A HIGIENE NA VINIFICAÇÃO
A HIGIENE NA VINIFICAÇÃO
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DETERGENTES E OUTROS AGENTES<br />
DE LIMPEZA<br />
DET.<br />
ALCALINOS<br />
NaOH<br />
Na2CO3 SILICATOS<br />
DE SÓDIO<br />
FOSFATOS<br />
DET.<br />
ÁCIDOS<br />
HCl<br />
HNO3 H2SO4 H2PO3 AGENTES<br />
TENSIOACTIVOS<br />
(MELHORAM A<br />
MOLHABILIDADE)<br />
ANIÓNICOS –<br />
precipitam Ca e Mg<br />
e formam espuma<br />
NÃO IÓNICOS –<br />
não produzem<br />
espuma<br />
AGENTES<br />
SEQUESTRANTES<br />
(EVITAM A<br />
REDEPOSIÇÃO DAS<br />
SUJIDADES)<br />
EDTA<br />
Gluconato de sódio<br />
Polifosfatos
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