Queijo: alimento nobre e saudável nobre e saudável - Capril Virtual

7. Descrição de alguns queijos
●Queijos de Mofo Azul
Gorgonzola
Gorgonzola
Origem italiana. Apresenta veios azul-esverdeados pela atuação (maturação)
do fungo Penicillium roqueforti. Textura macia, quebradiça; seu sabor é
acentuado, sendo muito utilizado na culinária (molhos e recheios). Ideal
consumo a partir de 45 dias de maturação.
Usado para aperitivo e em tábuas de queijos.
●Queijo de Mofo Branco
Camembert amembert
Origem francesa, da região da Normandia. É todo coberto por uma camada
branca do mofo chamado Penicillium candidum, sendo este o responsável pela
maturação do queijo. Com pouco tempo de maturação, o Camembert apresenta
a parte central de sua massa mais firme e levemente ácida, denominada na
França como o "coração" do queijo. Pode ser consumido entre 25 e 40 dias
após sua fabricação. Quando maturado, esse queijo se torna cremoso e de
sabor mais forte.
Consumido com torradas e pães, frutas secas e em receitas como tortas.
Servem também como sobremesa, e acompanhar frutas.
Brie
Brie
Origem francesa, da região de Brie. Maturado pelo mofo Penicillium candidum,
que cobre a sua casca, que fica com uma aparência branca e “aveludada”.
Apresenta sabor suave e massa quebradiça. Quando totalmente maturado,
transforma-se numa massa cremosa.
Consumo juntamente com frutas secas, canapés, geléias, saladas e pratos
quentes.