Normas Consolidadas para a Inspeção Programas de Pré ...

Normas Consolidadas para a Inspeção1. Métodos Operacionais e Práticas PessoaisA recepção, armazenamento, monitoramento, manipulação e processamento de matérias-primas para elaborar edistribuir um produto acabado seguro.1.1 Rejeição de Cargas/Recebimento de ProdutosA empresa pode salvaguardar seus produtos alimentícios através da identifi cação e proibição da entrada de matériasprimaspotencialmente contaminadas.Requisitos Críticos1.1.1.1 Veículos/contêineres sujos, danificados ou infestados são rejeitados.1.1.1.2 Materiais enviados em veículos sujos, danificados ou infestados são rejeitados.1.1.1.3 A empresa mantém documentos da rejeição de cargas que inclui as razões para a rejeição.1.1.1.4 Os veículos de transporte estão em boas condições, são limpos e livres de furos e infestação.1.2 Rejeição de Cargas/Recebimento de PerecíveisUma empresa pode proteger seus produtos alimentícios por meio da identifi cação e proibição da entrada ou carregamentode matérias-primas ou produtos acabados potencialmente contaminados.Requisitos Críticos1.2.1.1 Veículos/contêineres sujos, infestados ou danificados são rejeitados.1.2.1.2 Materiais enviados em veículos sujos, infestados ou danificados são rejeitados.1.2.1.3 Materiais congelados ou perecíveis devem satisfazer exigências mínimas de temperatura nos pontos deenvio, transporte e recebimento.1.2.1.4 A empresa mantém documentação de verificações de temperatura para bens perecíveis nos pontos derecebimento.1.2.1.5 A empresa mantém documentação de remessas rejeitadas que inclui os motivos para a rejeição.1.2.1.6 Os veículos de transporte estão em boas condições, são limpos e livres de furos e infestação.1.3 Práticas de ArmazenamentoMatérias-primas e produtos acabados são armazenados de forma a satisfazer as exigências do programa para oarmazenamento seguro de materiais.Requisitos Críticos1.3.1.1 Matérias-primas, embalagens, trabalho em processamento e produtos acabados são armazenados eremovidos do armazenamento de uma maneira que previne a contaminação.1.3.1.2 As datas que facilitam a rotação do estoque são visíveis no pallet ou em contêineres individuais.1.3.1.3 Matérias-primas, embalagens, trabalho em processamento e produtos acabados são armazenados acima dopiso em pallets, folhas de separação (slipsheets) ou estantes.1.3.1.4 Matérias-primas, embalagens, trabalho em processamento e produtos acabados são armazenados com pelomenos 18 polegadas ou 45 centímetros de espaço entre paredes e forros.1.3.1.5 Há a manutenção de espaço adequado entre pilhas de matérias-primas, embalagens, trabalho emprocessamento e produtos acabados armazenados a fim de permitir a limpeza e inspeção. Há o cumprimentode procedimentos para garantir a limpeza, inspeção e monitoramento adequados em busca de atividade depragas em áreas de armazenamento, onde um perímetro de inspeção de 18 polegadas ou 45 centímetros nãopode ser oferecido.1.3.1.6 Caso os materiais sejam armazenados em área externa, estes são protegidos de maneira adequada contradeterioração e contaminação.Métodos Operacionais e Práticas de Pessoal—1