CONCENTRAÇÃO DOS ALIMENTOS POR EVAPORAÇÃO
CONCENTRAÇÃO DOS ALIMENTOS POR EVAPORAÇÃO
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Equipamentos e aplicações<br />
EVA<strong>POR</strong>AÇÃO<br />
Sistemas de economia de energia<br />
⎫ A eliminação da água dos alimentos por<br />
evaporação requer aporte considerável de energia<br />
(2,257 kJ por kg de água evaporada a 100 o C), que<br />
geralmente é proporcionado com vapor d’água.<br />
⎫ Os métodos para a conservação da energia<br />
nos sistemas de evaporação baseiam-se<br />
justamente no aproveitamento de calor contido<br />
no vapor extraído do alimento.
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