A HIGIENE NA VINIFICAÇÃO

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AS SUPERFÍCIES SUPERF CIES MADEIRA Carvalho Dificuldade de higienizar e conservar (poros) Necessidade de afrancamento inicial, para remoção de taninos grosseiros (água, vapor, água quente, água salgada - 5kg/100L) Conservação por mechagem (25 g/hl) CIMENTO / CIMENTO REVESTIDO Revestimento com Sol. Ác. Tartárico 20% Rev. com resinas epoxi (Base + Endurecedor). Apresenta alguns riscos de migração de álcool benzílico ou aldeído benzóico (am. amarga), embora seja boa solução em termos higiénicos
AS SUPERFÍCIES SUPERF CIES INOX (AISI 304 + AISI 316) O material mais durável O material quimicamente mais inerte O material mais facilmente higienizável
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