Revista Batata Show - Ano 9 - n° 25 - dezembro de 2009

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indústria
KREKY – Um Exemplo de Indústria de Batata
KREKY – Guadagnin e Cia Ltda.
Matriz – Rua João Luiz Zatti, 100 – Ibiraiaras
(RS) – Fone: (54) 3355.1313
cobig@cobig.com.br
Filial – Av. Fernando Ferrari, 1001 –
Pav. A-2 – Box 39 – CEASA – Porto
Alegre (RS) – Fone: (51) 3326.1313
Os irmãos gaúchos Ivo e Ivar Guadagnin
são gêmeos idênticos e trabalham há
muitos anos no ramo da batata.
Além de produzirem batatas
no interior do estado do
Rio Grande do Sul, na região de
Ibiraiaras, eles também comercializam
batatas no Ceasa de
Porto Alegre.
O espírito empreendedor e a
necessidade de se adaptarem
à realidade fizeram com que
os irmãos fundassem em junho
de 2007 a KREKY – uma indústria
que produz batata palha e
chips que são distribuídas para
todo o estado do Rio Grande do
Sul.
A matéria-prima processada na KREKY é
proveniente principalmente dos estados
do sul (RS e PR), porém na entressafra
(período de inverno) o abastecimento
é feito com batatas adquiridas de São
Paulo. A indústria processa diariamente
6.000 kg de batata das variedades Asterix,
Panda, Markies e Atlantic.
Na KREKY as batatas “in natura” são selecionadas
e, conforme suas aptidões, são
destinadas à produção de chips ou palha.
Regra geral, o processamento na indústria
consiste na recepção, classificação
por tamanho e qualidade, passando pelo
processo de descascar, corte, centrifugação,
fritura e embalagem, saindo fresquinha
e crocante.
A KREKY gera 15 empregos diretos e cita
como sua maior dificuldade as oscilações
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dos preços da matéria-prima, ou seja, a
batata e a gordura.
O fato do comerciante ser produtor de
batata permite, muitas vezes, a utilização
de sua própria produção, sendo que, às
vezes, uma vantagem interessante é a
utilização de batatas que não serviriam
para atender o mercado final, como por
exemplo, a Asterix (muitas vezes, os tubérculos
ficam muito alongados), mas
que podem ser utilizados sem problemas
na indústria.
Ivo Guadagnin destaca como um dos problemas
mais sérios do setor a concorrência
acirrada, especialmente com
pequenas empresas, as chamadas
de “fundo de quintal”, onde
trabalham em condições precárias,
sem fiscalização, sem marca
registrada e sem pagamento de
impostos, o que atrapalha muito
o mercado.
“Nossas expectativas é de que
trabalhando com matéria-prima
própria e primando pela ótima
qualidade, os nossos produtos
sejam cada vez mais reconhecidos
e aumentem as nossas vendas”
- finaliza Ivo.