Revista Batata Show - Ano 9 - n° 25 - dezembro de 2009

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consumidor
Perfil de Consumo de Batatas em Diferentes Faixas Etárias
e de Renda Familiar.
Israel Nardin
Eng. Agrônomo Espec. em Ciência
e Tecnologia de Alimentos
raelnardin@hotmail.com
Considerado um dos alimentos mais importantes
da humanidade, fundamental
para garantir segurança alimentar às próximas
gerações, a batata é o quarto principal
cultivo destinado à alimentação,
tendo sua produção mundial crescido
4,5% nos últimos dez anos.
De acordo com a FAO (Organização das
Nações Unidas para Agricultura e Alimentação),
em 2006, foram colhidas 315
milhões de toneladas de batatas, sendo
boa parte desta produção concentrada
nos países em desenvolvimento. Embora
tenha ocorrido significativo aumento na
produção nestes países, o consumo ainda
está longe de atingir a média dos países
desenvolvidos, que gira em torno de 32
kg por pessoa ao ano.
No Brasil, a batata responde pela produção
de 2 milhões de toneladas, numa
extensão territorial de 140 mil hectares.
A cadeia produtiva rende em torno de
2 bilhões ao ano e o consumo per capita
brasileiro é considerado baixo, tendo
atingido apenas 14,23kg, em 2006.
O consumidor, nos tempos atuais, tornou-se
o principal alvo da cadeia do agronegócio.
Este consumidor tem priorizado
a qualidade e a comodidade ao adquirir
Revista Batata Show - Ano 9 - n° 25 - dezembro de 2009
um produto e a satisfação de suas expectativas
está diretamente relacionada à
decisão de futuras compras. Acompanhar
as mudanças de mercado e de comportamento
da população é essencial para
aqueles produtores que desejam se manter
nesse mercado tão competitivo.
Com o objetivo de identificar um perfil de
consumo quanto aos locais de compra,
formas de compra, principais formas de
consumo/preparo de batata e o motivo
da compra, foram entrevistados 306
consumidores em centros comerciais de
cinco diferentes cidades, nas diferentes
faixas etárias e classes sociais. As entrevistas
foram realizadas entre 27 de
setembro e 13 de outubro de 2009 e a
abordagem dos entrevistados foi feita de
forma individual e aleatória.
O instrumento de pesquisa utilizado foi
o questionário, contendo 8 questões fechadas
referentes aos seguintes tópicos:
gênero, faixa etária, renda familiar, gosto
pela batata, local de compra, forma de
compra, formas como costuma consumir/
preparar batata e motivo que leva a
comprar batatas.
No item faixa etária, foram apresentados
aos entrevistados os seguintes intervalos
de idade: 15- 25 anos, 25-50 anos e mais
de 50 anos. A faixa etária é um componente
importante do questionário, pois
possibilita determinar uma correlação
entre idade e locais/formas de compra e
também hábitos ou preferências alimentares.
Em relação ao item renda familiar dos
consumidores, optou-se por utilizar faixas
de salários: Faixa 1 - até dois salários
mínimos, Faixa 2 - de dois a quatro salários
mínimos e Faixa 3 - mais de quatro
salários mínimos. Vários estudos sobre
consumo alimentar mencionam que a
renda familiar é um componente importante
que poderá determinar o tipo de
consumo da população.
Gosta de Batata ?
3
97
Sim
Não
O item motivo para a compra (preço,
aspecto do produto, sabor e valor nutricional)
foi acrescentado ao questionário,
pois é fundamental ter a percepção dos
principais motivos que levam o consumidor
a comprar determinado produto. As
razões variam de acordo com fatores socioeconômicos,
conjunto de elementos
essenciais para se traçar o perfil do consumidor,
visto que tem influência direta
nas decisões de compra.
Devido ao grande número de entrevistados,
pode-se extrapolar o resultado
obtido na amostra para uma população
infinita de consumidores.
Dentre os 306 entrevistados, 212 eram
mulheres e 94 homens. Houve 59 entrevistados
entre 15-25 anos, 130 entrevistados
entre 25-50 anos e 117 entrevistados
com mais de 50 anos. Quanto à
renda familiar, houve 116 entrevistados
na Faixa 1, 127 entrevistados na Faixa 2 e
63 entrevistados na Faixa 3.
A grande maioria dos entrevistados (97%)
diz gostar de batata.
Os supermercados são os principais pon