Boletim do Búfalo - nº 2 - jul/2005 - Associação Brasileira de ...

dos grandes supermercados de Belém.
Para resolver o problema de
comercialização dos dianteiros, foram feitos
testes e pesquisas visando a produção
de embutidos como salames e lingüiças,
com ênfase nos produtos light como lingüiça
e mortadela sem gordura. Para iniciar
a produção o maquinário já se encontra
adquirido, apenas estando se aguardando
a liberação da Inspeção Estadual.
O abate semanal vem totalizando cerca
de 120 animais, incluindo os Baby Búfalos
(18 a 24 meses) e os Novilhos Búfalos (24 a
36 meses).
Para atendimento aos criadores, a empresa
empreendedora dos projetos também
vem abatendo algumas búfalas de descarte,
cuja carne é vendida a preços inferiores,
juntamente com a maioria dos dianteiros e
costelas dos Baby Búfalos, como carnes
de bovinos, em 2 açougues na feira de
Icoaraci, que é a maior feira fixa do Brasil.
Os produtores estão sendo remunerados
pelos seus animais com pequeno
deságio de 5% em relação ao preço praticado
para os bovinos, mas pode se considerar
que houve expressivo avanço nessa
área, uma vez que esse deságio antigamente
era bem maior. O consumidor, por sua
vez, está pagando nos supermercados, pelos
cortes dos traseiros, cerca de 10% a mais
do que os iguais cortes bovinos, sendo que
para os cortes de dianteiros, os preços são
equivalentes aos dos bovinos.
Os empreendedores do projeto afirmam
que no momento, entre as maiores dificuldades
encontradas está o imprescindível incremento
na produção do Baby Búfalo, visando
redução dos custos de produção bem
como atender a crescente demanda pelo produto.
Segundo o diretor industrial, Carlos
Francisco Gouveia Neto, a maior dificuldade
enfrentada para o aumento da produção,
reside nas adversidades de algumas regiões
do Pará, que restringem a terminação do
Baby Búfalo, a apenas algumas épocas do
ano. Fora o problema dos dianteiros que se
espera esteja em via de ser solucionado com
a industrialização já mencionada, Neto afirma
persistir o do couro, uma vez que o insuficiente
volume vem determinando baixos
preços de venda ( R$ 0,70/kg ), enquanto os
dos bovinos alcançam ( R$ 1,70/kg ), sendo
que no mercado internacional os couros
bubalinos são cotados a U$ 0,80/kg ).
Está também nos planos da empresa, a
criação em local nobre, de uma butique de
venda de todos sub-produtos do búfalo, onde
a carne se faria presente, embalada em peque-
nas porções, satisfazendo clientes exigentes
e enobrecendo ainda mais o produto.
Finalizando, podemos concluir que a
carne de búfalo vem tentando chegar aos
mercados consumidores de muitos estados
brasileiros, por meio de vários caminhos, e
nós, criadores ou simples admiradores dessa
espécie, devemos respeitar e render nossas
homenagens a todos aqueles que se
envolveram nesse trabalho.
Vitoriosos ou não, eles fazem parte da própria
história da bubalinocultura brasileira.
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