(Eugenia dysenterica DC) com e sem casca - UFRJ

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3.7- Análise Estatística dos Resultados: a Análise de Variância ANOVA, em delineamento inteiramente casualizado, foi realizada para avaliar a presença de efeito significativo (p< 0,05) e foi aplicado o Teste de Duncan e o Mann-Withney para determinar as diferenças entre as médias obtidas. 46
4. RESULTADOS E DISCUSSÃO 4.1- Rendimento: Durante o processamento dos lotes CCC e CSC foram realizadas as pesagens do fruto integral, casca, sementes e polpa para determinação do rendimento. Como esperado, o rendimento do lote CCC foi superior ao CSC, em virtude do cálculo ser feito sobre o peso do fruto integral (com casca), sendo de 85,17% e 56,11%, respectivamente. Ambos foram superiores ao valor encontrado por Carvalho (2007), aproximadamente 55%, pesquisando frutos do Cerrado, entre eles a polpa de cagaita com casca. Vallilo et al. (2005) analisaram diferentes frutos que pertencem a mesma família da cagaita (Myrtaceae), obtiveram resultados próximos, para o cambuci (88%), a pêra do campo (88,3%), a goiaba (86,07%) e a pitanga (90,47%). 4.2- Características físicas e químicas do fruto: Os resultados encontrados para a determinação do pH, sólidos solúveis (°Brix) e acidez titulável podem ser observados na Tabela 02, tendo sido comparados aos padrões de identidade e qualidade para as polpas de fruta, estabelecidos na Instrução Normativa Nº 1/2000 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) (BRASIL, 2000). 47
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