Queijo: alimento nobre e saudável nobre e saudável - Capril Virtual

Fundidos
Fundidos
A origem dos queijos fundidos data de 1911, quando uma empresa suíça
aqueceu os queijos Emental e Gruyére adicionados com citrato de sódio, que
auxilia a fusão dos queijos. Apareceram assim, os queijos fundidos. Com a
criação desse tipo de queijo, abriram-se as portas para exportar queijos para
paises de clima quente.
Pela mistura de diversos ingredientes, há possibilidade de fabricação de vários
tipos e sabores.
Muito usados para sanduíches quentes e para preparações culinárias, como
recheio de carnes.
Reino Reino
Reino
Há uma história que o queijo Reino tenha se originado no queijo Edam
holandês, que era importado do reino de Portugal para o Brasil.
O Reino é classificado como um queijo firme, mais seco e de sabor acentuado.
É também um queijo de maturação mais demorada, sendo esta de pelo menos
2 meses. A Salmoura é feita entre 2 a 3 semanas após a produção do queijo.
Consumido puro, em sanduíches e em receitas.
Requeijão
Requeijão
O requeijão é composto pela massa do queijo, acrescida de creme de leite água
e sais fundentes. É comum ser cremoso, mas pode ser de corte. Apresenta
coloração branca e sabor suave. É um produto de origem brasileira.
Excelente para lanches, misturar a recheios e molhos.
Ricota
Ricota
A ricota tem origem italiana, e é obtida pela acidificação das proteínas contidas
no soro do leite (albumina e lactoglobulina). Essas proteínas precipitam e
formam a massa do queijo.
A ricota pode ser encontrada para consumo fresca, defumada ou condimentada.
Muito usada para fazer patês, saladas, recheios de tortas e outros fins
culinários. Faz um par perfeito com rúcula em saladas.