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• Surtos graves de toxinfecções têm sido<br />
documentados em todos os continentes<br />
na última década.<br />
• A percentagem de doenças em alguns<br />
países aumentou significativamente.<br />
Agosto 2008 WHO<br />
http://www.who.int/features/factfiles/food_safety/en/index.html<br />
As intoxicações alimentares provocadas por<br />
Campylobacter aumentaram 14.2% na UE em 2007.<br />
Diário de Notícias de 21-01-2009<br />
Margarida Saraiva<br />
Uma efectiva segurança alimentar<br />
Identificar perigos<br />
Estabelecer prioridades de intervenção<br />
Relação entre o alimento e o agente<br />
patogénico desde a produção até ao consumo.<br />
Margarida Saraiva
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