for cous-cous (den 

varierer litt). Når blandingen er ferdig, 

blandes grønnsakene inn. Smak til med 

salt og pepper. Legg skiver av kjøttpålegg 

på tallerkenen med cous-cous over. 

3 lettvinte salatretter 

Kyllingsalat 

med ruccula 



4 kyllingfileter (gjerne 

med skinn) 

1 beger ruccula 

1/2 rød paprika 

1/2 gul paprika 

100 g belgfrukter 

(sukkererter, voksbønner, 

aspargesbønner) 


Brun kyllingfiletene i stekepanne og stek 

dem i ovn ved 200 °C i 10 minutter. 

Avkjøl til romtemperatur og skjær filetene 

i tynne skiver. Forvell belgfruktene. Kutt 

paprikaen i terninger. Vask rucculabladene. 

Anretning: Legg ruccula på tallerkenen 

og fordel skiver av kylling, belgfrukter og 

finhakket paprika over.

Pastasalat med skinke og tomat 


400 g tørket pasta 

200 g skinke i strimler 

4 tomater i biter 

Noen basilikumblader 

2 ss hvitvineddik 




Kok pastaen i lettsaltet vann (se anvisning på pakken). 

Avkjøl under rennende, kaldt vann. Sil bort vannet. 

Bland pasta, tomat, skinke, basilikum, eddik og olje. 

Smak til med salt og pepper. 

17

Klar – ferdig – salat! 

Ferdigkuttede og –blandede salater fins nå i mange 

varianter i butikkhyllene. Salatene fra Dole er ferskvarer 

som ikke er beregnet på lang oppbevaring. Derfor leveres 

de i porsjonspakninger som er beregnet for snarlig bruk. 

De ferdigblandede salatene er friske og gode i seg selv til 

all slags mat. Men hvis du vil tilføre litt ekstra eller bruke 

salaten som basis for en hovedrett, får du et par tips her. 

18 

Cæsarsalat 



1 pose Cæsarsalat 

1 boks mais 

Krutonger 


Bland salat og krutonger. 

Strø over maiskorn og 

fordel dressing. 


Salaten blir enda mer 

mettende hvis du tilsetter sprøstekte 

baconbiter eller stekt kylling. 

Woksalat 



1 pose wokmix 

600 g strimlet svinekjøtt 

4 ss sursøt saus 


Brun kjøttet i wokpanne 

på sterk varme. Tilsett 

wokmixen og wok i ett 

minutt til mens du rister 

godt. Bland inn den 

sursøte sausen. Servér 

med ris.

Dressinger til middagssalater 

Estragondressing Rosmarindressing Tomatdressing 

Dette trenger du til 

4 porsjoner: 

4 ss estragonedik 



Bland eddik og olje. Dette er fiskens salatdressing! 

Hell over fisken før steking i ovn 

eller bruk den på salater som serveres til 

fisk. Også god til kylling. 

Balsamicovinaigrette Rødvinsvinaigrette Sennepsdressing 


4 porsjoner: 

4 ss balsamico 



Bland godt. En syrlig dressing som smaker godt 

til alt; salater, kjøtt, fugl, fisk. 


4 porsjoner: 

1 kvast rosmarin 

4 ss hvitvinseddik 



Finhakk rosmarinen, bland alt godt og la 

dressingen trekke i 30 – 60 minutter. God 

til salater med lam og svin. 


4 porsjoner: 

4 ss rødvinseddik 


1/2 løk i tynne 

strimler 


Bland godt. Dressingen er god til salater med 

kjøtt og vilt. 


4 porsjoner: 

1/2 glass soltørkede 

tomater i 

olje 


4 porsjoner: 

1 dl lettrømme 

1 ss grov dijonsennep 


Bland alle ingrediensene. Dressingen 

passer til det meste. 

4 ss epleeddik 

1 ss finhakket 



Finstrimle tomatene. Bland alt godt, inkludert 

oljen fra tomatene. God til tomatsalat, 

pastasalat o.l. 

1/2 ss sukker 

Saften av en 

1/2 sitron 

19

- Unnskyld, hva skal jeg 

ha til middag denne uka? 

Er du blant dem som bruker Coop Mega-butikkenes 

oppskriftstavler aktivt? I januar får du et nytt redskap som 

vil gjøre det enda enklere å planlegge ukas måltider. 

Nå finner du en ny liten folder på oppskriftstavlene og 

rundt i butikken, der Coop Mega har satt sammen en vari- 

ert, sunn og god middagsmeny for hele uka, inkludert lør- 

dagskos og søndagsmiddag. Dermed kan du faktisk gjøre 

Ole Martin 

Grønhaug, 

konseptsjef i 

Coop Mega 

- Trenger vi flere oppskrifter nå? 

- Det ser jammen sånn ut, sier 

Grønhaug med et smil. – Kundene 

våre får tydeligvis ikke nok av gode 

oppskrifter som ikke er altfor tidkrevende. 

Mange syns det er 

vanskelig å finne på middag hver dag, 

og det gjelder i like stor grad singlekokker 

som familiekokker. De fleste 

av oss har et hverdagsrepertoar på 5 

– 7 retter uten å måtte skjele til en 

kokebok. Derfor økes 

variasjonsrikdommen når flinke 

kokker kommer med forslag du kan 

velge om du vil avslå eller takke ja til, 

mens du står i butikken og pønsker, 

sier Grønhaug. – Hverdagen blir rett 

og slett litt enklere for kunden. Ikke 

hver dag, men når han eller hun 

trenger det. 

Tusenvis av oppskrifter 

siden 1992 

- Hvor kommer oppskriftene fra? 

- Coop Mega har en meget omfattende 

og god oppskriftsdatabase, 

sier Grønhaug. – Vi har produsert 

oppskriftskort siden tidlig på 90-tallet! 

Det betyr ikke at vi tygger drøv på 

gamle oppskrifter; vi har et godt 

kokketeam som stadig kommer med 

nye varianter på kjente retter og som 

passer på å ta nye råvarer i bruk. Det 

dukker jo stadig opp nye råvarer i 

butikkene og trender i samfunnet, sier 

Grønhaug. - Da ser vi det som vår 

oppgave å fortelle kundene hvordan 

de får mest glede av alt det nye. Nå er 

vi for eksempel inne i en indonesisk 

og asiatisk ”stim”, etter at folk flest har 

vent seg til og tatt til seg den meksi- 

store deler av innkjøpene og planleggingen tidlig i uka og 

unngå unødig stress og mas i travle perioder. Planen er å 

lansere rundt 10 versjoner av ”7 middagstips for hele uka”, 

og eventuelt videreutvikle dette i et større omfang senere. 

De tradisjonsrike og populære oppskriftskortene vil frem- 

deles bli fornyet fortløpende. 

kanske maten. Det skjer også mye på 

frukt- og grønnsaksfronten. Det 

dukker opp nye, eksotiske varer hele 

tiden, og folk vil gjerne vite hvordan 

de brukes og hva de passer til, sier 

Grønhaug, som legger til at oppskriftene 

i den nye samlefolderen også vil 

bli å finne blant de vanlige oppskriftskortene. 

Det vi har gjort, er å sette 

sammen en ukemeny som både er 

sunn, variert og velsmakende for hele 

familien. – Vi følger opp i butikkene, 

sier Grønhaug. - I den grad det er 

mulig, sørger vi for at ingrediensene i 

de aktuelle menyforslagene blir plassert 

i nærheten av hverandre i 

butikken. Dermed blir innkjøpet 

enklere også. 

Best på middag! 

Coop Megas kjededisponent, 

Wenche Løvland, forteller at verken 

denne nye satsningen eller den 

årelange produksjonen av oppskriftskort 

er noen tilfeldighet. – Det er 

mange år siden interessen for

Middagstips 

for hele uken 

Coop Megas 

kjededisponent, 

Wenche 

Løvland 

oppskrifter og matlaging ”tok av”, sier 

Løvland. – Her i Coop Mega satte vi 

oss derfor tidlig et mål som vi har 

jobbet med kontinuerlig siden: Vi vil 

være best på middag! Det innebærer 

langt mer enn å ha gode tilbud, 

fornuftige priser og nok varer i kjøledisken. 

Kunden forventer valgmuligheter 

på alle områder og vil gjerne bli 

innspirert til å prøve nye ting. Dermed 

blir det vår jobb å følge nøye med på 

hva som skjer både i Norge og 

utlandet og lage gode oppskrifter, 

ferdigvarer, krydderblandinger, 

smakstilsetninger, urter, grønnsaker 

og frukt på det norske markedet. Det 

er ikke mange årene siden du bare 

7 middagstips for hele uken 

La Coop Mega våre stå for middagen de neste dagene! Nå finner du en ny 

folder på oppskriftstavlen og andre steder i butikken. Der har Coop Mega 

kokken satt sammen et forslag til ukemeny som er variert, sunt, rimelig og 

overkommelig å lage. Planlegger du på ukebasis, kan du handle inn det du 

trenger tidlig og forberede matlagingen på forhånd. Du vil få nye ukemenyer 

ca. 10 ganger utover året. God middag! 

fant soyasaus i svært velassorterte 

butikker. I dag har kunden et av vare 

muligheter. Oppskriftskortene er en 

naturlig del av informasjonsjobben, 

sier Løvland. 

Kjøttkaker og annet 

bakverk 

- Hva ligger det ellers i ”Best på 

middag”? 

- At ”middag” ikke bare er det tradisjonelle 

varme måltidet, for eksempel, 

sier Løvland. – Vi har en bred definisjon 

på middagsprodukter, og dette 

gjenspeiler seg i oppskriftene også. 

En middag kan bestå av bakverk, 

desserter, salater osv. Dessuten er vi 

vårt ansvar bevisst når det gjelder det 

ernæringsmessige. Vi lager slett ikke 

bare slankemat, men er veldig opptatt 

av at maten skal være ernæringsmessig 

forsvarlig. Direkte usunn mat 

finner du i hvert fall ikke i oppskriftsdatabasen 

vår, sier Løvland. 

- Takk og pris. Jeg spiste junk-food i 

går. Hva skal jeg ha til middag i dag? 

- Syns kanskje du burde ta deg en tur 

i Coop Mega butikken din, jeg, sier 

Løvland med et smil. ➟ 

21

Hent din ukesmeny i din 

Middagstips 

for hele uken 

Mandag 

Fiskekaker 

med dill og 

gulrotpure 


8 stk fiskekaker 

100 g spinat 

4 gulrøtter 

2 rødløk 


4 ss meierismør 


4 ss finkuttet frisk dill 

4 ss rømme 

1 Skrell gulrøttene, kutt i mindre biter og kok dem møre i vann med 

andagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredag 

litt salt. Hell av vannet og mos dem med en gaffel eller stavmikser. 

Ha i 2 ss smør og litt salt. 

orsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagt 

2 Sett ovnen på 180 grader og legg fiskekakene i en ildfast form 

sammen med resten av smøret. Stek i ca 10 minutter eller til de 

er varme. 

dagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfr 

3 Del rødløken i båter. Ha rødløken i en kjele sammen med litt 

olivenolje. La løken surre på middels varme til den begynner å bli 

dagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagman 

myk. Skyll spinaten i kaldt vann og ha den sammen med løken. 

Dryss over litt salt. 

gsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsd 

4 Bland sammen rømme og dill. Legg spinat og rødløk på en tallerken. 

Ha over gulrotpure og legg fiskekakene på toppen. 

gonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndag 

Hell rømme over de varme fiskekakene og server. 

lørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdag 

Serveringstips: 

irsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsø 

Kok poteter møre i vann uten salt. Mos dem sammen med litt fløte, 

smør, salt og pepper. 

edaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagon 

dagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørd 

agfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsda 



agmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfred 

22 

agtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmand 

søndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsda

lokale nærbutikk 

Tirsdag 

Kylling og aprikos salat 


1 ferdig grillet kylling 

1 boks aprikoser 

2 rødløk 

cherrytomater 

1 frisee salat 

1 lime 

god olivenolje 

Onsdag 

Trippel tunfisksandwich 


12 skiver med loff eller annnet 

godt brød 

400 g tunfisk i gele 

1 tube med majones 

2 dl creme fraiche 

1 boks mais 

2 sjalottløk 

4 solmodne tomater 

1 pakke med ruccula salat 

salt og nykvernet sort pepper 

salt, pepper 

ørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdag 

valnøtter 



daglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagon 


1 Legg brødene på rist og ha dem to minutter i ovnen på 180 grader. 

1 Del opp kyllingen i små biter 

2 Ha tunfisken i en bolle. Tilsett finhakket sjalottløk, majones, creme 


2 Ta aprikosene ut av boksen og del dem opp. Rødløken kuttes i 

fraiche og mais. Rør det sammen med en sleiv og smak til med salt 

båter og cherrytomatene deles i to. 

og pepper. 

3 Salaten vaskes og rives, vendes så i olivenolje og limesaft 

agfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsd 

3 Del tomatene i skiver og rødløken i tynne båter. Legg litt salat på hver 

4 Bland alt sammen og smak til med salt og nykvernet sort pepper. 

brødskive. Lag fire sandwicher med tre lag. Del de i to og stikk en 

mandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfreda 

pinne gjennom alle slik at de sitter sammen. Pynt med rucculasalat. 

torsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandag 


Som tilbehør kan du lage noen snitt i en baguett og gni inn med litt hvitløk, 


smør og noen urter. Stek på 180 grader i 10-15 minutter eller til den er 

ndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagf 

Kjøp en potte med frisk koriander og finkutt noen blader. 

gylden. 

Ha dette sammen med tunfisken og bruk resten som pynt. 

sdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagma 

agsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtors 

gonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsønda 



aglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagons 

23 

agtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørda 

gfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsda

7 gode middagstips for 

Torsdag 

Asiatiske svinestrimler 


600 g svinestrimler 

1 chili 

1 lime 

50 g ingefær 


2 stk sjalottløk 

200 g aspargesbønner 

2,5 dl soyasaus 

1 dl sweet chilisaus 

1 pk risnudler, glassnudler eller 

vanlige nudler 

Fredag 

Calzone med 

bogskinke, 

tomat og 



1 boks bogskinke 

1 boks tomater 

1 potte basilikum 

1 rødløk 

1 ss honning 


50 g cheddarost 

50 g parmesan 


Deig: 

25 g tørrgjær 

ca 400 g hvetmel 

1/2 dl fingervarmt vann 


en klype salt 

1 Kutt rødløken og bogskinken i små biter. Fres løk, tomater, hvitløk og 

honning til væsken er fordampet. Stek bogskinken i en stekepanne 


med litt olivenolje. 


2 Deig: Løs opp tørrgjæren i vannet, ha dette i en eltebolle sammen med 


1 Finkutt chili, ingefær, hvitløk, sjalottløk og litt av skallet på en lime. 

mel og salt. Kjør med eltekrok og spe med olivenolje. Ha evntuelt mer 

Ha alt sammen i en kjele med litt olje og la det frese til det blir mykt. 

mel eller vann, slik at deigen slipper bollen. Elt i ca 10 min. 

dagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfr 

Tilsett soya og sweet chiisaus og kok i 2 minutter. 

La den heve til dobbel størrelse på et lunt sted. 

2 Stek svinestrimlene i en varm panne med med olje. Når kjøttet er 

3 Kjevl ut deigen til den er en halv cm tynn. Bruk en liten asjett og skjær 

brunt på alle sider, hell over sausen og la det koke forsiktig i tre 

dagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagman 

rundinger av deigen. Legg på en spiseskje av tomatsausen, litt 

minutter, eller til svinet er mørt. 

bogskinke, basilikum og masse ost. Pensle kanten med litt egg og 

3 Kok aspargesbønnene i vann med salt til de er myke. 

brett deigen sammen. La den heve i 10 min. Ha litt olivenolje og salt 

gsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsd 

4 Ha nudlene i fosskokende vann med litt salt. La det koke til de 

på, og stek på 200 grader i ca 20 minutter, eller til de er gyldne og litt 

er myke. Sil av vannet og tilsett sesam olje. 

sprø. 

gonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndag 

5 Anrett kjøttet oppå nudlene og server. 


lørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdag 

Server med litt grønn salt og noen urter. 


Tomatsausen er en fin grunnsaus, men skinka kan gjerne byttes ut med 


Tilsett litt kokosmelk eller fløte hvis det blir for kraftig smak. 

kylling, svin eller noe annet godt. Bland rømme med hvitløk, grov sennep, 

salt og du har en super dressing til. 

edaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagon 


agfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsda 



agmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfred 

24 

agtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmand 

søndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsda

hele uken 

Lørdag 

Ovnsbakt kyllingfilet 

med tørket tomat 

og fetaost 


4 stk kyllingfilet 

100 g soltørket tomat 

1 glass fetaost 

2 sjalottløk 

1 hvitløk 

2 dl basmatiris 

1 sitron 

Søndag 

Grønnsaksuppe 

med oksehøyrygg 


1 liter vann 

2 gulrot 

1 sellerirot 

1 løk 

1 purreløk 

flatpersille 

timian 

ca 1 kg oksehøyrygg 

hel hvit pepper 

8 stk pimpernellpoteter 

1 potte basilikum 

1 hvitløk 





1 Del opp tomatene, sjalottløken og hvitløk i små biter 

1 Ha kjøttet i en gryte med kaldt vann. Kok opp, bruk en liten øse og 

daglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagon 

2 Legg grønnsakene i en ildfast form. Legg kyllingen oppå, 

fjern alt av fett og grumsete partikler fra overflaten. La det småkoke 

og ha fetost og basilikum på toppen. 

en halvtimes tid. 


3 Ha i ovnen i ca 12 min 190 grader. 

2 Vask og skrell grønnsakene og poteter. Kutt i mindre biter. 

4 Kok risen som angitt på pakken, press saften av en halv sitron 

Tilsett grønnsakene i suppen sammen med hel hvit pepper og 

agfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsd 

over før servering. 

urter og la det hele trekke til kjøttet og grønnsakene er mørt. 

Smak til med salt til slutt. 

mandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfreda 


torsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandag 

Prøv med forskjellige typer ost, gjerne parmesan, cheddar eller en 


blåmuggost. Eller hva med blanding av flere typer ost? Som saus kan du 

Det er viktig å fjerne fett og urenheter hele tiden under kokingen. Da blir 

ndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagf 

ta et beger med rømme og blande med et par spiseskjeer grov sennep, 

suppen klar og fin. Suppen smaker bare bedre jo flere friske urter du 

og ha i resten av basilikumen. 

bruker oppi. 

sdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagma 

agsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtors 

gonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsønda 



aglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagons 

25 

agtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørda 

gfredaglørdagsøndagmandagtirsdagonsdagtorsdagfredaglørdagsøndagmandagtirsda

Spennende supper 

Ingenting er så varmende som en kraftig suppe etter en 

lang dag på ski, skøyter eller til fots i kulda. En god suppe 

26 

Minestronesuppe 


50 g strimlet bacon 

50 g sellerirot i terninger 

1 liten boks brune 

bønner 

50 g spaghetti 


1 l vann 

1 buljongterning 


1 kvast timian 

varmer sjelen også, stappfull som den er av smak og 

energi. 


Knekk spaghettien i 2 – 3 cm lange 

biter. Kok alle ingrediensene 

bortsett fra olje og timian i 5 min. 

Ha litt olje og timian oppi suppen 

like før servering.


Borsjt á la Rousse (russisk rødbetsuppe) 


Lag en stor porsjon ertesuppe 

og frys det ned i porsjonsbegre. 

Den holder seg like god i lang tid! 



2 rødbeter 

100 g strimlet bacon 

1 løk 

4 ss Creme Fraiche eller rømme 

1 ss finhakket gressløk 

8 dl vann 

1 buljongterning 

Strimle løken, skrell og strimle rødbetene. 

Ha grønnsakene i en kjele sammen med 

bacon, løk, vann og buljong, Kok i 5 min. 

Ha suppe i 4 tallerkener og legg 1 ss Creme 

Fraiche i hver. Strø over gressløk. 

Suppe med mye smak 

Ertesuppe 


150 g gule, tørkede erter 

1 gulrot 

1 løk 

1 liter vann 

1 salt svineknoke eller 

beinet fra en salt skinke 

1 liten kvast timian 


Bløtlegg ertene i vann over 

natten. Bytt vann og kok 

ertene sammen med kjøttknoken 

til kjøttet er mørt og 

ertene ”åpner seg” (ca 2 timer). 

La strimlet løk og gulrot i 

terninger koke med de siste 

30 minuttene. Plukk kjøttet i 

mindre biter og fjern bein. 

Server suppen rykende varm 

med timian, persille eller noen 

strimler vårløk. 

27

Tomatbrød 

28 


Uten maskin: Elt deigen og ha den 

i en smurt brødform. Spar noen tomatbiter 

og legg dem på toppen. La deigen heve 

lunt i ca 20 minutter. Stek brødet i 

1 time ved 180 °C.

Våkn opp til nybakt brød! 

En brødbakemaskin er en god investering hvis 

du liker hjemmebakt brød. Ingrediensene 

legges i maskinen om kvelden, du stiller inn 

timeren så brødet blir ferdig til frokost. Trykk på 

knappen og legg deg! Maskinen gjør det lett å 

eksperimentere med smakstilsetninger. Her har 

du to forslag. Følg maskinens instruksjonsbok 

når det gjelder steking. 

Tomatbrød 



til 1 brød: 

2 dl vann 

1 dl melk 

1/2 kg hvetemel 

100 g soltørkede tomater 


1/2 ts salt 

1/2 pk tørrgjær 

1 ss sukker 

Finhakk de soltørkede tomatene og bland alt i 

maskinen. Sov godt! 

Karvebrød 


til 1 brød: 

2 dl vann 

1 dl melk 

1/2 kg hvetemel 

1/2 ss karve 

1 ts karripulver 

1/2 ts salt 

1/2 pk tørrgjær 

1 ss sukker 


Bland ingrediensene. Baker du for 

hånd, spar litt karve og strø 

den over brødet mens 

det hever. 

29

Coop Mega Fredrikstad: 

Hele byens fiskebutikk 

Jeg ankommer Fredrikstad tidlig en 

vintermorgen. Gatene preges av døsig 

ro, bytrafikken er moderat, tempoet rolig. 

Alt i alt fremstår Østfoldbyen som en hvil- 

ket som helst annen, koselig norsk kystby 

en vanlig vinterdag. Jeg ser etter byens 

Coop Mega-butikk. Den ligger i Torvbyen - 

et steinkast fra gågata, like ved tinghuset, 

postkontoret og bussterminalen. Inne i 

butikken er det mer liv enn i resten av 

byen. Spesielt i fiskeavdelingen. 

Der er det kø! 

Per-Kristian Krogh 

Foran disken står tålmodige kunder med 

kølapp i hånda, bak disken står butikkens 

gruppeleder for fisk, Per-Kristian Krogh, og 

hans medhjelper Lisbeth Syversen. De har 

mildt sagt hendene fulle. 

- To kilo?, sier Krogh til en kunde. – Da 

legger vi på denne her, så blir det 2,3 kilo, 

smiler han. – Så blir dere mette i dag også. 

Full fart hele dagen 

- Er det halv pris på torsk her, siden det er 

kø klokken 10 en onsdag? 

- Neida, sier Krogh. – Det er sånn alltid her. 

Den eldre garde er tidlig på plass. De er 

pensjonister, er tidlig på beina og har god 

tid. Her treffer de kjentfolk og slår av en 

prat mens de ser hva disken har å by 

akkurat i dag. Utover dagen – i lunsjpausen 

eller etter jobben - kommer de litt yngre 

kundene. Folk er glad i fisk i Fredrikstad, 

sier Krogh. 

Han burde vite hva han snakker om, etter 

24 år som ”fiskehandler” på samme sted. 

Fiskeavdelingen har levert ferskvarer siden 

butikken het Domus i 1967 og har en rekke 

stamkunder som har vært på jevnlig besøk

siden den gangen. Krogh har ansvaret for 

innkjøpet, og forteller at mesteparten av 

varene leveres av Fjordfisk på Hvaler. De 

er størst på sjømat i Østfold. 

- Det er en stor fordel med en lokal leverandør 

vi kjenner godt, sier Krogh. – Slipper 

vi opp for noe i løpet av dagen, kan vi i et 

knipetak skaffe nye forsyninger på 15 – 30 

minutter. Det setter kundene pris på, sier 

Krogh. 

– Rekene kommer også fra Hvaler, fortsetter 

han. – Hyttekundene fra Oslo ynder 

å kalle Hvaler-rekene for 

”Fredrikstadreker”. Men det heter ”Hvalerreker”! 

Men skitt au, navnet skjemmer 

ingen, og rekene er prima. 

Fisk fra alle 

verdenshjørner 

En nærmere titt i den velfylte fiskedisken 

avslører et imponerende utvalg av fersk 

fisk, skalldyr og tilberedte varianter som 

peppermakrell og røkt sildefilet. Og 

sannelig ligger det ikke akvariefisk der 

også? En som ser ut som tanta til uer og 

en som er flott, fast og hvit i kjøttet. 

- Ja, den ser ut som en akvariefisk, nikker 

Krogh. – Vi syns det er moro å eksperimentere 

litt, og tar inn endel eksotiske 

fiskesorter så kundene våre får noe å 

bryne seg på. I dag har vi for eksempel 

Escolar å by på. Det er en tunfiskliknende 

fisk fra havområdene rundt Portugal. Folk 

reiser stadig mer, og blir stadig mer åpne 

for andre fiskesorter enn de tradisjonelle 

norske, sier Krogh. – Ellers har vi også 

norske spesialiteter. Fersk hvitting får du 

ikke overalt, og smørflyndre er en lokal flatfisk 

du ikke får så mange andre steder. Vi 

selger også varm- og kaldrøkt makrell fra 

en lokal leverandør. Den smaker bare 

himmelsk. Folk reiser langt for å kjøpe 

akkurat den makrellen, sier Krogh, synlig 

fornøyd over å stjele kunder fra Moss og 

Sarpsborg. 

- Vet kundene hva de skal ha når de 

kommer hit? 

- Det er i hovedsak to typer kunder, sier 

Krogh. – Det er de som skal ha to kilo sei, 

basta. Og så er det de som spør oss hva 

de skal ha til middag i dag. Da foreslår vi 

en middag, og så kjøper de det vi foreslår, 

nesten uten unntak, smiler Krogh, mens 

han hilser på Ivar og pakker inn en torskefilet. 

Aldri luta lei 

- Er du lei av fisk etter 24 år, eller har du 

en favorittrett? 

- Jeg blir aldri lei av fisk, særlig ikke lutefisk, 

sier Krogh med ettertrykk. – God lutefisk 

med ribbefett, baconbiter og ertestuing, 

tilberedt på langpanne i ovnen. Nam! Det 

kan jeg spise hver dag, smiler Krogh. – 

Ikke sant, Gerd? Han retter blikket mot en 

nyankommet kunde på den andre siden 

av disken. 

- Hvis du sier det, Per, svarer damen. 

– Da er det sånn. Du er jo fiskemannen vår. 

31

32 

Alsace-viner 

I Alsace lages noen av verdens 

aller beste hvite viner. Det dyrkes vindruer på 

14.000. hektar jord i Alsace. Mer enn 7300 

produsenter lager vin, nesten alt av hvite 

druer. Og for en hvitvin!

Vin til fisk (Dan Lystad) 

Å velge riktig vin til smaksrike fiskeretter kan være en aldri så liten utfordring. Som en hovedregel kan 

man si at fisk med lavt fettinnhold passer til viner med relativt lav alkoholprosent og stram 

syrestruktur. Har fisken høyt fettinnhold vil alkoholrike viner passe bedre. 

Tilbehøret til retten er også med på å 

bestemme hvilke typer av viner man 

skal velge. Dette kompliserer saken 

betraktelig. Her får du en enkel veiledning 

i hvordan du bør tenke neste gang 

du skal kjøpe vin til din favorittfiskerett. 

Laks, ørret og røye 

Disse delikatessene er røde i kjøttet 

med høyt fettinnhold. Det tilsier viner 

med høy alkoholprosent (12-13.5 %). 

Domineres tilbehøret av lettkokte 

grønnsaker og gode sauser, vil en vin 

basert på Riesling-druen være et godt 

valg. Gode Riesling-viner finner man i 

mange prisklasser. Her er er det bare 

snakk om hvor mye penger man vil 

bruke og hvilket land eller distrikt man 

foretrekker smaksmessig. Personlig 

holder jeg en knapp på Østerrike, som 

produserer et mangfold av kraftfulle 

Riesling-viner med høyt syreinnhold til 

høyst akseptable priser. Frankrike 

produserer også fantastiske viner i 

området Alsace. Tyske viner har økende 

popularitet etter en periode i skyggenes 

dal. Deres Rieslinger kommer fra Mosel, 

Phalz og Reingauh. 

Riesling-vin 

Kveite, piggvar, slettvar 

og andre flyndrefisker 

De flate fiskene har fra middels til høyt 

fettinnhold. Vinvalget avhenger i stor 

grad av tilberedningsmåten og tilbehøret. 

Er fisken pannestekt, vil den få 

en røykaktig smaksovertone som kan 

styres mot fatlagrede viner med god 

fedme og syrestruktur - gjerne viner 

laget på Chardonnay-druen fra den 

sydlige delen av Burgund. California og 

Australia leverer gode viner i samme 

gate. De preges aromamessig av mer 

eksotisk frukt og mindre syre. 

Prismessig kan man si at jo mer delikat 

fiskesmaken er, jo mer elegant vin bør 

man velge. En god fiskesuppe krever 

lette, syrerike viner med friskhet og 

middels fylde. 

Breiflabb, torsk 

Fettinnholdet i disse fisketypene er relativt 

lavt. Velg derfor en vin med mindre 

alkohol enn f.eks. til rød fisk. Strukturen 

på fiskekjøttet er kraftig, slik at du med 

hell kan velge saftige unge rødviner til 

disse rettene. Vil du heller 

servere hvitvin, bør den ha god 

konsentrasjon og fylde og gjerne 

noe fatpreg. Jo kraftigere tilbehør 

som følger fisken, jo mer 

konsentrert bør vinen være. 

Unge viner laget på druene 

Gamay, Dolcetto og Cabernet 

Franc er aktuelle tips. 

Retter med tørket fisk og 

tomater (for eksempel 

bacalao) går dårlig 

til hvitvin. Her gjelder 

bare gode saftige 

røde viner!

Østen er over oss! 

Tex-mex-maten har forlengst gjort sitt populære inntog i 

det norske kjøkkenet. Nå står den orientalske maten for 

tur; godt krydrede, mettende retter som er fulle av smak 

og farge. India, Thailand og Bali har mye godt å by på. 

Det er også sunn og mager mat, siden rettene ofte er 

basert på kylling, reker eller grønnsaker som nesten alltid 

serveres med ris til. Ingefær, karri, koriander og sitrongress 

Butter Chicken 


til 3 - 4 porsjoner: 

50 g smør 

500 g kyllingfilet, i små biter 

1⁄2 ts salt 

2 krm svart pepper, malt 

1 glass Jalfrezi Cooking Sauce 

1 dl rømme 

1⁄2 dl vann 


Krydre kyllingen med salt og pepper og 

stek i smør til den får en gyllenbrun farge. 

Hell i Jalfrezi Cooking Sauce, rømme og 

vann. La det putre i 5–7 minutter. Server 

med ris og Santa Maria Spicy World 

Bengal Mango Chutney. 

34 

er mye brukt i det asiatiske kjøkken. Det gir smaker og 

dufter som kan være fremmede for oss, men absolutt 

verdt å prøve! 

Chicken Tikka 



2 ss matolje, 1 ss til steking 

1 pose Chicken Tikka Spicemix 

2 dl vann 

400 g kylling eller 

svinefilet i mindre biter 


Bland kryddermixen, olje og vann til en 

Tikkasaus, la det stå i 10 minutter. Stek 

kyllingen eller svinefileten i matoljen til den 

er gjennomstekt, 3–5 minutter. Hell 

Tikkasausen i, og la det småputre i 2 min. 

Server med Santa Maria Spicy World Raita, 

Lime Mango Chutney og ris. 

Santa Maria leverer en rekke krydderblandinger, marinader 

og halvfabrikata som gjør det enkelt å lykkes med asiatisk 

mat. Snart er du familær med ord som Masala, Curry og 

Tikka. Det vil du neppe angre på.... 

Bilder og oppskriftene på side 34 - 36 

er hentet fra: www.santamaria.no 

Garam Masala 



2-3 ss matolje, eller smør 

400 g kyllingfilen, i terninger 

1 pose Garam Masala Spicemix 

3 dl vann 

2 dl yoghurt naturell 


Brun kyllingen i olje. Hell i Garam Masala 

Spice Mix og vann. La det putre i 2–3 min. 

Tilsett yoghurt naturell rett før servering 

(må ikke koke). Server med ris, Santa Maria 

Spicy World Bengal Mango Chutney og 

Nan brød.

Indian Rice 



3 dl basmatiris 

1 gul løk, finhakket 

1 hvitløksbåt, presset 

30 g smør 

3 ts nelliker 

1⁄2 ts gurkemeie 

1 ts salt 

1 tsk laurbærblad 


Skyll risen i kaldt vann og la det renne av ordentlig. 

Fres løk og hvitløk i smør i en kjele uten at det tar farge. 

Tilsett ris, nellik og gurkemeie. Rør om. Tilsett vann, 

salt, hel nellik og laurbærblad. Rør om, og la det koke 

opp, senk varmen. La risen koke langsomt under lokk i 

ca. 20 minutter til den er myk, og vannet er borte. 

Ta kjelen fra kokeplaten og la den stå ytterligere 

5 minutter under lokk. 

Curry Vindaloo 



1 ss matolje 

500 g svinefilet, i små biter 

11⁄2 ts Curry Vindaloo 

1 glass Jalfrezi Cooking Sauce 

1⁄2 dl vann 

1 ts sukker 

1 ss rød vineddik 

3 stk Kaffir Lime Leaves 

1 - 2 krm salt 


Brun svinefileten med Curry Vindaloo 

i oljen. Tilsett Jalfrezi Cooking Sauce, 

vann, sukker, vineddik og Kaffir Lime 

Leaves. La det putre i 5–7 minutter. 

Tilsett salt etter smak. Server med 

ris, Santa Maria Spicy World Mango 

Chutney og Naan brød. 

Raita 



2 dl yoghurt naturell 

1 pose Raita Spicemix 


Bland kryddermixen i yoghurten. La 

den stå i 15 minutter før servering. 

Tips! Riv en 1/2 agurk, uten skall 

og bland i raitaen. Passer utmerket 

til sterke matretter. 

35

Chicken Garlic 

Masala 



1 ss matolje 

500 g kyllingfilet, i biter 

3 båter hvitløk, presset 

1 glass Korma Cooking Sauce 

1⁄2 dl rømme 

1 ts fransk Dijon sennep 

1 ts svart grovmalt pepper 

1⁄2 dl mild ost, revet 

1-2 krm salt 


Brun kyllingen og hvitløk i matoljen.Tilsett 

Korma Cooking Sauce, rømme, sennep, 

mynte og svartpepper. La det koke opp. 

Tilsett osten og la det hele småputre i 

5–7 minutter. Tilsett salt etter smak. 

Server med ris, Santa Maria Spicy World 

Bengal Mango Chutney og Naan brød. 

36 

Kerala Curry 



1 ss matolje 

400 g kyllingfilet, 

i store terninger 

1 pose Kerala Curry Spice Mix 

1 glass (400 ml) Coconut milk 

Veggie Masala 



2-3 ss matolje eller smør 

1 pose Veggie Masala Spice Mix 

3,5 dl vann 

2-3 stk tomater, hakket 


Fres Veggie Masala Spice Mix i matolje i et 

1/2 minutt og tilsett vann. Kok linsene på 

middels varme under lokk i 10–12 minutter. 

(Linsene skal være myke og litt melete når 

de er klare). Når det er igjen ca 1–2 min. 

av tilberedningen tilsett tomatene. Rør om. 

Kan spises som en vegetarisk rett eller 

som tilbehør til et indisk måltid, gjerne 

med Santa Maria Spicy World Raita og 

Naan brød. 

Tips! Kan tilsettes f.eks kokt brokkoli eller 

blomkål (ca 300g ), for en litt mer fyldig rett. 


Brun kyllingen i olje til den får farge, tilsett kryddermixen 

og rør om. Hell i kokosmelk og la det putre i 

ca. 5 minutter, eller til kyllingen er ferdig. Server med 

basmatiris, Santa Maria Mango Chutney Bengal og 

Naan brød. 

Tips! Det går fint å bytte ut kyllingen med reker. 

Tilsett 1 hakket rød paprika. 

Indian Shrimps 



3 ss matolje 

1 liten rød løk, hakket 

1 ts sennepsfrø, brunt 

1 krm gurkemeie 

1 glass Korma Cooking Sauce 

1 boks (400 ml) Coconut milk 

4 ts Kaffir Lime Leaves 

300 g reker (uten skall) 

1 stk tomat, i terninger 


Fres rødløken, sort pepper, sennepsfrø og 

gurkemeie i matolje (skal ikke bli brunt). 

Tilsett Korma Cooking Sauce, kokosmelk 

og Kaffir Lime Leaves. La det småkoke i 5 

minutter. Tilsett reker og tomat, la det koke 

opp. Server med ris, Santa Maria Spicy 

World Lime Mango Chutney og Naan brød.

Verdens viktigste matvare 

Ris er den viktigste delen av kostholdet for over halvparten av 

jordens befolkning, og den desidert mest betydningsfulle mat- 

planten på det asiatiske kontinentet. Ris ble med sikkerhet dyrket 

i India rundt 3000 år f.Kr., men har sannsynligvis vært dyrket enda 

Stort utvalg 

Det er ikke mange årene siden du bare 

fant grøtris, middagsris og hurtigris i 

norske butikkhyller. Nå er utvalget 

betydelig større. Ristypene har forskjellig 

opprinnelse, konsistens, smak, bearbeidingsgrad 

og tilberedningsmåte. Vi skiller 

mellom lang-, mellom- og finkornet ris og 

også på risens klebrighet etter koking. 

Sushi, risotto og grøt krever for eksempel 

klebrige ristyper. Basmati- og jasminris 

består av tynne, lange korn som krever 

kort koketid, hvit middagsris noe lenger, 

mens brun ris og villris bør kokes lenge – 

opptil 40 minutter. Du finner alltid kokeanvisning 

på pakningen. Beregn omtrent 

1/2 dl tørr ris pr person hvis risen skal 

serveres som tilbehør. 

Bearbeiding av ris før salg 

Brun ris og villris er bortimot ubehandlet 

og mer næringsrik enn andre typer. Skallet 

er fjernet, men fiberlaget er beholdt. Det 

tilfører både farge, smak og næringsstoffer. 

”Parboiled” ris er dampet under 

trykk før polering og beholder mange 

næringsstoffer. ”Hurtigris” er kokt på forhånd, 

slik at koketiden på kjøkkenet blir 

kort. 

Smak og farge 

Riskornene tar lett til seg smak og farge 

under kokeprosessen. Den kan kokes 

sammen med karri, safran, gurkemeie og 

andre krydre, i kraft og i buljong. Dermed 

kan risen tilpasses hovedretten både i 

smak og farge. 

Basmatiris 

En langkornet ristype fra India og Pakistan 

med en karakteristisk nøtteaktig smak. 

Den dyrkes i smeltevann fra breene i 

Himalaya og lagres omtrent som vin for å få 

frem smak og duft. Basmati er lettkokt og 

egner seg til det meste, spesielt til kylling. 

Brun ris 

Smaker litt mer enn hvit, polert ris, og 

inneholder dessuten mer B-vitaminer og 

andre næringsstoffer. Fargen gjør den mer 

dekorativ på tallerkenen. Trenger litt lenger 

koketid enn polert ris. 

Grøtris 

En hvit, rundkornet ris som er svært klebrig, 

slik at den egner seg til grøt, puddinger o.l., 

men overhodet ikke til middagsmat. 

Hurtigris, snarkokt ris 

Egentlig ikke noen ristype, snarere en beskrivelse 

av bearbeidingen som er gjort på 

forhånd. Hurtigris er forhåndskokt, slik at bare 

litt av koketiden gjenstår – gjerne bare 5 min. 

Både grøtris, hvit middagsris og andre typer 

finnes som ”hurtigvarianter”. 

Jasminris 

Denne typen kommer fra Thailand, der den 

dyrkes i samme jord som jasminplanten og 

henter den delikate blomstersmaken derfra. 

Jasmin er hvitere enn Basmati, og kan 

brukes til det meste. Kleber lite. God til 

sterkt krydret mat. 

lenger. Fra å være en asiatisk ”potet”, har risproduktene i dag 

spredd seg over hele verden. Ris dyrkes også andre steder enn i 

Asia, for eksempel i Italia, der risottoris er en spesialitet. 

Paellaris 

Dette er en spansk spesialitet som er 

spesielt god til fiske- og skalldyrgryten 

paella. Calasparra-ris er ideell, men den 

kan godt erstattes med mellomkornet ris 

eller risottoris. 

Risottoris 

Italiensk, mellomkornet ris som kleber mye 

når den kokes i buljong. Finnes i hyllene som 

”Risottoris”, men også i spesialvarianter som 

”Arborio”. Alle mellomkornede ristyper egner 

seg til risotto. 

Middagsris 

”Folkerisen”. En hvit, langkornet ristype som 

ikke kleber og gjør seg som luftig tilbehør til 

grønnsaker, kjøtt og fisk. Ikke egnet til sushi 

og risotto. 

Sushi-ris 

Rundkornet ristype som kleber mye ved 

koking. Du kan lage sushi-ris selv ved å 

bruke mellomkornet ris og tilsette litt riseddik 

og sukker under kokingen. 

Villris 

Villris er en type gress, og egentlig ikke ris. 

Men den er god og svært dekorativ. 

Koketiden er lang, opptil 40 minutter. 

Den koster også litt mer, og regnes derfor 

for en slags ”festris”. 

37

En yoghurt etter maten 

Yoghurt har mange fantastiske egenskaper. Der det 

syrlige melkeproduktet er en dominerende del av det 

daglige kostholdet, lever folk til de er langt over 100 år. 

Det sier jo sitt, om det ikke er vitenskapelig bevist at det 

bare er yoghurten som har æren for den høye leve- 

Ananas med yoghurtdip 

38 

alderen. Yoghurt lindrer også svie og kløe etter brennesle, 

brennmanet, solbrenthet og brannskader. Sannelig 

mørner ikke yoghurt kjøtt også - og den er framifrå som 

basis for deilige desserter du kan sette på bordet på et 

øyeblikk! 

Sunt og godt 



4 begre yoghurt (valgfri smak) 

1 sitron 

1 ananas 


Skjær ananasen fri for skall og 

del den i 4 på langs. Fjern 

trevlene i midten. Skjær fruktkjøttet 

i staver på langs og legg 

dem i en serveringsbolle. 

Bruk yoghurt som dip. Riv 

sitron- eller limeskall over både 

ananas og yoghurt før servering.

Yoghurt med valnøtter 


4 begre skogsbæryoghurt 

50 g valnøtter 


Knus valnøttene og strø 

bitene over yoghurten. 

Servéres evt. med syltetøy, 

bær og terninger av 

sukkerbrød. 

Godt! 


Samme oppskrift kan brukes til 

fromasj. Da trenger du 2 ekstra plater 

gelatin og 3 dl kremfløte som piskes 

før den vendes inn i yoghurten. 

Yoghurtpudding med melon 




4 begre yoghurt - 

(valgfri smak) 

6 plater gelatin 

1 liten honning- eller 

galiamelon. 

Bløt gelatinplatene i kaldt vann i en kjele. 

Bruk svak varme og la platene løse seg 

sakte opp. Tilsett ca 1/3 av yoghurten og 

varm blandingen til litt over romtemperatur. 

Rør inn resten av yoghurten. Fyll massen i 

porsjonsformer og sett dem i kjøleskapet i 

1 - 2 timer til puddingen er fast. 

Varm formen i glovarmt vann og velv ut 

puddingen, Fjern eventuelt vakuum med 

en tynn kniv langs kanten på formen. 

Del melonen i grove terninger som 

anrettes rundt puddingen på tallerkenen. 

39

Frokostblanding med egen vri 

Det er ingen overdrivelse å si at frokosten er dagens 

viktigste måltid. En god frokost som gir energi og holder 

blodsukkeret på et stabilt nivå, gir både små og store 

bedre konsentrasjon og krefter til å utføre dagens opp- 

gaver. Kornbaserte frokostblandinger (som Coop Müsli) 

gir en gnistrende start på dagen sammen med melk, 

40 

yoghurt eller lignende. Men du kan også lage dine egne 

spesialiteter ved å blande gryn, tørket frukt og nøtter. 

Frukten gir naturlig søtsmak, slik at du kan droppe 

strøsukkeret. Lag gjerne store porsjoner. De holder lenge 

hvis du oppbevarer dem tørt. 

Lettvint og godt 

Frokostmix 1 



til 4 personer: 

250 g flatbrød 

250 g Rugsprø 

50 g pinjekjerner 

Knekk brødet i mindre biter og bland 

godt. Serveres med Cultura, kefir, 

yoghurt eller melk.

Frokostmix 2 



1/2 kg havregryn 

50 g rosiner 

tørket mango eller aprikos 


Bland alt godt. 

Servér med melk. 

Frokostmix 3 



1/2 kg havregryn 

50 g tørket banan 

50 g valnøtter 

50 g puffet ris 

1 yoghurt 

1 ss syltetøy 

(med lite sukker) 


Bland tørrvarene. Servér med 

yoghurt og syltetøy. 

41

Nøtt til å spise noe godt? 

Frukt, grønnsaker og nøtter utgjør perfekte mellom- 

måltider som med hell kan erstatte søtsaker, potetchips 

og andre ”ferdigsnacks” til kveldskosen. Da erstatter du 

også det næringsfattige sukkeret med naturlige søtstoffer 

som gir både energi og smak, samtidig som du får i deg 

Ananas 

og melon 



1 kilo eksotisk frukt 

(ananas, melon, mango, 

papaya, epler, pærer 

etc) 


Rens frukten og del den i båter. 

Evt. Kjøp en pasjonsfrukt, del den i to og 

skvis den over. 

Skjær frukten i tynne skiver som kan legges på rist på lunt sted, 

henges på snor, træs på pinne eller tørkes på svak varme i stekeovn 

ved 100 °C i ca. 1 - 2 timer. Frukten oppbevares på boks. 

Ristede nøtter 

og mandler 



300 g nøtter (mandler, 

hasselnøtter, pinjekjerner, 

cashewnøtter) 

1 ss olje 

Salt 


Bruk middels varme og rist nøttene i 

olje mens du vender dem hele tiden. 

La nøttene renne av seg på bakepapir 

og strø salt over. 

Tørkede epleringer, ananas eller pære 

helsebringende fettstoffer og antioksydanter i stedet for 

det ”tomme” snacksfettet. Men det viktigste er jo at det 

smaker fortreffelig. Og hvis du skulle tro noe annet: 

ungene elsker det! 

Rotgrønnsaker 

med sursøt dip 



400 g rotgrønnsaker 

(stangselleri, kålrot, 

gulrot, reddiker, neper) 

1 dl sursøt chilisaus 


Skrell grønnsakene og del dem i staver. 

Bruk chilisausen som dip. 

En lang holdbarhet og sunt godteri. Den tørkede frukten passer 

også ypperlig i en forkostblanding. Se flere tips s. 40 og 41

Oliven og nøtter 


200 g oliven (grønne eller sorte) 


1/2 fedd hvitløk 

1/2 finhakket løk 

Saften fra 1/2 sitron 


Mos hvitløken og bland sammen med resten. 

Serveres med nøtter etter ønske. 

43

Syrlig sødme sørfra 

De er stinne av C-vitaminer, rike på fiber og har smaks- 

egenskaper som kiler i ganen. Appelsiner, klementiner og 

kiwi har sin opprinnelse i Kina, men dyrkes i dag også på 

andre kontinenter med nok sol og varme. Tar du en titt på 

kassene i butikken, får du øye på det ene eksotiske opp- 

havsstedet etter det andre; New Zealand, Marokko, 

Korsika, Spania, Hellas, Tyrkia – navn vi forbinder med høye 

temperaturer og mye lys. Og det er nettopp det som gjør 

disse fruktene spesielle for oss nordboere. Vi får følelsen 

av å spise en kompakt dose livgivende sol, og det er heller 

ikke langt fra sannheten. En appelsin dekker dagsbehovet 

for C-vitaminer, mens Kiwien inneholder dobbelt så mye! 

44 

Klementiner er for øvrig en krysning av to andre sitrusarter, 

nemlig mandarin og pomerans. Å skille småsitrusfruktene 

fra hverandre er en jobb for eksperter, men hvem bryr 

seg? Det er jo bare å skrelle og spise! 

Glaserte klementiner 

med pistasjnøtter 



8 klementiner 

1 1/2 dl lys sirup 

2 ss pistasjnøtter 


Skjær skallet pent av frukten og ta 

nøttene ut av skallet. Fordel klementiner 

på 4 tallerkener. Varm sirupen i 

en kjele og hell den over frukten. Strø 

pistasjnøtter over og server.


Hvis du strør litt sukker 

over sausen mens den avkjøles, 

unngår du snerk. 

Klementiner 

med yoghurt 



4 klementiner 

4 begre melon-youghurt 

1 ss finkakkede mynteblader 

4 sateispyd 


Skrell og rens frukten og del den 

i skiver. Træ skivene på spyd. 

Bland finhakket mynte og yoghurt 

og fordel blandingen i 4 glass. 

Anrett ett spyd i hvert glass 

og server. 

Appelsinsalat 



4 appelsiner 

3 dl appelsinjuice 

2 ss sukker 

1 ss maizena 


Rør ut sukker og maizena i juice. 

Gi blandingen et oppkok under omrøring 

og sett til avkjøling. Skrell appelsinene, 

fjern steiner og hinner og skjær dem i 

skiver. Anrett på 4 tallerkener, hell 

sausen over og server. 

45

46 

Kiwispyd 

med grønn coulis 



6 kiwifrukter 

2 ss sukker 

4 sateispyd 


Skrell alle kiwiene. Skjær 4 av dem i pene skiver 

som træs liggende på spydene. De to siste 

kiwiene kjøres sammen med sukkeret i en hurtigmikser 

– til en glatt coulis. Anrett spydene på 

sausen og server. 

Musserende 

appelsin 



8 dl Mozell 

1 appelsin 

Mynteblade 


Skrell appelsinene, fjern hinner og stein og skjær 

dem i centimetertykke terninger. Fordel fruktbitene 

i 4 glass, hell over kald Mozell og server. 

Pyntes med mynteblader. 

En sukkerkant på glasset gjør seg fint. Dypp 

kanten av glasset i litt sitronsaft, deretter i sukker 

på en asjett. Du kan også dyppe glasset i 

grenadine eller sirup.

Middag for de minste 

Selvsagt er det enkelt og trygt å kjøpe barnemat på glass. 

Men det er ingenting i veien for å variere minstens kost- 

hold litt med egenproduserte puréer. I prinsippet spiser 

små barn det samme som voksne, bare maten er ”ferdig- 

Selleripuré med torsk 

48 

tygd” med en stavmikser. Etter hvert som barnet vokser til, 

kan puréen lages grovere med større biter fast føde. 

Unngå krydder, salt, pepper etc. Barn har en meget 

velutviklet smakssans! Barnemat bør serveres lunken. 


Lage større porsjoner og så 

fryse den ned i glass. Lettvint og godt. 

På reiser kan det derimot være bedre med 

ferdigprodusert mat på glass, da middagsglassene 

ikke er avhengig av å stå 

kaldt hele tiden.

Avocado- 

og ertepuré 



1 moden avocado 

100 g erter 


1/2 ss sitronsaft 


Kok ertene i ett minutt. Del avocadoen 

i to, ta ut steinen og grav ut kjøttet med 

en skje. Bland erter, avocadokjøtt, 

sitronsaft og olje i en bolle og kjør alt 

glatt med en stavmikser. De varme 

ertene gjør at puréen har passe temperatur 

når den er ferdig. 

anbefalt fra 

ca. 6 mnd.. 

Selleripuré med torsk anbefalt fra 

ca. 1 år 


400 g sellerirot 

400 g skinn- og beinfri torsk 

Potetpuré 

med kylling 



400 g mandelpoteter 

100 g godt renset 

kyllingkjøtt 



Kok potetene og kjøttet til potetene er møre. 

Tilsett olje og kjør blandingen til glatt puré 

med stavmikser. 

anbefalt fra 

ca. 1 år 


Skrell og kok selleriroten mør. Ha i torsken, kok i ytterligere 10 min. 

Hell av vannet og kjør fisk og selleri til puré med en stavmikser. 

49

TV-mat Lørdagskvelden 

50 

er for mange en typisk TV-kveld med god mat og godt 

drikke. Pizza og gryteretter har lange tradisjoner på området, men det 

fins også andre muligheter. Ikke er de forbeholdt lørdagen heller, nå som 

det er tippekamp nesten daglig... 

Hjemmelaget pizza

Hjemmelaget pizza 

med kjøttdeig 


Pizzadeig: 

3 dl hvetemel 

1/2 ts salt 


1 1/2 dl vann 



Pizzadeig: Sikt mel og salt i en bolle. 

Lag en grop og hell i fingervarmt vann 

og olje. Elt deigen godt til den er jevn 

og smidig. Sett deigen til heving og la 

den stå tildekket til den får dobbel 

størrelse (ca 35 minutter). Kjevle ut 

deigen til en ca 1 cm tykk rund leiv. 

Legg pizzabunnen på bakepapir på 

en stekeplate. 

Fyll: 


1 løk 

1 tomat 

1 avocado 

100 g revet ost 



Fyll: Stek kjøttdeigen brun. Ha i finhakket 

løk og tomatpuré. Smak til med 

salt og pepper. Tilsett 1 dl vann og rør 

godt. Bre fyllet utover pizzabunnen og 

strø godt med revet ost over. Topp med 

skiver av avocado og tomater. 

La pizzaen etterheve lunt i 15 – 20 min. 

før steking. Stek i ovn ved 200 °C til 

osten er gyllen (15 – 20 minutter). 



Pizzadeig: 

3 dl hvetemel 

1/2 ts salt 


1 1/2 dl vann 


1 sammenslått egg 


Lag dobbel eller trippel porsjon 

av fyll og deig og form små piroger. 

De egner seg godt til frysing og er 

lette å ta frem og varme opp når du 

har lyst på noe godt! 

Innbakt pizza 

(pirog) 

Fyll: 


1 løk 

100 g revet ost 




Pizzadeig: Sikt mel og salt i en bolle. Lag en grop 

og hell i fingervarmt vann og olje. Elt deigen godt til 

den er jevn og smidig. Sett deigen til heving og la 

den stå tildekket til den får dobbel størrelse (ca 35 

minutter). Lag 4 emner av deigen og kjevle dem ut i 

ca 1/2 cm tykke rundinger. Legg deigemnene på 

bakepapir på en stekeplate. 

Fyll: Stek kjøttdeigen brun. Ha i finhakket løk og tomatpuré. 

Smak til med salt og pepper. Tilsett 1 dl 

vann og rør godt. 

Legg fyll på den ene siden av hver bunn og brett 

sammen. ”Lim” kantene ved å pensle med litt vann. 

Pensle pirogene med et sammenslått egg og strø 

salt over. La pirogene etterheve lunt i 15 – 20 min. 

før steking. Stek i ovn ved 200 °C (15 – 20 min.). 

En salat med paprika- og agurkterninger 

smaker godt til. 

51

Dressinger til pizza og paier 

Gressløkdressing 

52 





Saften fra 1/2 sitron 



Bland ingrediensene og la dressingen stå 

30 minutter i kjøleskapet før servering. 

Salsa 



1 dl sursøt saus 

1 ss finhakket paprika 

1 ss finhakket løk 

1/2 fedd presset hvitløk 


Bland ingrediensene godt. 

Quiche med broccoli, bacon 

og tomatsalat Dette trenger du 


Sennepsdressing 




1 ss grov dijonsennep 

1/2 ss sukker 

Saften av en 1/2 sitron 


Bland alle ingrediensene. Dresingen er god 

til nesten alt - ostesmørbrød, paier, quiche, 

forretter, salater.... 

3 plater butterdeig 

200 g bacon i terninger 

200 g broccoli 

3 dl melk 

2 dl fløte 

5 hele egg 


Bakepapir 

Tomatsalat: 

4 tomater 

1/2 løk 


1 ss hvitvinseddik 

Noen basilikumblader 



Pai: Lag paideig som anvist for Quiche Lorraine s.53. 

Fyll paien med broccolibiter og baconterninger. Hell 

egg-/melkeblandingen opp til fyllet når kanten. Sett 

paien forsiktig tilbake i ovnen og stek den ved 180 °C 

til fyllet stivner (45 – 60 minutter). 

Tomatsalat: Del tomat og løk i skiver. Bland inn 

basilikum, salt og pepper. Servér med en enkel olje-/ 

eddikdressing (1 del eddik, 3 deler olje, litt sukker).


Legg butterdeigplatene oppå 

hverandre og kjevl deigen ut til 

en stor leiv. Bruk nok mel så 

den ikke setter seg fast. Press 

deigen nedi en godt smurt 

ringform, også opp langs 

kantene. Legg på bakepapir og 

fyll på grovt salt, ris, erter eller 

annet som kan brukes som 

vekt for å hindre heving. 

Quiche Lorraine 



3 plater butterdeig 

200 g bogskinke 


1 løk (kan sløyfes) 

100 g ost i terninger (kan sløyfes) 

3 dl melk 

2 dl fløte 

5 hele egg 


Bakepapir 

Serveres med: 

Salat, brød og gjerne en 

rømme- eller sursøt 

dressing. 

Sett formen nederst i ovnen 

og stek ved 200 °C i ca 20 

minutter. Ta formen ut og 

fjern bakepapir og ”vektene”. 

Bland melk, fløte, egg, 1/2 ss 

salt og litt pepper. 

Saftig og smakfull 

Fyll paien med grønnsaker 

i terninger, skinke 

og eventuelt osteterninger. 

Hell egg-/ 

melkeblandingen opp 

til fyllet når kanten. 

Sett paien forsiktig 

tilbake i ovnen og stek 

den ved 180 °C til fyllet 

stivner (45 – 60 min.). 

53

Lys gryte med tomatbønner 

54 



800 g lyst kjøtt i strimler 

(kylling, svin) 

1/2 purreløk 

1 stor boks bønner i 

tomatsaus 


2 tomater 



Ris etter ønske 



Brun kjøttet i en gryte. Tilsett bønnene og 

purreløk skåret i ringer. Gi retten et oppkok. 

Ha i hvitløk og grovhakkede tomater. Smak 

til med salt og pepper. Strø finhakket gressløk 

over før servering. 

Serveres med kokt ris. 

Serveringstips 

Serveres med is, 

vaniljekrem eller pisket 

krem til. 

Enkel pæreterte 



2 flak butterdeig 

5 ss vaniljekrem 

2 pærer 

2 ss sukker 

1 dl karamellsaus 



Kjevle ut butterdeig i 4 sirkler på et 

bakepapir og legg dem på et stekebrett. 

Legg en god ss vaniljekrem 

på hver. Skrell pærene, ta ut kjernen 

og del fruktkjøttet i skiver. Legg 

skivene tett i tett på kremen. Strø 

over sukker. Stek tertene i ovn ved 

220 °C i 30 – 40 minutter. De skal 

være gylne. Kok opp sitronsaft 

blandet med karamellsaus og hell 

over tertene.

Symbolet for nøye utvalgte Coop-produkter. 

Hvordan blir en 

olivenolje 

så god at Coop kan sette 

sitt eget merke på den? 

Når Coop har satt sitt navn på en vare, ligger det 

et godt stykke arbeid bak. Tanken er at du skal 

kunne kjøpe matvarer av beste kvalitet, uten å 

betale samme pris som for markedslederne. 

Vi kaller disse varene «Coop nøye utvalgt». 

Råvarene er fullt på høyde med de mest kjente 

merkene. Det er Coops matvareeksperter som 

stiller krav og kontrollerer kvaliteten. Ser du det 

blå Coop-merket, vet du at det er kvaliteten og 

ikke prisen – som er høy. 

Coop Olivenolje 

Finnes i både spanske og italienske varianter. 

Det italienske jordsmonnet gir en litt rundere og 

mildere smak – den spanske er litt kraftigere. 

Extra Virgin oljene er perfekte til salater og marinade, 

og tilfører en god olivensmak. 

55 

FOTO: AINA C HOLE

FUTURO 

betyr 

FRAMTID 

COOP CAF’’E FUTURO 

Alle vil ha god kaffe. 

Ved å kjøpe Coop Cafè Futuro er du med på å gi små kaffedyrkere i 

Guatemala en bedre framtid. Du får kvalitetskaffe dyrket i Guatemalas 

høyland. 

Coop Café Futuro er utviklet gjennom et samarbeid mellom 

Fedecocagua, en sammenslutning av mindre kaffekooperativer i 

Guatemala og Coop Norge Kaffe AS. Samarbeidet sikrer bøndene en 

garantert minstepris, pluss en solidaritetsbonus. 

Samarbeidet sikrer også at arbeiderne ved sorteringsanlegget er sikret 

etisk forsvarlige arbeidsvilkår. 

www.inkognito.no

Sunne og gode hverdagsmiddager - Inkognito as

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?