Revista Batata Show - Ano 9 - n° 25 - dezembro de 2009

Batata Show - Associação Brasileira da Batata 33
tos de compra de batata, representando
66% do total, seguidos por outros estabelecimentos
(padarias, lanchonetes, bares...)
com 18% de participação, e feiras e
quitandas, ambos participando com 8%.
Observou-se que quanto menor a renda
familiar e maior a idade do entrevistado,
maior a participação de feiras e quitandas
como ponto de compra de batata.
Os resultados mostram uma tendência
à diminuição do consumo domiciliar
per capita do produto fresco, em favor
de uma alimentação fora de casa ou da
utilização de produtos semiprontos (préfrita
congelada, purê de batata desidratado...)
e prontos (frita- na forma de chips
e palito, outros produtos prontos à base
de batata). Isto pode ser explicado pela
praticidade destes produtos industrializados,
que requerem menor tempo de preparo,
além da facilidade de poderem ser
estocados, o que não ocorre com os produtos
in natura que, devido à rápida deterioração,
devem ser consumidos mais
rapidamente. Outro aspecto interessante
foi um incremento no consumo desses
industrializados pelas classes de menor
poder aquisitivo.
Formas de Preparo/Consumo
16%
10%
7%
16%
2%
16%
Revista Batata Show - Ano 9 - n° 25 - dezembro de 2009
33%
Assada
Frita
Massa
Purê
Salada
Sopa
Outras
Por outro lado, vale citar que o processamento
é uma forma de agregar valor ao
produto fresco.
consumidor
Resultados Perfil Renda Familiar Faixa Etária
Questões Respostas
Onde geralmente
compra batatas?
Como geralmente
compra batatas?
Quais são as
formas que
geralmente
prepara/consome
batata?
Qual(is) o(s)
motivos que
levam você a
comprar batata?
Supermercados
Quitanda
Feira
Outro
In natura
Semi pronta
Pronta
Não compra
Assada
Frita
Massa
Purê
Salada
Sopa
Outras
Aspecto do Produto
Preço
Valor Nutricional
Outros
tabela 01 - perfil do consumidor
Quanto à forma de preparo e consumo,
houve preferência por batata frita, seguida
por batata assada, massa e purê,
salada e sopa. Observou-se uma melhor
distribuição nas formas de preparo/consumo
nos entrevistados com mais de 50
anos (terceira idade), enquanto na faixa
etária que compreende os mais jovens
(15-25 anos), a preferência é por batatas
fritas ou assadas.
O preço foi o principal fator de decisão
para a compra nas faixas de renda familiar
1 e 2 e nos entrevistados com mais de
50 anos. O fator aspecto do produto foi
decisivo para a faixa de renda 3 e para os
consumidores entre 25 e 50 anos (adultos),
enquanto para os entrevistados entre
15-25 anos, o valor nutricional foi o
fator de decisão, o que mostra uma tendência
de consumo baseada na busca de
informações, num melhor conhecimento
Faixa 1 Faixa 2 Faixa 3
%
15-25
anos
25-50
anos
> 50
anos
5 69 65 60 66 69
1 9 7 7 8 9
8 6 4 6 9 12
16 16 24 27 17 10
57 32 25 18 41 65
14 36 38 40 24 8
28 27 34 38 32 23
1 5 3 4 3 4
14 15 15 21 19 13
30 31 37 41 31 27
24 12 13 13 14 18
17 18 18 10 15 16
12 10 4 9 12 12
3 12 11 4 5 10
0 3 2 2 4 4
35 38 40 34 47 34
60 47 34 26 29 46
5 13 19 38 23 17
0 2 7 2 1 3
dos produtos consumidos.
Quando questionados sobre o motivo de
não gostarem ou de não comprarem batatas,
muitas vezes, a justificativa era a de
que o produto contém muito agrotóxico,
muito “veneno” ou também a de que a
batata engorda muito, mitos, muitas vezes,
vinculados em mídias comerciais.
Sabendo sobre a existência destes novos
perfis de consumo, pode-se realizar novas
pesquisas com uma maior significância e
investir na melhoria da comercialização,
aproximando o setor produtivo das novas
tendências do consumidor. Há também a
necessidade de criação de um plano estratégico
de marketing que conscientize
o consumidor da responsabilidade dos
produtores, da qualidade e benefícios da
batata.