A HIGIENE NA VINIFICAÇÃO
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AS SUPERFÍCIES<br />
SUPERF CIES<br />
MADEIRA<br />
Carvalho<br />
Dificuldade de higienizar e<br />
conservar (poros)<br />
Necessidade de<br />
afrancamento inicial, para<br />
remoção de taninos<br />
grosseiros (água, vapor, água<br />
quente, água salgada -<br />
5kg/100L)<br />
Conservação por mechagem<br />
(25 g/hl)<br />
CIMENTO / CIMENTO<br />
REVESTIDO<br />
Revestimento com Sol. Ác.<br />
Tartárico 20%<br />
Rev. com resinas epoxi (Base<br />
+ Endurecedor). Apresenta<br />
alguns riscos de migração de<br />
álcool benzílico ou aldeído<br />
benzóico (am. amarga),<br />
embora seja boa solução em<br />
termos higiénicos
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