Queijo: alimento nobre e saudável nobre e saudável - Capril Virtual

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Queijo– alimento nobre e saudável Índice Índice 1. Introdução 2. Definição de Queijo 3. História dos queijos na alimentação humana 4. Composição do produto 5. Benefícios do consumo para a saúde humana 6. Classificação dos queijos 7. Descrição de alguns queijos 8. Produção – fases 9. Formas de utilização na dieta – Como consumir a quantidade ideal de queijos, variando. 10. Referências Produção : Láctea Brasil Julho / 2006
Queijos – alimento nobre e saudável 1. Introdução 2. Definição de Queijo Os queijos são alimentos fundamentais para uma vida saudável. Derivados do leite, são alimentos ricos em proteínas de alto valor biológico, cálcio, fósforo, zinco, iodo, selênio, vitaminas e oligoelementos. Existem em todo o mundo mais de 1.000 tipos de queijos, feitos a partir de diferentes leites e diferentes processos de produção, conferindo assim diferentes formas, texturas, sabores, odores, cores, agradando a todos os paladares. Segundo o Regulamento Técnico de Identidade de Queijos – Portaria no. 146198 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, “Entende-se por queijo, o produto fresco ou maturado que se obtém por separação parcial do soro do leite ou leite reconstituído (integral, parcial ou totalmente desnatado), ou de soros lácteos coagulados pela ação física do coalho, de enzimas específicas, de bactérias especificas, de ácidos orgânicos, isolados ou combinados, todos de qualidade apta para uso alimentar, com ou sem agregação de substâncias alimentícias e/ou especiarias e/ou condimentos, aditivos especificamente indicados, substâncias aromatizantes e matérias corantes.” Queijo fresco: o que está pronto para o consumo logo após sua fabricação. Queijo maturado: o que sofreu as trocas bioquímicas e físicas necessárias e características da variedade do queijo. Queijo Processado: o produto obtido por trituração, mistura, fusão e emulsão por meio de calor e agentes emulsionantes de uma ou mais variedades de queijo, com ou sem adição de outros produtos lácteos e/ou sólidos de origem Láctea e ou especiarias, condimentos ou outras substâncias alimentícias na qual o queijo constitui o ingrediente lácteo utilizado como matéria prima preponderante na base Láctea. Fonte: MAPA.
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