Processos de produção e manipulação de alimentos
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Veja nos próximos fascículos.<br />
<strong>Processos</strong> <strong>de</strong> <strong>produção</strong> e <strong>manipulação</strong> <strong>de</strong> <strong>alimentos</strong>. Por on<strong>de</strong> começar e que cuidados <strong>de</strong>vem ser<br />
tomados. Continuação.<br />
• Armazenamento pós <strong>manipulação</strong><br />
• Preparo<br />
• Cocção (Cozimento)<br />
• Resfriamento/ Refrigeração<br />
• Congelamento<br />
• Descongelamento<br />
• Reaquecimento<br />
• Porcionamento<br />
• Espera para fornecimento/ distribuição<br />
• Distribuição<br />
• Transporte <strong>de</strong> <strong>alimentos</strong> prontos<br />
• Manutenção a quente<br />
• Manutenção a frio<br />
• Coleta e guarda <strong>de</strong> amostras<br />
• Sobras quentes<br />
• Sobras frias<br />
• Palavras cruzadas!<br />
16 ................................................................................................. Fascículo 6 - Produção e Manipulação <strong>de</strong> Alimentos
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