(Eugenia dysenterica DC) com e sem casca - UFRJ

LISTA DE TABELAS
Tabela 01- Classe de compostos fenólicos encontrados em material vegetal ................... 34
Tabela 02 - Resultados do pH, sólidos solúveis (°Brix) e acidez titulável das polpas de
cagaita com casca e sem casca ........................................................................................... 48
Tabela 03 - Composição centesimal (base úmida) da polpa de cagaita (Eugenia
dysenterica DC) sem casca (CSC) e com casca (CCC) em g/100g ................................... 49
Tabela 04 - Conteúdo de minerais presentes na polpa de cagaita (Eugenia dysenterica
DC) com casca ................................................................................................................... 52
Tabela 05 - Capacidade antioxidante das polpas de cagaita CCC (com casca) e CSC
(sem casca), frente ao Trolox, no ensaio DPPH, em diferentes concentrações.................. 55
Tabela 06 - Capacidade antioxidante nos lotes CCC e CSC, frente ao Trolox, no ensaio
ABTS ................................................................................................................................. 59
Tabela 07 - Capacidade antioxidante das polpas de cagaita CCC e CSC, frente ao
Trolox, no ensaio ORAC ...................................................................................................
Tabela 08 - Conteúdo de fenólicos totais das polpas de cagaita, com e sem casca, em
mg/g de amostra ( desvio padrão) .................................................................................... 63
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