A HIGIENE NA VINIFICAÇÃO

O PASSADO
AS SOLUÇÕES
SOLU ÕES
Lavagem das vasilhas de
madeira recorrendo à
acção mecânica (escovas,
vassouras ou batimento) e
a produtos químicos com
acção detergente
[carbonato de sódio (5 a
10%), ácido sulfúrico (7 a
10%) e permanganato de
potássio (0,1 a 0,3%)]
O PRESENTE
Lavagem e desinfecção
recorrendo a detergentes
e desinfectantes químicos
(ác. peracético, cloro ou
ozono) ou físicos (água
quente ou vapor)