UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE PENDURA ESSA - IFCS

próprio conceito de botequim, o que levantou um primeiro problema em relação ao
projeto: todos sabiam o que é um botequim, mas poucos conseguiam definir, com
exatidão conclusiva, quais as suas características. Longe do rigor da academia, a
equipe editorial estabeleceu que para figurar nas páginas do Rio Botequim, o bar
teria que servir comida caseira, farta e barata; oferecer especialidades como petis-
cos típicos da cozinha desses estabelecimentos; possuir ambiente informal; ter de-
coração e arquitetura típicas; e, sobretudo, ser um lugar onde fosse possível consu-
mir apenas bebidas alcoólicas.
Na pesquisa para o Rio Botequim encontramos variados bares e botequins
com essas características, alguns muito diferentes da imagem típica do velho “pé-
sujo” 5 , “bunda-de-fora” 6 , “cospe-grosso” 7 , “birosca” 8 , “tasca”, “boteco” entre outras
expressões. Alguns botequins eram bastantes populares, já outros, freqüentados por
camadas médias da população. Porém, todos com um certo grau de informalidade
em comparação, por exemplo, aos restaurantes e às casas de pasto, e com, pelo
menos, um dos critérios acima descritos. Também surgiu a noção de bar de passa-
gem em contraposição ao bar de proximidade, o primeiro com uma clientela flutuante
e o segundo com fregueses fixos, muitos dos quais moradores dos arredores do
botequim 9 .
Para tentar entender melhor o que seria afinal o botequim, nos voltamos para
as suas origens, o que nos levou a realizar uma pesquisa lexicográfica da palavra 10 .
Isto nos deu outras pistas. Segundo os dicionários, o termo botequim parece derivar
do diminutivo de botica, botiquinha, “quando esta palavra ainda significava loja em
geral” 11 , variando de farmácia de manipulação à armazém de secos e molhados. A
existência de botequins centenários, sobretudo no Centro da cidade e bairros da
zona Norte, que ainda funcionam misturados a uma espécie de armazém, foi para
5 A expressão “pé-sujo” teria a ver com o costume, hoje raro, de se jogar serragem no chão do
botequim, esta sujaria a sola do sapato dos clientes. Outra possível origem do termo teria a ver com
a condição social do cliente de botequim: pobre a ponto de não ter sapatos e andar descalço.
7 Refere-se aos botequins que têm bancos fixos em frente ao balcão.
6 A expressão tem a ver com a idéia do botequim freqüentado por uma clientela pobre, que não tem
boas maneiras e cospe no chão.
8 Birosca é o botequim situado dentro das favelas.
9 Veremos adiante que a interação entre clientes e proprietários nos dois tipos de bares é bastante
diversa.
10 Ver anexo 2. O quadro apresenta uma pesquisa realizada a partir do Novo Diconário Aurélio da
Língua Portuguesa, a partir dos termos “botequim” e “bodega”.
11 Novo Dicionário Aurélio. 2ª edição. Rio de Janeiro, RJ. Editora Nova Fronteira. 1986.
This PDF was created using Adolix PDF Converter . Register to remove this watermark!
14