(Eugenia dysenterica DC) com e sem casca - UFRJ

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―Minha vida é andar Por este país Prá ver se um dia Descanso feliz Guardando a recordação Das terras onde passei Andando pelos sertões Dos amigos que lá deixei...” 8 (Luiz Gonzaga / Herve Cordovil)
RESUMO Atividade antioxidante e polifenóis totais do fruto de cagaita (Eugenia dysenterica DC) com e sem casca Frutas exóticas vêm alcançando mercado em todo o mundo, com boa aceitação e crescimento. Neste contexto, insere-se a cagaita (Eugenia dysenterica DC), frutífera nativa do Cerrado, pertencente à família Myrtaceae. Os frutos fornecem elevada variedade de antioxidantes na dieta, como as vitaminas C e E, carotenóides e outros compostos fenólicos que podem contribuir para os benefícios de saúde. Os métodos para avaliar os antioxidantes podem ser baseados no sequestro do radical peroxil (ORAC, TRAP), quelantes de íons metálicos (FRAP, CUPRAC), sequestro do radical hidroxila (ensaio desoxirribose), sequestro de radicais orgânicos (ABTS, DPPH), inibição da peroxidação lipídica (TBARS, oxidação das LDL’s), entre outros. O objetivo do estudo foi determinar a capacidade antioxidante e compostos fenólicos totais do fruto de cagaita, com (CCC) e sem casca (CSC), e suas características físicas e químicas. Em relação ao pH e acidez titulável pode-se classificar o fruto como ácido, sendo o pH do lote CSC 2,90 e 2,69 para o lote CCC. Na determinação da composição centesimal verificou-se que o fruto não é calórico, apresentando baixos teores de proteínas, carboidratos e, principalmente, lipídeos. De acordo com a ANVISA, o fruto da cagaita é considerado um alimento rico em vitamina C, em razão de seu aporte ser superior a 30% da IDR. Os três métodos utilizados para avaliar a capacidade antioxidante forneceram resultados satisfatórios e promissores, tendo o fruto com casca apresentado maior atividade antioxidante em todos os ensaios e o método ORAC demonstrou ser o mais eficiente. Essa capacidade antioxidante elevada pode ser decorrente das substâncias bioativas presentes, como compostos fenólicos e ácido ascórbico. 9
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