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1. Alcoóis e enóis
Ao abastecer um carro com etanol, o motorista adquire uma mistura
em que a substância predominante é o etanol - álcool que, no Brasil, é
obtido principalmente da cana-de-açúcar. Trata-se de uma substância inflamável
cujos manuseio e comercializaçâo requerem procedimentos de
segurança.
Outros tipos de alcoóis também estão presentes em certos produtos do cotidiano,
como em bolos e panetones industrializados, nos quais a glicerina é
usada como umectante. No corpo humano, um tipo de álcool é o colesterol.
o Características e nomenclatura
Os alcoóis são substâncias cujas estruturas derivam de hidrocarbonetos
que tiveram um ou mais de seus átomos de hidrogênio ligados a átomos de
carbono saturados substituídos por um ou mais radicais hidroxila (- OH).
Quando a molécula do álcool apresenta apenas uma hidroxila, ela é classificada
como monoálcool ou monol. Quando possui duas hidroxilas, trata-se
de diálcool, diol ou glicol. Quando conta com três desse tipo, é
denominada triol. E assim sucessivamente. Os alcoóis com três ou mais hidroxilas
costumam ser chamados de polialcoóis ou polióis.
O átomo de carbono ao qual a hidroxila aparece ligada também pode ser
usado para classificar os alcoóis em primário, secundário e terciário. Observe
a tabela a seguir.
#
Tipo eât e
ligarlo
à lridroxita
H 3 C -CH,
Etanol I Primário
OH
Ciclopentanol
H,C-CH, -,
I
HC-CH /'
CH
,
I '
OH
Secundário
~o
Álcool primário
Álcool secundário
Química e Biologia
Colesterol - um álcool
Dá-se o nome colesterol à estrutura
formada por um esteroide
(grupo de dezessete átomos de carbono
dispostos em quatro anéis)
e um grupo OH ligado a um dos
anéis (ver fórmula estrutural abaixo).
Sua obtenção mais acentuada
acontece no fígado ou nos intestinos,
a partir de alimentos ricos em
colesterol, como ovos e toucinho.
O colesterol é essencial para
as membranas celulares de todo
o corpo. É o precursor de hormônios
como o estradiol e a testosterona,
bem como de vitamina D. É
também fundamental na produção
da bílis, necessária à digestão das
gorduras alimentares.
O colesterol é conduzido pelo
sangue - no qual é insolúvel- preso
a proteínas solúveis em gorduras
- as lipoproteínas. A lipoproteína
de alta densidade (HDL) transporta
o colesterol do sangue para o
fígado, no qual é reciclado ou eliminado.
A lipoproteína de baixa
densidade (LDL) transporta o colesterol
até as células perif-éricas,
nas quais ele é fundamental. Em
excesso, o LDLpode causar problemas
cardiovasculares.
H 3 C
2-metilpropan-2-o1
I
H C - C -CH Terciário Álcool terciário
(tere-butanol) 3 I 3
OH
Há alcoóis sólidos e líquidos nas condições ambiente. Comparando-se
alcoóis com tipos de cadeias semelhantes, nota-se que a temperatura de
ebulição aumenta com o aumento do número de átomos de carbono. A tabela
seguinte dá alguns exemplos, considerando-se alcoóis primários.
. -
I .•. ..•. _#
Te raturade 1 peratura de
til estnJtura
fusão(OC) ebUlição (O()
IIi - - .
#
Metanol CH.O H 3 C-OH -97.50 64.60
Etanol C,H60 H 3 C-CH,-OH -114,1 78,3
Álro.G\ Propan-1-ol C 3 H 8 O HJC- CH,- CH,- OH ':"89.50 82.00
Butan-1-ol C 4 H lO O HJC- CH, - CH, - CH, - OH -90.00 116.00
Pentan-1-ol C S H120 HJC- CH, - CH, - CH, - CH, - OH -78,00 136.00
Essa variação nas temperaturas de ebulição ocorre porque, com o aumento
da cadeia, aumenta a superfície de interação entre moléculas, ampliando
o número de ligações intermoleculares.
O·
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