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Pág. 2 NOV, Revista do ILCT EMBRO-DEZEM8RO DE 1977 EMPRESA DE PESQUISA AGROPECUARIA DE MINAS GERAIS - EPAMIG- CONSELHO DE ADMINISTRAÇÃO Pre.sidente Helvécio Mattana Saturnino Conselheiros Armando Duarte Costa Geraldo Dirceu de Resende Mário Barl;osa Paulo Mário Del Giudice Sebastião Cardoso Barbosa Jair Vieira Carlos Floriano de Moraes Diretor Antonio Carlos Ferreira Editor-Secretário Hobbes Albuquerque DIRETORIA EXECUTIVA Presidente Helvécio Mattana Saturnino Diretor de Operações Técnicas Carla" Floriano de Moraes Diretor de Administracão e Financas Geraldo Dirceu de Resende . COMISSÃO DE REDAÇÃO CONSELHO FISCAL Conselheiros efetivos Cícero Augusto de Góes Monteiro João da Costa Lisboa José Antônio Torres José Colaboradores Professores, Técnicos e Alun'os. Con5elheiros suplentes Antônio José de Araújo Pedro Azra Malab Wagner Saleme Redatores Técnicos Otacílio Lopes Vargas Frederico de Magalhães Siqueira Valter Esteves Júnior Hobbes Albuquerque Everaldo de Almeida Leite Alan Wolfschoon Revista do Instituto de Laticínios " Cândido Tostes", n. 1 - 1946 - Juiz de Fora, Instituto de Laticínios "Cândido Tostes", 1946. v. ilust. 23 cm n. 1-19 (1 946-48), 27 cm, com o nome de Felctiano. n. 20-73 (1 948-57\, 23 cm, com o nome de Felctiano. A partir de setembro 1958, com o nome de Revista do In5tituto de Laticínios "Cândido Tostes" . 1. Zootecnia - Brasil - Periódicos. 2 Laticínios - Brasil - Periódicos I. Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Juiz de Fora, MG, ed · o CDU 636/637(81 )(05) Revista do ILCT NOV,EMBRO-DEZEM8RO DE 1977 Pág. 3 CRIOSCOPIA DO LEITE (,:,) Milk Cryoscopy Parte 11. Média e intervalo de variação da DPC (Depressão do Ponto Criascópico) do leite de um rebanho mestiço Holandês/Zebu . Part 11. Determination of the average FPD (Freezing Point Depression) and its range of the milk of Hosltein/Zebu cows . RESUMO A DPC (Depressão do ponto de Congelamento) média e respectivo intervalo de variação do leite de um rebanho de 19 vacas mestiças Holandês/Zebu do Centro Nacional de Pesquisas - Gado de Leite/EMBRA PA, submetidas ao mesmo tipo de alimentação, foram respectivamente, 0.5450H e 0.526 a 0.571 oH . A DPC média da ordenha da manhã foi 0.541 oH e a da tarde foi O. 549°H, fato que vem enfatizar a necessidade de se trabalhar com as DPCs das duas ordenhas 'diárias, para a determinação de uma DPC base para uma região leiteira. I. INTRODUÇÃO Há necessidade de que seja feito um estudo, a nível nacional, da Depressão do Ponto de Congelamento (DPC) e não Ponto Crioscópico, de acordo com a recomendação da FIL-IDF (1975) e de seus limites de variação . Só assim poder-se-á obter dados estatisticamente válidos para que a legislação correspondente tenha bases sólidas, que permitirão um controle efetivo da fraude por aguagemo A determinação da DPC base, utilizada quando não se conhece a DPC do leite originai, fato normal no controle de plataforma, deve levar em consideração a diversidade de raças leiteiras utilizadas no Brasil . A literatura comenta a influência da raça (ASCHAF FENBURG & TEMPLE, 1941 ) e de vários ou- Itamar C. de Carvalho (**) tros fatores como a estação do ano, tipo de ração (SHIPE, DAHLBER & HERRINGTON, 1953) e fatores ambientais (SHIPE, 1959) . As DPCs médias e respectivos intervalos de variação de várias regiões do mundo foram apresentadas na Parte I deste trabalho (CARVALHO, 1977) . Estes dados enfatizam a necessidade de um estudo extensivo para se estabelecer uma DPC média válida e o intervalo de variação normal para as fontes brasileiras de suprimento de leite . Este trabalho visa fornecer uma informação inicial sobre a caracterização da DPC de um rebanho mestiço Holandês/Zebu, tipo de gado bastante disseminado na região sudeste. 11. MATERIAL E MÉTODO Foi analisado o leite de 19 vacas do rebanho do CNP-Gado de Leite/EMBRAPA, das quais 84% são 3/4 Holandês/Zebu, todas sob alimentação idêntica . . Amostragem: Amostras das ordenhas da manhã e da tarde foram coletadas, sob controle, para impedir qualquer contaminação com água, A coleta era realizada às terças (9 animais) e quartas (10 animais) feiras . O período de amostragem foi de 7 semanas, durante os meses de março e abril de 1977. As amostras (250 ml) eram colocadas sob refrigeração (8°C), imediatamente após a ordenha . O transporte para o laboratório de pesquisas do Instituto de Laticínios "Cândido Tostes" /EPAMIG era realizado no dia se- ( *) Primeiro trabalho conjunto EMBRAPA/EPAMIG no Setor de Tecnologia de Alimentos, apresentado no IV. ° Congresso Nacional de Laticínios - Juiz de Fora • Minas Gerais - Brasil. (* *) Eng. Ag. M. Se ., Pesquisador do CNP-Gado de Leite, Setor de Tecnologia do Leite - EMBRAPA. digitalizado por arvoredoleite.org
Pág. 4 NOVEMBRO-DEZEMBRO DE 1977 Revista do ILCr guinte à coleta, aproximadamente 25 horas após a ordenha da manhã e 16 horas após a ordenha da tarde . As amostras transportadas sem refrigeração (29 km, 30 minutos) eram imediatamente analisadas . A temperatura após o transporte nunca ultrapassou 10°C; em caso algum a acidez foi maior que 0,17% em ácido lático, no momento das determinações da DPC. Determinação da DPC: As determinações da DPC foram realizadas em um crioscópio termistor (Advanced Milk Cryoscope, Model 4L, Advanced Instruments, Inc. Massachus setts, 02194, USA) . O aparelho era calibrado diariamente com padrões crioscópicos de NaCI (FIL-IDF, 1975) de O .422, 0.530 e 0.621°H, garantindo-se assim a linearidade de resposta na faixa normal de DPC do leite . A calibração do aparelho em graus Hortvet está de acordo com a recomendação da FIL-IOF (1975), assim como a expressão dos resultados como Depressão do Ponto de Congelamento (e não Ponto de Congelamen to ou Ponto Crioscópico) . As razões da calibração em graus Hortvet foram amplamente discutidas na Parte I deste trabalho (CARVALHO, 1977). As DPCs individuais são a média de determinações em triplicata, utilizando-se sempre três diferentes alíquotas de 3 ml, de acordo com as recomendações de JENNES, SHIPE & WHIT NAH (1965), PINKERTON & PETERS (1956) e SHIPE (1959) . 111. RESULTADOS E DISCUSSÃO A DPC média de 266 amostras, resultantes das duas ordenhas diárias dqs 19 animais estudados semanalmente, foi 0.5450H e os limites extremos foram 0.526 e 0.571 oH . A DPC média das ordenhas da manhã e da tarde foram 0.541 e O. 549°H, respectivamente. A variação semanal da DPC média do rebanho pode ser observada no Quadro I e no Gráfico I. Quadro I. Variação da DPC média semanal durante 7 semanas DPC MÉDIA SEMANAL (Graus Hortvet) 2 3 4 5 6 7 0.547 0.550 0.540 0.546 0.544 0.546 0.543 No Gráfico 2. obtido C0m os dados do Quadro 2, pode-se notar a substancial diferença entre as DPCs das duas ordenhas diárias. fato este já obser"ado anteriormente (BAILEY. 1922; HILLMAN, PROVAN & STEA NE. 1950; ASCHAFFENBURG & ROWLAND, 1950) . Na terceira semana, a DPC média da tarde praticamente igualou-se à da manhã e isto resultou do fato que 11 dos 19 animais sob estudo, apresentaram uma 'inversão de valores de DPC, ou seja, a DPC da tarde que estava maior, passou a ser menor que a do leite da manhã como que se o leite da tarde tivesse sido "naturalmente aguado". Inversões deste tipo são normalmen!e relacionadas com mudanças na dieta, fato este já comprovado (ASCHAFFENBURG & ROW LAND, 1950) . Não se conseguiu identificar qualquer mudança na alimentação ou manejo que pudesse ter causado esta inversão no presente trabalho. Quadro 2. Variação da DPC média semanal das ordenhas da manhã e da tarde . ORDENHA 1 2 3 Manhã 0.545 0.542 0.540 Tarde 0.549 0.557 0.539 Nor gráficos 3a, 3b, 3c e 3d são apresentadas as flutuações das DPCs de quatro animais individuais, onde se nota um caso de DPC média semanal das duas ordenhas (OH) 4 5 6 7 0.541 0.539 0.541 0:541 0.551 0.548 0.551 0.545 inversão drástica (leite 642) e três casos em que a diferença se manteve . Revista do ILCT 0.560 OPc HORTVET 0.520 2 NOVEMBRO-DEZEMBRO DE 1977 3 OPC MEDIA = 0.545 OH 4 SEMANAS GRÁFICO 1. VARIAÇÃO DA DPC MÉDIA SEMANAL DURANTE UM PERíODO DE SETE SEMANAS. 0.560 0.540 DPC HORTVET 0.520 2 DPC MÉDIA - PEf
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