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Protocolo Analítico
Tendo por base um inquérito epidemiológico depois de relacionar
a sintomatologia, períodos de incubação, factores de risco
pessoais e alimentares.
Deve ser um laboratório treinado que participa em programas de
Avaliação Externa da Qualidade de controlo de execução de
protocolos analíticos em surtos de toxinfecção alimentar.
Perante a presença de um agente patogénico não se deve
descurar a existência de outro.
A quantificação de agentes patogénicos e a quantificação de
Indicadores/deteriorantes é uma mais valia na avaliação de riscos.
Margarida Saraiva
Tecnologia Laboratorial
Métodos:
padronizados internacionalmente
utilizados por laboratórios experientes na detecção de
microrganismos patogénicos/toxinas
Identificar “novos
em alimentos;
microrganismos“
Detectar microrganismos em níveis
baixos;
Com o uso de métodos de separação
imunomagnética e de PCR fica facilitada
a investigação de surtos.
Margarida Saraiva