BERBIGÃO Anomalocardia brasiliana. Resumo

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6 – Importâncias Culturais
Para ressaltar um pouco da importância desse molusco na história da
alimentação do nosso povo, temos que voltar a época da colonização e
entender como e porque esse alimento era consumido.
Entre 1748 e 1756 a coroa Portuguesa envia a ilha de Santa Catarina cerca
de 6.000 açorianos oriundos das Ilhas dos Açores em Portugal. Os
açorianos aqui estabelecidos aprenderam a pescar com novos métodos e
equipamentos, como a rede de arrasto e as tarrafas CARUSO (2000,
p101 ).Assim,passaram a viver da pesca artesanal , da agricultura de
subsistência e da criação de gado em pequena escala.Com o decorrer do
tempo, desenvolveu-se uma agroindústria , baseada nos engenhos de
farinha de mandioca, ingrediente básico da culinária do litoral . E nas áreas
ocupadas do litoral, devido ás várias dificuldades em encontrar os
produtos e temperos de sua culinária original, adaptaram-se a uma
gastronomia de base indígena já modelada com a dos povoadores
vicentistas, e com características principalmente de um cardápio com
muitos peixes, Crustáceos e moluscos FARIAS(2000,p450)
Conta a História que; “Em períodos prolongados de
rebojo ou lestada,quando o mar revolto não permitia
que o marido se lançasse em canoa á vela na busca do
peixe, a mulher corria com a filharada miúda á barra
da saia para o baixio, á cata de berbigão na maré de
vazante. Enquanto a maré ia e vinha, o balaio enchia.
Cheio o balaio, retornavam para casa, reacendia-se o
fogo a partir do braseiro latente e colocavam-se os
berbigões numa panela de barro. Com a concha aberta
e o miolo a vista, reunia-se de novo a mulher e a
filharada na catação”.
Aqui como nas ilhas dos Açores também havia períodos de pouca pesca
conhecidos como lestada época em que vinha muita chuva do mar por
tempo muito prolongado, forçando os açorianos a comerem alimentos
como o molusco, camarões, peixes de salga.