Queijo: alimento nobre e saudável nobre e saudável - Capril Virtual
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●<strong>Queijo</strong>s Defumados<br />
Provolone<br />
Provolone<br />
Origem Itália. Apresenta uma casca de tom dourado, seu sabor é devido ao<br />
processo de defumação. Pode variar seu sabor do “picante” ao “doce”.<br />
É um queijo semi-duro, textura “fechada” e “filante”. O Provolone é amarrado e<br />
permanece pendurado para secar. Depois de seco, é defumado.<br />
Consumido puro, em lanches, para aperitivos ou em receitas.<br />
●<strong>Queijo</strong>s de massa cozida ou semi-cozida<br />
Gouda<br />
Gouda<br />
<strong>Queijo</strong> holandês, com sabor e aroma suaves. Apresenta olhaduras pequenas e<br />
distribuídas de forma uniforme. Tem massa firme ligeiramente adocicada,<br />
textura macia e casca fina.<br />
Consumido em lanches, temperado como aperitivo e em saladas.<br />
Itálico<br />
Itálico<br />
Origem na Lombardia, Itália. Sua massa fina e macia, apresenta olhaduras<br />
redondas e bem espelhadas. Apresenta uma casca relativamente espessa e<br />
amarelada, decorrente do processo de maturação.<br />
Muito consumido como aperitivo.<br />
Gruyè Gruyère Gruyè re<br />
O Gruyère apresenta massa firme com muitas olhaduras. Tem sabor suave e<br />
adocicado, devido à maturação da massa. A maturação é feita pelo fermento<br />
propiônico.<br />
Muito utilizado na culinária.
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