CONCENTRAÇÃO DOS ALIMENTOS POR EVAPORAÇÃO
CONCENTRAÇÃO DOS ALIMENTOS POR EVAPORAÇÃO
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EVA<strong>POR</strong>AÇÃO<br />
Fatores que modificam o ponto de ebulição<br />
e a transferência de energia<br />
⎫ Pressão hidrostática: a temperatura de ebulição<br />
do líquido tratado em um evaporador varia<br />
conforme a profundidade. Em qualquer nível<br />
abaixo da superfície livre, é necessário, para<br />
iniciar a ebulição, que se ultrapasse a pressão do<br />
meio e a correspondente à que é exercida pela<br />
coluna do líquido situada acima do nível<br />
considerado (pressão ou cabeça hidrostática).
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