A HIGIENE NA VINIFICAÇÃO
A HIGIENE NA VINIFICAÇÃO
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ÁGUA<br />
QUENTE<br />
Muito<br />
usada em<br />
pipas, tal<br />
como o<br />
vapor<br />
VAPOR<br />
DE<br />
ÁGUA<br />
Muito<br />
usado em<br />
linhas de<br />
enchiment<br />
o<br />
DESINFECTANTES<br />
FÍSICOS QUÍMICOS<br />
CLORO<br />
Usar-se a<br />
pH >8,<br />
para<br />
evitar<br />
corrosão<br />
do inox<br />
IODO<br />
Iodo+ác.<br />
fosfórico<br />
e<br />
Iodo+cloro<br />
(menos<br />
corrosivos<br />
e estáveis)<br />
OZONO<br />
(ÁGUA +<br />
OZONO)<br />
Eficaz<br />
devido à sua<br />
acção<br />
oxidante, no<br />
entanto é<br />
corrosivo e<br />
tóxico para<br />
o aplicador<br />
(doses<br />
elevadas)<br />
ÁCIDO<br />
PER-<br />
ACÉTICO<br />
Muito<br />
eficaz<br />
mesmo a<br />
frio<br />
Resíduos<br />
não tóxicos<br />
QUATER-<br />
NÁRIOS<br />
DE<br />
AMÓNIO<br />
Não são biodegradáveis<br />
formam<br />
espuma e<br />
sensíveis à<br />
dureza da<br />
água
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